Ruski Imperial Stout (slika) - domači recept

Video: Pivo Oyster Stout

Stout - posebna vrsta temnega piva na uporabo žgalno sladu z zgornjo fermentacijo. Za razliko od Porter Stout močnega piva z visoko začetno gostoto obarvana z nasičeno žametno z notami suhega sadja (suhih sliv), vonj po praženih zrn in čokoladnim okusom. Zaradi svoje specifičnosti se je pivo varijo v majhnih serijah do velikih esteti in sladokusce temne ales. Ruski Imperial Stout v tej seriji na enem od prvih mest. pijača barvno nasičenost blizu črne, gosto, stabilno peno na enak temno rjavo obarvano. Kljub zelo visoki stopnji v pivu v 8-12 °, je enostaven za pitje, alkohol je skoraj ni čutiti.

Ruski Stout recepti so zelo v omrežju. Struktura mnogi od njih so 75% sladu zdrobljene Pale Ale. On daje pijači kompleksno slad vonj z notami kruha, suhega sadja in medu. Samo del pomlevka zgorela, karamela, čokolada slada. Hmelj se večinoma uporablja angleške ocen: Fagls (Fuggles), Goldings in drugi. Zaradi visoke gostote pivine kvasa Stout potrebuje visoko stopnjo fermentabilnosti. V nadaljevanju opisuje dokazano recept
kuhanje Imperial Stout, ki se lahko ponovi doma.

Ruski Imperial Stout - domači recept

• Pale ale slad - 6.6 kg-
• Karamelni slad (150EVS) - 700gr-
• Praženega slada (1300EVS) - 300 Gr
• Čokolada slad (1000EVS) - 380 Gr
• Hmelj Northern Brewer (6,8%) - 30 Gr-
• Hmelj Willamette (6,2%) - 30 Gr-
• Kvas - nas-05
• Glukoza gaziranje - 5g na liter.

Video: Ruska Imperial Stout "Peter I"

1. Nalijemo 20 litrov vode v rezervoarju drozge, jo segrejemo na temperaturo 75 ° C. Pobrati vse slada premešamo. Zaustavitev pri temperaturi 67-69 ° C za 90 minut. Poskrbite, da preizkusite joda saccharification sladu.
2. Nadaljujemo za filtriranje pivine, prvi del motna možganov nazaj v drozge. Počakajte, ko se sladica teče jasno. Kot je razvidno peleta, previdno vlijemo, ne da bi motili filtrske plasti, speremo temperaturo vode 78 ° C. Količina vode je, da tisto, kar bi se zgodilo po filtraciji čistega sladice 25-26.
3. Nalijemo filtrirane pivine v rezervoarju pivovarni, kuhanje traja 90 minut. Ko vre, po 30 minutah dodamo hmelj Northern Brewer, in 15 minut pred koncem kuhanja izpolnite hmelja Willamette.
4. 10 minut pred koncem kuhanja nastavite hladilnega varochnik za dezinfekcijo. Po Konec hitro kuhanje pivine ohladimo na 25 ° C. Nalijemo v sterilno posodo za fermentacijo. Napišite predoblikovano starter kvas. Recept se lahko uporablja kvas wlp008 ali Kvas 1056.
5. Pustite v primarno fermentacijo v roku 2 tednov pri temperaturi 17-22 °. Nato nalijemo v sekundarni stanovanja za 30 dni. Stout zaradi visoke gostote vzdržujemo daljše od običajnega piva. Pripravljen polil pivo v steklenicah, je mogoče shraniti do 2 let.

Ruski Imperial Stout - Zgodba

V 18. stoletju je bila Anglija glavni dobavitelj piva na svetu. Medtem ko je vse bolj priljubljena je bilo temno pivo - stouts in nosači. Nosači za ceno so bile nižje, in zato so na voljo tudi srednji razred, in stouts že v tistem času je pripadal eliti, drage pijače in so na voljo na cesarski dvor. Ruski prinesel tudi pijače, vendar je najkrajša pot vodila preko morja. Stalna pitching, nestabilno vreme spremenilo v gnusno pomijami piva.

Video: Ruska Imperial Stout okusa Ivan Nikitovič Kožedub

In da bi nastale razmere in ne izgubijo drage stranke, so britanski pivovarji naredili naslednje: so se odločili za povečanje gostote piva, ki zagotavlja dolgo obdobje zorenja, in visoko stopnjo zaščite pivo iz različnih okužb na dolgem potovanju. To je zato, ker je bil močan, temno pivo - ruski Imperial Stout. Po eni legendi, prvi, ki cenijo lepoto novega piva Catherine II, ljubitelj piva, in je vzbudil v ruskem vrhu ljubezni do piva, in sčasoma začel pivo pivo v mnogih dvoriščih.

V našem času, je proizvedla tri najbolj priljubljena blagovna znamka Imperial Stout:
• Angleščina Samuel Smith Imperial Stout 7% -na alkogolya-
• Ameriški Stara Rasputin ruski Imperial Stout, alkohol 9% -
• Še ena močna ameriška sorta Bellova Expedition Stout, z vsebnostjo alkohola 10,5%.

Video: Uvod v domači varijo pivo in viski

Ruski Stout se šteje za zimsko pivo ali ledeno jesensko deževno vreme pa mora uporabljati pijače segrevanja. Za prigrizke Stout veliko različnih ostrim sirom in pečeno meso. Toda nekateri ljubitelji robustni raje pijejo, grizenje košček temne čokolade.