Cahors. kuhano vino

Video: Cahors. vina skrivnosti. izdaja 29

Eliksir za elito
Na jugozahodu Francije, kjer nosi mirnih vodah na majhne reke Lot, ki je z vseh strani obdan z vinogradi v Cahors.

Video: Kako izbrati Cahors - Nasveti iz Budima Vse dobro - Številka 375 - 16/04/14 - Vse bo v redu

Načeloma je malo drugačna od francoskih podeželskih mestih, razen za svoje mesto - mesto se nahaja na enaki razdalji od Atlantskega oceana, Sredozemskega morja in Pirenejih. Ampak glavna stvar, ki je sploh ne da.

Samo v Cahors raste posebne vrste grozdja, iz katerega od nekdaj bi vino Saogs. V starem ruskem prepis imena tega francoskega mesta in vina tam proizvajajo, da se sliši kot "Cahors", in je dom znamenite cerkve vina v Rusiji.

Video: Kuhano vino ali Izvara - vroče začinjene vino

Toda vino, ki v Cahors nimajo nič opraviti z običajno za nas sladka desertna Cahors. So suhi in trpka.
Prvi dokaz prekrasnem vina z desnega brega reke Lot, kjer plemenito kiselkasti okus in temno rdeče barve, je potrebno na XIII stoletja.

Cahors sprva na voljo le v palače kraljev, dvorjanov in dvorcev višje duhovščine.
Canonov Cerkve določi čas in kraj svoje ljudi (običajno med odloka zakramenta). Globoko rdeča barva simbolizira Kristusovo kri.

Mimogrede, potem, ko je postal cerkev posebej naročiti Cahors za lastne potrebe, njegova nenavadna gostota barve igral vlogo, lahko rečemo, za povsem pragmatičnih razlogov: na redčenju (razredčenega z vodo v cerkvenem vino) barva še vedno ostaja rdeča.
Takšno trajno barvo in nenavaden okus povezana s tehnologijo proizvodnje klasičnih francoskih Cahors, ki temelji na ekstrakciji trdnih elementov kup kolikor je mogoče celo vrsto aromatov, barvil in taninov.

Prvi kup posebnega pritiska tisk in celuloze proizvajajo. Nato dobljeno kaše v 18-24 urah segrejemo na 70-80 ° C, pri čemer Ekstrakti intenzivneje prehajajo iz kože in semen v ječmenovki. Potem vino počasi ohlaja.

Video: Vroča vino z začimbami: pripravo kuhanega vina!

Zahvaljujoč tej metodi priprave, in končni izdelek postane bogat rdečo barvo in okus jam toni so prisotni, tako v Franciji takšnih vin, imenovano "kuhan".
Dejstvo, da je postala cerkev Cahors vino, obstaja še ena, bi rekel, mistični vidik.

To je edino vino, ki ne poškoduje jetra, ampak jo krepi. Poleg tega uravnava želodec in kardiovaskularnega sistema, ubijanje virus polia, in kot vsaka rdečem vinu v antibakterijske aktivnosti je enakovredna joda.