Vinogradništvo v svetu

Vinogradništvo obstaja in razvija predvsem in najprej v skladu z zahtevami vina: to je le 10% grozdja, proizvedenega v svetu, se porabi v sveži obliki, in približno 6% pridelka se uporablja za sušenje (rozine in sultanine), in 84% se predela v vino.

Torej, v Franciji in v nekaterih drugih državah, ne upošteva donos v ton grozdja ali centners in decaliters ali hektolitrov vina na hektar.

Video: severni vinogradništvo Technologies // FORUMHOUSE

Najprej nekaj besed o naši državi. Ko že govorimo na splošno o razvoju vinogradništva na območju nekdanje povojne Sovjetske zveze, na prvi vse, kar ni bilo slabo: v vsakem primeru, za obdobje od leta 1955 do leta 1988 je prvi površina pod vinogradi povečalo s 455 000 hektarjev na 1340. Vendar pa leta 1985 vlade razglašena za boj proti pijanosti in alkoholizmu, kar je povzročilo v državi pregnanih 314.000 hektarjev vinogradov. Bistveno zmanjšala in bruto pridelek: od 6.626 milijonov ton v letu 1980 na 6,486,000 v 1986-m-ter in grozdja svežo porabo oziroma od 1520 tisoč ton na 904 tisoč.

Vendar pa je podoben vzorec - in v drugih državah. Tako je, v skladu z Mednarodno organizacijo za vinogradništvo in vinarstvo v Parizu, če za 1950 - 1980 let stabilne področjih rasti vinogradov, kasneje, s 1986 th so, nasprotno, v svetu zmanjšala za 12%. In vendar, njihova skupna površina na svetu je prišel zelo blizu okroglo številko - deset milijonov hektarov, zelo neenakomerno porazdeljene po celinah.

Video: Japonska. Garden City vinogradi Katsunuma Yamanashi Prefecture / Budo, Katsunuma mesto, Yamanashi pref

V Evropi je 72% vseh nasadov skoncentrirana v Aziji - 13%, v Združenih državah Amerike - 9%, v Afriki - 5% v Avstraliji in Oceaniji - 1%. Države - "milijonarja" z več kot milijon hektarov vinogradov - je Španija - 1.633 tisoč hektarov, Italija - 1108 Francija - 1050 in bivše Sovjetske zveze - 1265. Sledijo: Turčija - 794, Portugalska - 387, Argentina - 295, Romunija - 301 ZDA - 341, nekdanje Jugoslavije - 232 Alžirija - 192, Madžarska - 154, v Bolgariji - 165, Čile - 106 tisoč hektarjev. Države so tudi industrijske vinogradništvo Grčija, Nemčija, Iran, Maroko, Sirija, Brazilija, Avstralija, vendar vsak od njih ima manj kot 100 tisoč hektarjev vinogradov (čeprav so ti podatki nanašajo na konec osemdesetih let).

Tako države najnaprednejši vinogradništvo vključuje 21 držav. Na splošno se je proizvodnja svet vinogradništvo sadje in Berry je na prvem mestu. Največji izvozniki namiznega grozdja za svežo porabo - to je Italija, Čile, Grčija, Španija in Romunija.

In koliko različnih držav v 70-80s kupljenih namiznega grozdja (v tisoč centih)?

Nemčija .............................. 2965

France ..................... ..1470

ZDA .............................. 0,815

UK ......... ..773

Holland ..................... 498

Avstrija ........................ ..454

Belgija ........................ ..400

Švica .................. 0,387

ZSSR ........................... ..293

Poljska ........................ ..261

Leta 1983, približno 9 milijonov kvintalov iz sušenega grozdja, proizvedeno v svetu. Največji proizvajalci rozin (v tisočih centih): ZDA - 3540 Grčija - 1399, Turčija - 1200 Avstralija - 743. In to je največji izvozniki in uvozniki rozin:

izvoz rozin

Grčija ........................ ..1030

Turčija ........................... 998

Afganistan .................. 0,584

ZDA .............................. 555

uvoz rozinami

UK ...... ..1020

ZSSR ........................... 0,592

Nemčija .............................. 0,473

Video: Vinogradništvo

Nizozemska .................. ..268

Japonska ........................ ..235

Površina vinogradov in proizvodnje v svetu so danes bolj ali manj stabilna. Vendar pa obstaja nekaj zmanjšanje površin v Alžiriji, v Franciji, Italiji in nekaterih drugih držav, ki se izravna s širitev vinogradov v ZDA Južni Afriki Argentini Romuniji.

Glavni pridelovalci grozdja in vina v Sovjetski zvezi so bili: Ukrajina, Moldavija, Azerbajdžan, Gruzija, Uzbekistan in Armenija. V drugih sindikatov republik gospodarstva tega razvoja, je industrija ni bila, in v Belorusiji, Litva, Latvija in Estonija grozdje na splošno rastejo niso strokovnjaki, ampak samo amaterji.

Treba je tukaj imenujejo lokalne tehnične (vino) sorte vinske trte, ki so velika ta država uporablja za proizvodnjo vina različnih sort. Seznam veliko, ampak res, da si zasluži pozornost.

Za namizna vina - "Aleksandrouli", "Aligote", "Alimshak", "Scarlet Terek", "Albilo krimsko", "ARENI črna", "Asyl kara", "Baktior", "Bayan Shirey", "Bishtov", " Voskehat "," Gamay črno "," Garandmak "," Goruli Mtsvane "," Gyulyabi Dagestan "," Donglabi "," Qabas "," Kabasma "," cabernet sauvignon "," Kabarne frank "," Kuldja "," Kumshatsky "," Kakhet "," Sultana črno "," Clairette Blanche "," Kokur bela "," Krasnostop Zolotovskii "," Limberger "," Malbec "," vzmetnice "," merlot "," Morastel "," Mskhali " "bela Muscat" NARMA "," Ojaleshi "," Parkent "," Pinot Meunier "Pinot sivi", "pinot", "Plechistik", "rizling", "Rizling italijanščina«, »Rkatsiteli", "Sereksiya črno", "Sibirkovy", "sauvignon", "Tagobi", "Terbash" "traminec roza", "Feteasca bela", "Khikhvi", "Tsitska", "Tsolikauri", "Chilar", "Chinuri", "chardonnay".

Šampanjec in druga peneča vina - "Aligote", "Bashtiori", "Bayan Shirey", "Voskehat", "Cabernet Sauvignon", "Krasnostop Zolotovskii", "Mskhali" White Muscat "," Parkent "," Pinot Meunier "," sivi pinot "," pinot "," Soyak "," Hindogny "," Chinuri "," Shampanchik "," Chardonnay ".

Za alkoholizirana vina - "Albilo krimsko", "ARENI črna", "bastardo Magarach", "Bayan Shirey", "verdelho", "Voskehat", "Garandmak", "Cabernet Sauvignon ',' Cabernet Franc", "Kara uzyum Ašgabat "," Kakhet "," Clairette Blanche "," Kokur bela "," Malbec "," merlot "," Morastel "," Mskhali "," Mourvedre "," NARMA "," Porto krimsko "," Parkent " "plava", "Rkatsiteli", "Saperavi", "Semillon", "Sereksiya črno", "Sersial", "sauvignon", "Tavkveri", "Tagobi", "Terbash", "Touriga", "Hindogny", " Chilar "," Chinuri "," Yumolak belo. "

Video: Vinogradništvo

Za desertna vina - "Aleatico", "Alikant Bush", "ARENI črna", "Asyl kara", "bastardo Magarach", "Bouake luknje", "Bouake Tash", "Vassarga črna", "verdelho", "Gars Raven "" Gyulyabi Dagestan "," Dawn of the North "," Isabella "," cabernet sauvignon "," cabernet franc "," Kara uzyum Ašgabat "," Kefesiya "," Sultana črno "," Clairette Blanche "," Kokur bela "" Lydia "," maj črna "," Malbec "," vzmetnice "," merlot "," Muscat madžarsko "," Muscat Hamburg "," Muscat roza "," Muscat črna "," Porto Kramskov "," Saperavi "" Sara Pandas "," Tavkveri "," Tagobi " Terbash "," Traminec roza "," Šipon "," Hindogny "," Khikhvi "," Shirvan-shahs "," Yumolak belo. "

Samo v naši državi, v mejah Sovjetske zveze, je priporočljivo za vina 99 sort, vključno s 73 -, da bi dobili najbolj lahkih namiznih vin, in samo 34 so primerni za "sovjetske šampanjec", rdeče in peneča vina Muscat.

Pot od grozdja do vina je zelo dolg, in ga je skupaj s številnimi operacijami, tehnik, ki skupaj tvorijo tehnologijo vina - vino. V vinski industriji razlikovati dve fazi.

Začetno vino vključujejo obdelavo mošt (drobljenje in destemming), sprejem pivine in blata, fermentiranje pritisnjen kaše (vino z belim metodi) ali pivine z celuloze, t.j. s kožami in semeni (fermentacije rdečega metoda), stiskanje celuloze, alcoholized med ali po zaključku fermentacije, odstranitvi iz sedimenta, pojasnitve vinu vnašanjem različnih sredstvo za bistrenje, transformiranje oborino suspendiramo delce, motnosti vina.

Včasih se obdeluje uporablja vina hladno in toplote (visoka temperatura) in filtracija skozi porozne filtrov - krpo, celuloze, azbesta, ...

V tovarnah primarni vinskih materialov Sod vina, pridobljenih, vendar to ni vino, ampak le "poluvino", ki morajo opraviti celoten cikel sekundarno vina.

Sekundarna vino vino ekstrakt, čemur sledi različnimi metodami nege (sistematično polnjenje vino Sod, preoblikovanje et al.). Ko je vino postalo značilno za vrsto in stopnjo okus, šopek, barve, jasnost in vzdržljivost, je ustekleničena in nato steklenico staranja in steklenico oblikovanje navodila za izvajanje. Mimogrede, ti izrazi - "primarni" in "sekundarni" vino - razmeroma nov. V začetku XX stoletja proizvodni proces vino vključena pridelavo in negovanje vin v kleti (kleti kmetije) na. In vino je zelo tesno povezana z vinogradništvom in so običajno združeni v en sam lastnik kmetije in Deloach, geografsko izolirana iz vinogradov, so kot drugih industrij in je bila v rokah vinskih trgovcev, trgovskih vino podjetja.

V naši državi, ta dva vidika proizvodnje vina - so bili tako impresivna razvoj, ki je v resnici, v vinski industriji se je zgodila znanstveno in tehnološko revolucijo - predelava grozdja in vinarstva sekundarna. In to spremeni videz in velikost kleti sami: povsem navadnih jeklenih tovarn primarni proizvodnji vina, ki se obdelujejo v sezoni, ki jih je nekaj deset tisoč ton grozdja.