Sam Beech naročiti! Sambuca kuhanje doma

No, "Rum" in prišel do pijače ljubil milijoni - okusno, zelo dišeče in spektakularno pri uporabi janeža likersko "sambuci"! Danes govorimo o tehnični proces priprave sambuci, in seveda, upoštevati več sklopov sestavin za njo - in preprosta in bolj zapletena, vključno s kavo in rdečih sprememb.

Video: Sambuca. Recept za sambuci

Sambuca - eden od najbolj priljubljenih svetovnih lužine kot vključene v top 10. To je, kot večina drugih podobnih pijač, v dveh fazah - koncentrirano lužnico najprej izdelajo, ki se nato destiliramo, da dobimo aromatski alkohol, ki ima zelo nasičen vonj. Torej, za vse sambuci receptov doma destilarne je obvezno, tudi najbolj enostavna. Za tiste, ki še niso dobili destilacije kocko, obstaja več receptov na naši spletni strani imitacije Sambuca - likerji podobne tej likerja po okusu in aromi.

Glavna sestavina sambuci. To je tisti, ki pijejo presenetljivo diši - za nekatere - in neznosno smrdi - za druge. In ne zvezdastega janeža, in sicer janeževo - ne zvezde in semena kot orientalske ali navadne kumine. To je s tem zaËimbami povezano zgodovino nastanka sambuci - janeža prvi pripeljal v Italijo Arabci, so ga uporabljali kot zdravilo, in kasneje - kot alkoholne pijače, ki je prišel po volji domačinov, ki izboljšala recept.

2. starejši

Toda drugi bolj sporno glavna sestavina. To - cvetje ali jagode črnega Bezeg. Bezgove jagode v latinščini - "Samb CUS", se zdi jasno. Toda predstavniki družbe «Molinari» - sambuchnogo hegemona - trdovratno zavračajo to sestavino, z utemeljitvijo, da kot del tega ni, saj že ime Sambuca prejeta bodisi iz istega mesta, ali ladje Saracenka, ki je prinesla janeža, ali bog ve od katerih je več ...

Ti ne razumeš - to je čudno trženje podvig ali ne? Drugi proizvajalci Sambuca, tudi najstarejši - MANZI di Civitavecchia - ne zanika prisotnost Samba CUS n gra v svoji pijači, in vse recepte izkušenih self-dirkačev prisotna, predvsem v obliki bogatih eteričnih olj cvetja. Na splošno, kot pravijo, "Jabolka, in v Kijevu -. Stric"

3. druge komponente

Proizvajalci sambuci napisana na etiketah neki skrivnosten zbiranje trave, ki je del pijače - to je, kot vedno, je potekala v strogo zaupno. Toda skrivnost - dejstva in skrivnost za njihovo reševanje. Domov destilarne so ustvarili vrsto formulacije, ki je v mnenju, je veliko bogatejši in okus in priokus in okus kot v enakem «Molinari sambuci ekstra". Najpogosteje dodati janeževo zvezdastega janeža, lakrice, lupine citrusov, kardamom, timijan, vanilija, in še veliko več.

Skratka, veliko priprav, sambuci, od katerih je najbolj zanimivo, bom opisal kasneje v članku, ampak se začnejo z - postopek izdelave primer zelo preprost recept, ki vključuje samo janež.

Kako sambuci? Procesne tehnologije.

Torej, zelo preproste sestavine - liter 70% alkohola, 100 gramov janeža in 300 gramov fruktoze.

Prvi korak - Priprava tinkture.

Anis zaspal v kozarec, napolnite z alkoholom, in pošljemo v temnem toplem za 5 dni. Več vztrajajo, nima smisla, da je koncentracija eteričnih olj v teh nasičenih infuzij več povečuje. Ko je infuzija odteče skozi Gaza, Iscijediti temeljito janeževo torto in izbere iz nje tretji del - ostali ne potrebujejo več.

Drugi korak - destilacija.

1. Infuzijo 250 ml sveže vode in vlijemo v alembic, obstaja še tretja ladja namočenih janež, da smo izbrali prej. Janež se lahko dajo samo po sebi ne zmogljivosti in paro boben - ampak to je na lastno odgovornost.
2. Ghonim počasno ogenj, silijo največjo hitrost - 3 kapljice na sekundo, sicer tekočina lahko vstopijo razpršila in Sambuca neizogibno postane motna.
3. Izberemo našo glavo - 15-20 mililitrov.
4. Obseg glavne frakcije mora biti približno 700 ml, 750 lahko, vendar zelo rečeno - "repi" Sambuca zelo motna in začne premikati takoj po zniža na 70 stopinj.

Video: Sambuca APPLE - nizkokalorično sladico a - Pokaži mi, kako kuhati - Anna Petrova

Tretji korak - redčenje in izpostavljenost.

Kot rezultat, bi morali dobiti približno 700-750 ml 70 stopinj okusom alkohola. Težava Sambuca - opalescence, problem smo zaskrbljeni članku domov gin. Zato je zaželeno, da se močno pijačo - ne manj kot 43-44 stopinj, tako da bodo spali bolje, in ostrina se še ni čutiti, saj pošteno količino sladkorja.

V skladu s tem ukrep trdnjavo alkoholometre in pasma čiste filtrira izvirsko vodo v našem kalkulator. Upoštevajte, da bo rezultat grobo - alkoholometre ne kaže 100% pravilne podatke zaradi dejstva, da je veliko eteričnih olj v pijačo. Zato je bolje, da 100 gramov naše okusom alkohola, premešamo in snemanje razmerja, ki se nato uporabljajo v razsutem stanju.

Razredčeno Sambuca dodamo 350 gramov fruktoze. Bolje je uporabljati fruktozo, saj lahko sladkor obvesti tekočina neprijetnega rumenkasto barvo in visoke kakovosti fruktoze je, da se zgodi le redko.

To je skoraj vse. Pripravljen napitek je poslal s hitrostjo zaklopa - ne manj kot 4 tedne, najboljši - 2 meseca, potem pa je pripravljen za jesti!

Sambuca z rokami. Recepti in formulacije zelišč

Predstavljamo vam nekaj različnih receptih sambuci, ki se razlikujejo dvižni sestavin in sestave. Vsi recepti so vzete iz različnih forumih in samo-tekmovalcev testiranih avtorji. Komponente so glede na 1 liter 70 stopinj alkohola.

Recept №1 - klasična

Ta sestava je mogoče najti na vsakem bolj ali manj pristojni alkohola mestu, vendar sem še vedno dal, in bo še bolj zviti recepti.

• Anis - 50 gramov;
• Star janeža - 50 gramov;
• Cvetje črna Bezeg - 25 gramov;
• Limonino lupino - 3 grame.

Splošna metoda, samo opozorilo - v še vedno morali dodati celoten zvezdastega janeža in tretjino preostalih mase začimb.

Video: Kuhanje Sambuca

Recept №2 - Sambuca kava

Nekoliko bolj zapleteno sestavo, kar bo imelo za posledico sambuci z rahlim okus kave.

• Zrna janeža - 100 gramov;
• Budyan (a) - 25 gramov;
• Socvetje bezgovo -25 gramov;
• sladki koren koren (Glycyrrhiza) - 2 grama;
• Kardamom - 3 g;
• Kavna zrna (Arabica) - 30 kosov;
• Limonino lupino - 3 grame.

Nianse kave pred maceracijo zdrobiti v možnarju. Ne zmeljemo, in sicer, da bi prekinil na kose. Rezervoar se meče kot v prejšnji različici, celotno zvezdastega janeža in tretjino preostalih mase.

Recept №3 - Sambuca rdeča

Najtežji del. Po tem receptu, pijača obarvana z nekoliko zakisanih svežih jagod bezeg po destilaciji. To ne more storiti - potem le dobili original sambuci z bogato aromo in rahlo rumenkaste barve, saj so nekatere začimbe na recept doda neposredno v kuhanje sirup.

• Janeža - 50 g;
• Budyan - 25 g;
• Cvetje bezeg - 22 g;
• Sadje bezgova jagoda - 10 ml;
• Nageljnov - 2 brsti;
• Koriander - TSP;.
• Timijan - 1 TSP;.

Odtenki: varijo in destilirali sambuci na enak način kot v prejšnjem receptu. Vendar pa v tem primeru aromatiziran sladkorni sirup, ki ga pripravimo kot sledi.

250 ml sladkorja naj bi 250 mL vode, sveže lupine s petino limone, nageljnove žbice in dva stiščka mletega cimeta in vanilije in bolje - vanilijev ekstrakt (kot je pripravljen ekstrakt - berejo V tem članku). Sirup kuhamo približno 10-15 minut, odstranite peno, potem pa - na pokrovu kul in filter. Zmešajte sirup in destilata, dodamo red pol čajne žličke sadnega bezeg za barvanje, pustimo 5-7 dni, pred pridobitvijo rdečkasto barvo, nato pa - previdno filtriramo.

Recept №4 - mandljevo Sambuca

Na voljo je tudi različica pripravka recept sambuci doma. Nastali pijača bo imel manj dati janeža in Dittany, vendar pa bo prisotno veliko citrusov okus in zanimivo senci mandlja - kot domov Amaretto.

• Janeža - 30 g;
• Budyan - 30 g;
• Cvetje bezgova jagoda - 15 g;
• Peel od 2 limon;
• Grenkih mandljev - 2 kosa;.
• Polovica velike muškatni orešček.

Nasveti: pred maceracijo zdrobljene mandlje - ne v prah in kose. Kocka ali zvezdastega janeža določijo samo parno boben, ostalo - na javnost.

Kot lahko vidimo, Sambuca z rokami kuhati zelo sposoben za vsakogar, ki ima ne Moonshine. Recepti je mogoče in potrebno prilagoditi njihove okuse - dodati ali odstraniti iz teh ali drugih sestavin, ki eksperimentirajo z vzorcem, destilacijo sirupa. Ne pozabite, da je recept - to je samo priporočilo, in samo vi lahko odloči, da jim sledijo strogo in da svoje prilagoditve!