Okus ne le raznolikost Romov

Hvala za tehnološki napredek in sodobne rum industriji že dolgo ni več v nižji razred in piti, povezane z Jamajke pirati in poceni alkohola. Različne vrste ruma poznata poznavalcev žgane pijače - beli rum, zlata in jantarja, rdeča, rjava, začinjene, okusom, začinjeno, nefiltrirano in celo črno rum. Toda pravi poznavalci zgodovine je znano, ne le za barvne značilnosti, ampak ima tudi proizvodnjo vašo najljubšo pijačo Ernesta Hemingwaya.

Tri glavne vrste proizvodnje rum tehnologije

Posebnosti regionalnega proizvodnjo te pijače vpliva na okus njegove kakovosti. Ob upoštevanju lokalnih značilnosti in končne formulacije izdelkov imajo lahko različne značilnosti. Toda skupna za vse regije še vedno je - procesne faze, brez katerih ne stroškov, ne proizvodni proces: s predelavo sladkornega trsa, ki ji sledi destilacija do vrenja, mešanje in staranja. Proizvodna tehnologija opredeljuje naslednje vrste ruma:

• industrijski,
• kmetijska,
• tafya.

Industrijska Postopek (rum industrielle)

To omogoča do 90% svetovnega rum. To se razlikuje visoko produktivnost in popolno odsotnost odpadkov. Končni izdelek je na osnovi melase, iz katerih je sladkor odstranili vnaprej. Sladkorni kristali, pridobljeni v proizvodnem procesu, naftni, pakirani in odpremljeno, ki so naprodaj. Preostali sirup izpostavimo destilaciji, fermentacijo in destilacijo.

Non-stop destilacija prodira okus hkrati lažji in nasičenim, ki skupaj z wastelessness proizvodnem ciklu in zagotavlja največjo priljubljenost industrijskih metod. Začetni moč pijačo doseže 80%, vendar z dodatkom vode iz ekološko čistega vira se lahko zmanjša na 40%. Končno oblikovanje okusa pojavi med staranjem v hrastovih sodih.

Farm (rum agricole) Postopek

Najdražja način proizvodnje ne pomeni izolacijo sladkorja iz sladkornega trsa soka. Njena redkost je posledica ne le visokih stroškov, ampak tudi pomanjkanje jasnih prednosti v okusu. Poleg tega je možnost uporabe v bistvu omejen čas žetve.

Posebnost je naravni proces fermentacije, brez dodajanja kemikalij ali umetno kvasa in dvojno destilacijo. način reje je še vedno priljubljen v Haitiju - drugi dom sladkornega trsa - in v številnih francosko govorečih otokov.

Tafya (rum tafije)

Je najmanj pogosta metoda, v kateri je proizvod, pridobljen s predelavo melase izdelkov. Ta pijača bistveno izgubi okus, značilen industrijski ali kmetijski vrst romske in se šteje, da je vsaj kvaliteta. Tafya ne izvozijo, in je namenjen izključno za lokalno porabo. Ob zori zgodovine celotnega ruma pijačo, proizvedeno na ta način - destilaciji melase odpadkov Moonshine, poimenovan "smrt hudičem", zaradi svoje visoke trdnosti.

barva rum razred

Poleg tehnoloških značilnosti izdelave, izoliranih barvne značilnosti ruma. Kot pri drugih žganja, pijača pridobi različne odtenke v postopku hlajenja. Sprva po destilaciji je brezbarvna. Barvna shema vključuje več sort:

• svetloba,
• zlato,
• temno.

svetlobe rum

Obstajajo tudi drugi znaki - beli ali srebrni. Sorta je bila poimenovana po drabness končnega proizvoda, ki se obdrži tudi po izpostavljenosti. Ker se izvaja v kovinskih rezervoarjih, staranje ne vpliva napitka in ni sposobna dati to malo barve. Čeprav prevladuje večina belega ruma pride do zelenega trga, nekateri proizvajalci še vedno uporabljajo ta razred kratkoročno shranjevanje (do osemnajst mesecev) in se uporabljajo hrastovih sodih namesto kovinske posode.

V slednjem primeru, ko imajo dodatno filtriranje se uporablja, da se ohrani želeni odtenek. Svetle sorte rum značilna svetlo okus, barvo in prosojnost še posebej mehka, zaradi česar so priljubljena osnova za različne koktajle.

Golden rum

V primerjavi z lahkim razredu je lahko poveča okus zaradi nasičenih odtenki zlata se imenuje "jantarja." Zlato rum ni samo okus lastnosti, vendar pa je čas zorenja in stopnjo filtracije. Amber odtenek dobimo zahvaljujoč pol ali dve leti starajo v sodih, da bi ohranili, da proizvajalci namenoma izognili filtriranje.

Končno pijače, pridobljene s povprečno gostoto, barva katerega je mogoče kupiti preko in nekateri aditivi ali začimbe karamel. Nasičenost in stopnja zlatem odtenku odvisna tudi od vrste, ki se uporablja za staranje hrastovih sodih.

temni rum

Po razlikovati barvam rjavi, rdeči in črni rum. Temne sorte so značilni notami začimb, melase in karamele, posebna ostrina in sladko, polnega okusa okus in debelo nenavadno bogato aromo. Red Rum ne sme biti le temno pivo, ampak tudi za ločevanje poseben izdelek, proizveden na osnovi indijske sladkornega trsa sok in rdeče banane.

Pridobiva z dvojno destilacijo proizvoda doseže njegov okus in intenzivnost barve med povprečno staranja triletnega zoglenelih hrastovih sodih z močnim. Zaradi večplastne okusa in visoke trdnosti je nespremenjena kot podlaga za pripravo punch, grog in številnih gastronomskih užitkov.

Korelacija z barvno značilnost sorte obvezno prikazana na nalepki:

• sorte, ki se uporabljajo za lahka določitev belo / srebrno / blanc ali svetloba;
• zlata vrste so označene kot zlato / paille / jantarja ali oro;
• temno sorta označena črno / tema / Negro.

Poleg imenovanih vrst Romi izoliramo pikantno različne pijače. Prevladujoča večina to temelji na jantarja, vendar se lahko uporablja in lažji / temnejše sorte. Okus se doseže z dodajanjem začimb dodatnih izdelkov, zelišča, korenine, sadne esence. Tako pridobljena pijača ima dodaten simbol na etiketi ali začinjen okusom.

Razred Roma trdnjava

Sorte te plemenite pijače bistveno drugačen v trdnjavi. Stopnje alkohola je odvisna od specifike procesa in prevladujočih lokalnih tradicij. Na primer, francosko govoreče otok dati izdelka na trg z močjo 57%, in najbolj prednostne britanske kolonije spirtosoderzhanie povečala - do 75%. Povprečje je 40% - 80%.

Skupno je razvrstitev Romov na preprosto, srednje in trdo, vendar ne zajema samo trdnjavo alkoholne pijače, vendar je bogastvo in posebnosti njegove lastnosti arome. Samo na vsebnost alkohola naslednjih sort razlikujemo:

• Easy. Različne moči od 35% do 40%, lahko pa ima nižjo vsebnost alkohola - nekaj več kot 30%. Zaradi intenzivnega sladkosti in neizrazit trdnjave te vrste ruma imenuje "rum eliksir."
• Močna rum. Vsebnost srednja alkohola sega od 40% do 57%. Obstajajo tudi bogatejši vrste, moč, ki sega od 60% do 70%.
• Seniorje. Njena značilnost je veliko bolj dolgotrajna izpostavljenost (5-12 let). Stari ROM imajo grad z 75% in več. Poleg tega je odstotek alkohola, za take sorte na oznaki stoji oznako premijo v starosti, ruma Vieux ali Añejo.

Različne bogatih cvetov je raznolik stopnja izpostavljenosti in pomembno vsebino razlika vsortah rum alkohol daje možnost, da uživajo to ljubitelje pijačo žganja z različnimi preferencami okus.

Zanimiv video to temo