Kako narediti rum, proizvodne rum tehnologije

• rum
• Proizvodnja in Bacardi rum

Video: Pošiljanje iz Francije. POM, polži in foie gras

Rum - to je legendarni močna alkoholna pijača, ki se vrednotijo ​​po blagi okus in edinstveno šopek barv in konča. Opredelitev "rum" ne vključuje eno posebno obliko. Rum drugačna trdnjave, različnih barv, in v svoji proizvodnji uporabljajo različne metode in proizvodne tehnike. Kljub temu - združuje vse teh pijač eno stvar: pravi rum se lahko prideluje samo iz sladkornega trsa.

proizvodnja rum

Proizvodnja rum je mogoče doseči na dva načina: kmetijskih in industrijskih. V prvem primeru, je rum, ki praktično z roko, ker je njegova cena višja od svoje industrijske kolegom. Vendar, če se uporabljajo v proizvodnji vseh tradicionalnih metod proizvodnje rum, rezultat pa je več kot vreden.

Kmetijska metoda vključuje rezanje mačeto trsa, rogoza, nato pa narežemo na majhne sekirice poseben del. Kot pravilo, v teku so le spodnji del stebla, ker so - bolj sočna, in vsebujejo več kot potrebnih snovi za bogat okus. Nastala masa stebel razrezane z levo pod tlakom in sok spustimo skozi filter in zlijemo v sode za fermentacijo. Zato je menila, da je uporaba hrastovih sodih daje barvo in okus rum, ki je mejnik za pijačo. V tem primeru je treba sod spali, in ta detajl naredi pijačo bogato temno. To je res dober sok kvas, kvas dodamo k njej. Po določenem času (vsak zasebni proizvajalec zdi potrebno pri drugem časovnem intervalu), nastalo kašo destilirali. Ta - Brandy ali metoda, ali "v toku". V drugem primeru je kvas dodamo k sirup umetno. Vendar pa bo bogatejši, in število stopinj z destilirano žganja okus pijače - velika.

Pri proizvodnji ruma je iz najvišjega razreda, tudi - z roko. ti, ker ta metoda omogoča, da ustvarite sort, ki so najbolj cenjene po vsem svetu. Poleg tega, je edini način, do najmanjše podrobnosti, da sledijo vse faze proizvodnje pijač, in če obstaja kakršno koli odstopanje od standardnega časa, da jih popraviti. Proizvajalci, ki se trudijo, da shranite na plačilo človeškega dela - seveda razumeti, da je uporaba mehanizirane proizvodnje na vseh stopnjah - tveganje, da pokvari celotno stranko. Poleg tega so vsi proizvajalci cenijo dejstvo, da rum ročno proizvodnja stane veliko več, kot tisti, ki je bil izdelan s strani industrije v vseh fazah proizvodnje.

Opozoriti je treba, da ne glede na to, ali kmetijski rum, ko je odstopil, ali v tovarni, vse se začne s trsa letino. Samo, kako dobro se mu bo izbran, in kako dobro so izbrane samo spodnje dele stebla, ki so najbolj sočna in sladka. Naslednja - je trs zdrobi na kakršen koli način. In naslednji fazi fermentacije naredi rum posebnega za vsakega od njegovih sort in vrst.

Temperatura, pri kateri se bo sok fermentirati, bo vplivalo na kakovost pijač. Nižje temperature, da rum težke. Daj mu ostre zapiskov, za katere je tako cenijo Pirates srednjega veka, vendar je kasneje postala bolj rafinirano in aristokratsko.

Toda, kot rezultat, celotna proizvodna tehnologija je zagotoviti, da je moč čistega alkohola 980% razredčimo z izvirsko vodo, zaradi česar je pijačo ruma, ki smo jo uporabili za pitje.

rum

Obstajajo velike sorte ruma, ki je značilna po svoji barvi. Ta - beli rum, temne in zlati okvirji.

Bela - rum je najčistejša okus. Načeloma je - samo čista trs alkohola in vode. Ker - beli rum, material za koktajle in kulinaričnih dobrot. Njegovi oboževalci opozarjajo mehkobo okusa in zapiskov, ki jih ni mogoče najti v nobeni drugi pijačo.

Golden rum ima poseben odtenek, ki spominja na barvo viski. Njegova barva, je dolžan različnih dodatkov, kot so začimbe in karamela. Ni bilo tako dolgo stara v hrastovih sodih, da pridobijo temno barvo, ki je najbolj priljubljen od vseh vrst ruma - temno.

Temna rum - napitek, ki je najbolj zgodovinsko in najbolj edinstven okus. To je tako globoka, kot ruma. Svet ni več piti, ki, ne da imajo vse barve to značilno barvo. So vezan njegov temni rum stara v hrastovih sodih požganih notri. Njegove glavne opombe okus - a melase in karamela. Kljub temu, okus rum precej težko in malo nesramen. To je za ta protislovja piti in ljubil svoje oboževalce po vsem svetu. Dark rum dodan v kulinaričnih izdelkov v obliki dodatka, in da jim dajo edinstven okus. Primer za to - slavni tiramisu, ki ni Romov, načeloma ne bi bilo verjetno tako priljubljen.

Video: GLOBAL STAR TV MISTER X.O. # 020 Roma zgodovina. raznolikosti vrst

Samo se rum delimo glede na stopnjo njegove trdnjave, raznih dodatkov in preprost - kakovost. Na primer, nekatere sorte ruma se za preživetje na sadje in različnih začimb. Poleg tega kakovost in značilnosti pijače odvisna od kraja proizvodnje.

Primer je Bakardi ki je značilna za kubanske rum to.

Proizvodnja in vrste Bacardi

Bacardi tudi razdeljen v dve glavni vrsti. To - buly, zlati in črni barvi. Vendar pa je najbolj znan in najstarejši sorta je ravno temno Bacardi.

Video: Madagaskar Roma Village proizvodnje ruma

Treba je opozoriti, da je - ne le blagovna znamka, blagovna znamka in pripadnost teh pijač v kubanske kulture. To je dolga zgodba, ki je spremenil v kult, in celo življenje tega neverjetno pijače, ki je postal znan po vsem svetu po svoji kakovosti in okusu.

Vse se je začelo s Kubo. Tukaj sem izdelal rum, ki je imel trdo, grobo okus, za katero je tako ljubil pirati. Naredili piti pripada vsemu človeštvu hvala za vožnjo po svetovnih oceanih. Tudi potem, kot vemo, je to rum je sestavni del Kube.

Video: Recept liker, Pineapple Rum, Alexander Panfilov

Njen okus se ni spremenilo, dokler de Cuba je prišel v prvi polovici vinarja devetnajstega stoletja - Don Facundo Bacardi. Tukaj je skušal piti prvič. Kljub temu, da je takrat imel rum zelo specifičen okus, in je bil, milo rečeno, pijačo za amaterske, izkušen proizvajalec in trgovec z vinom je takoj spoznal, da je v tej grobi okusa ogromen potencial.

Don Bacardi zelo dobro seznanjeni v kemiji in vse, kar je povezano z alkoholne pijače fazi proizvodnje. Na koncu - je začel eksperimentirati. To je najbolj nanašala fermentacijo in destilacijo faze. toliko pozornosti je plačal za sorte lesa, iz katere sodi, v katerih je treba vzdrževati rum.

Kot rezultat, Facundo Bacardi in se odločil, da je dosegel, da je okus, ki jih lahko ponudi svetu. Ta pijača je precej mehkejši, ki so prišli Romi pričakujejo domačini. Kaj naj rečem, rum v svoji izvirni obliki, v primerjavi z novim pijače Bacardi, kot je sedaj na medicino. Bil je močnejši, in okus za to - veliko težje.

Dejstvo, da Bacardi rum vztrajal v sodih belega ameriškega hrasta, mu okus tanka in mehka je. Sodi so izdelani ročno, in streljal z notranje strani do neke mere. In to daje rum in barvo in svetlo okus na začetku, ki se ne želijo izgubiti Bacardi med svojimi poskusi.

Pijača je postala bolj čista in mehka, zaradi dejstva, da je sedaj to gre skozi filter ogljika. To naredi okus ruma bolj nevtralno in prijetno piti.

Osnova za pripravo napitka je zdaj posebna vrsta melase - melasa. Sladkornega trsa sirup hodi v posebne posode 30-35 ur. To je samo med fermentacijo uporablja edinstveno kvasa kulturo, ki je varovana skrivnost vse do danes. Skrivnost gojenje kvasa se uporabljajo samo Bacardi. Kot rezultat, nihče ne more ponoviti proizvodnjo te pijače v svojem podjetju.

In 4. februar je 1862 Bacardi y Compania podjetje ustanovljeno zato, ker Don Bacardi odločil, da moram deliti svoj izum s svetom. In ga ni izgubila. Pijača je bila tako nova in nenavadna hkrati - mehka in elegantna, javnost takoj sprejela to novost.

Don Bacardi je dosegel, kar je hotel. Tudi danes, ko se je najnovejša tehnologija, eden ne more ponoviti značilnosti proizvodnje, ki je ugotovila, da ljudje uporabljajo v proizvodnji ruma. Ljubitelji Romi po vsem svetu vedo, to blagovno znamko s svojimi zaprtimi očmi. Ta rum ima presenetljivo blag okus, temno barvo in okus so lastnosti, ki naj bi prvotno imajo to pijačo.