Klasične surovine za Moonshine - Braga iz sladkorja

Surovine za proizvodnjo Moonshine lahko zelo raznolika: različne vrste žit, krompirja, sadja in zelenjave. Vendar pa v severnih regijah mnogih surovin niso na voljo. Dobra alternativa v tem primeru je Braga iz sladkorja. V Sibiriji, vodka iz sladkorja in še vedno vztrajajo pri cedre orehov. In v Krasnodar regiji pivo sladkorja vztrajajo na hrastovega lubja. Recepti za to pijačo, obstaja veliko, in najbolj pogosta med njimi - na osnovi sladkorja.

vsebina

• 1 elementi kakovosti za domače pivo
• 1,1 sladkorja
• 1.2 voda
• 1.3 kvas
• 2 Faze pripravo kaše
• 2.1 fermentacija
• 2.2 obračanjem
• 2.3 invertnega tehnologija sladkorja
• 3 gnojenje Braga
• 3.1 kemična gnojenje
• 3.2 slad
• 3.3 Dodatki suhi kvas
• 3.4 naravni dodatki
• 4 Recept pretlačimo sladkorja

elementi kakovosti za domače pivo

sladkorja

Njena kakovost ima pomemben vpliv na končni izdelek. Če vsebuje nečistoče, fermentacije dajo neprijeten vonj in vpliva na okus. Glede na to, da se sladkor je glavni produkt v naši proizvodnji, morate biti zelo selektiven pristop k izbiri proizvajalca, in oceno njene kakovosti.

voda

Pri proizvodnji koli vode za pijačo, da je zelo pomembno.

Brew ni nobena izjema, da teh pravil, kot 60% zagotavlja kakovost pijača je voda. Ne sme imeti neželeno okus in vonj, čist in transparenten. ga kuhamo v nobenem primeru ni potrebno, bo zmanjšanje vsebnosti kisika.

Ena ne bi smela biti porabljena v proizvodnji destilirane vode ali vsebuje preveč klora, kar je pogost pojav v našem sistemu vode. Idealni izvedbeni bo Surov ključ ali Arteški vodo. To igra vlogo vode in mehkobo. Mehkejši voda ima visoko vsebnost soli kalcija in magnezija. Če uporabljate vodo iz pipe, je treba najprej brani, da se znebite klora in filtriramo. Vsi onesnaževalci tako usede na dno. Za končno znebiti od njih, da ne sme govoriti rezervoar z vodo, ga prelijemo z sedimenta skozi cev.

kvas

To je glavna sestavina za fermentacijo. Uporaba visoko kakovostnih kvas - glavna skrivnost uspeha, ki temelji Moonshine. So najenostavnejši enocelični organizmi, ki se razmnožujejo s cepljenjem. Biologija jih razvršča v skupino gliv. Njihova vrednost pri pripravi postopka leži v njihovi sposobnosti za pretvorbo sladkorja v etanol. Ta proces spremlja sproščanje ogljikovega dioksida. Moonshine omogoča uporabo katere koli kvasa, tako suho in mokro. Ampak vsak od njih ima svoje značilnosti. Pri uporabi suhi kvas, uporabimo za pekovsko industrijo, bo vsebnost alkohola procesa fermentacije približno 10% ni večja, zato bo dodeljen veliko stranskih med fermentacijo. Pri uporabi surovega kvasa lahko dobijo več opojne pijače za 18%, in v nekaterih primerih do 23% in vsebnost nečistoč bo precej nižja. Na kakovost kvasa lahko kuhamo dostojno pivo sladkorja.

Faze pripravo kaše

fermentacija

Zelo pomemben korak v procesu. To je precej zapleten kemična reakcija, ki je razširitev sladkorja pod vplivom kvasovk. Pri prehodu te faze, potrebne za vzdrževanje določene temperature, kot tudi skladnost s koncentracijami določbe sestavin. Optimalna temperatura zagotavlja delovanje kvasa. Če je temperatura nizka - se fermentacijski proces ustavi ali bodo nadaljevali prepočasno. Visoke temperature uniči kvas, preden bo vse potrebne kemijske reakcije so.

obračanjem

To zapleteno ime skriva precej preprost tehnološki proces, ki ima za posledico sladkorni sirup. Invertnega sladkorja pospešuje fermentacijo, saj s tem postopkom smo opravljajo delo, ki je imel, da bi kvas. To daje končni produkt boljši okus. Kljub dejstvu, da večje število receptov izpusti sirup, omejeno z raztapljanjem sladkor v vodi, pri čemer postopek je zaželeno, da dobimo visoke kakovosti napitka.

invertnega tehnologija sladkorja

Da bi dobili sirup iz sladkorja, nadaljujte, kot sledi:

• segrevanje vode (3 litrov) brez vrenjem (70-80 ° C);
• izpolniti, segret vodnih 6 kg sladkorja, mešamo dokler se popolnoma ne raztopi;
• sirup vrenja in pustimo na ognju približno 10 minut;
• Dodaj ananas, nežno vsyp v sirup (25 g);
• pusti minimalno ogenj, da se sirup ni zgorela;
• zapre pot in kuhanje sirup pri nizki temperaturi približno eno uro;

Sirup je pripravljen!

gnojenje Braga

Ta korak je tudi nepoštene prezreti predvsem novice proizvajalci pivo. Več izkušeni proizvajalci vedo, da kvas jutranje omogoča normalen potek procesa fermentacije.

Kvasovke so živa bitja, ki potrebujejo hrano. Glavni bistvene mikrohranila so dušik in fosfor, ne da bi se sladkor varijo pivo manj aktivna in bo dodeljen veliko več nečistoč.

Krmljenje potrebuje le sladkor varijo pivo, sadje in žita kot surovina vsebuje zadostno število komponent za prehrano kvasa.

Gnojenje lahko kemično ali naravno.

kemična gnojenje

Kemične sestavine hrane kvasovk vključujejo amonijev sulfat in superfosfat. Njihov delež Znamka sugarless (2 in 3 gramov na kilogram sladkorja). Obstaja možnost zamenjave teh komponent mineralno gnojilo, ki obsega dušik in fosfor. Tako lahko gnojilo je, na primer NPK.

Alternativno uporaba piščančjih iztrebkov (5 g na 1 liter) in amoniaka (0,5 g na 1 liter).

Zanikati učinkovitost kemijskega oploditve je nemogoče, vendar zagovorniki naravnega proizvodnega procesa, je kategorično zanikal. Psihološko pa je tudi ne preveč prijeten trenutek, pitje Moonshine, vedoč, da dodamo piščanca gnoja ali kemična gnojila, čeprav pa bo prinesli so izpolnjeni škoda telesa razsežnosti.

slad

Ta jutranje posušimo in napolnjenih vzklila žita (proso, rž, ječmen). Te je mogoče kupiti ready-made ali pa sami. Igrišče slad mora uporabiti v razmerju 1 kg na 40 litrov sladice. Ta tip oblačenja je najbolj optimalna, saj deluje dobro in je okolju prijazen, ne vključujejo uporabe kemikalij. Njegova edina pomanjkljivost - to je dolgotrajen postopek predelave ali dodatne stroške glede pridobivanja slada.

Dodatki suhi kvas

Suhi kvas nekateri proizvajalci že vsebuje potrebne hranilne snovi in ​​elementov v sledovih. "Turbo" predpona običajno prisotna v njihovem imenu. zelo enostaven za uporabo, preprosto dodajte v vodo z dodatkom sladkorja. Ta možnost je najbolj primerna za tiste, ki ne skopari, da bi dobili dobro pijačo.

naravni dodatki

Najbolj priljubljena naravna sestavina je črn kruh. Dodate lahko zdrobljenih grozdja bo ribez, jagode in maline. Sveže jagode se lahko nadomesti s sveže stisnjen sok iz sadja ali paradižnikov pire. Ta metoda je zelo dostopna za proizvodnjo, vendar pa je treba opozoriti, da deluje veliko slabše kot prejšnje.

Recept pretlačimo sladkorja

• Vodimo predhodne izračune.

Izračun potrebne količine sestavin, ki so potrebni, da temeljijo na končni znesek končnega izdelka, torej, koliko vodka želite sčasoma narediti. Temelji na praksi, doma med proizvodnjo 1 kilogram sladkorja je mogoče dobiti v najboljšem primeru 1,2 liter končnega pijače, moč, ki bo 40 stopinj. ti svetujem, da se vse komponente je 10% več, kot bi moralo biti, ker v praksi, kot pravilo, se je izkazalo manjši kot v predhodnih ocenah prikazani. Štetje je treba zahtevano število sestavnih delov, ki temelji na naslednjih deležih:

• sladkor - 1 kg;
• suhi kvas potrebujejo 12 g (sveže - 60 gramov);
• voda - 3 litre (po kuhanju sirup nadalje doda še 0,5 litra);
• Granata - 25 gramov;
• Skuhamo sirup.

Obračanjem Postopek se lahko opusti, omejuje mešalno sladkor in vodo. Vendar pa je treba opozoriti še en pomemben plus inverzije procesa. Po ogrevanje sladkorjev ubitih tuja mikroorganizmi, Braga vdor, ki je zelo nezaželena.

• Zmešajte sestavine.

Predhodno pripravljeno posodo izprazniti sirup, ki smo mu dodali vodo. potrebno izbrati takšne velikosti, ki je napolnjena z ne več kot 3/4 zmogljivosti. V nasprotnem primeru, ko je fermentacija aktivno oblikovana pena teče iz njega.

• Razbrazhivanie kvas.

Če uporabljate sveži kvas, ki jih raztopi v majhni količini sladice predhodno iztegnite roke. Pokrijte pokrov in omogočajo nastanek pene na površini. Ta postopek običajno ne traja več kot 10 minut. Suhega kvasa je treba tudi vnaprej aktivirana.

• Fermentacija.

Na zmogljivosti nosijo pečat vodo in se nahaja v prostoru z optimalnim temperaturnim režimom. Kaj bo šel fermentacije je odvisna od pravilne temperature (povprečno od 3 do 10 dni). Zaželeno je, da se v rednih časovnih presledkih pretrese Braga, ker ko se potika oblikovani presežek ogljikovega dioksida, ki se očistijo s stresanjem.

• Odplinjevanje in pojasnilo.

Brez tega koraka, Braga sladkorja ne bo delovala. Prepričajte se, da je doma varijo pivo več ne hodi in ga odstranite iz sedimenta, nato segreje do 50 stopinj. Temperatura ubiti preostale kvasa in prikaže ostanke karbonske kisline iz tekočine. Po odplinjevanja Braga se morajo sprostiti, da se odstranijo nečistoče in odvečno vonj kvasa. Ta postopek izvedemo z uporabo bentonit (bela glina). Koliko je treba glino? Za 20 litrov za pranje je dovolj 2-3 miza. žlico. Clay zmleti v kavni mlinček in razredčili z vodo do konsistence debela smetana. Bentonit zlijemo v Braga in pretresti. Nato jo pustimo stati približno štiriindvajset ur in nato oddekantirali od oborine.

Braga sladkor je pripravljen, lahko začnete destilaciji!