Že v devetdesetih letih! Dve recepti liker "Amaretto" na domu

"Amaretto" - liker s staro zgodovino, težko recept, a prijetno aromo in grenkega vrhunsko izvirnega okusa. Danes govorimo o italijanskem mandljevega likerja, pa tudi - bodo skušali ponoviti svojo skrivnostno recept na dva različna načina.

No, kdo se ne spomni celoten post-sovjetski Entourage: obritoglavcev fantje z vratu, kot zdravnika klobaso, Crimson jakne, klobase turška čokolada, poljski pločevinkah, prvi "Coca-Cola" žvečilni gumi "Hubba-Bubba", in sredi vsega tega - peneča, Privlačen, privlačno novost, zdaj ni več prepovedano sadje, steklenica alkoholnih pijač "Amaretto".

Vendar nič smo izvedli «amaretto» za vse te dvomljive sijaj. "Amaretto" - liker s staro zgodovino, težko recept, a prijetno aromo in grenkega vrhunsko izvirnega okusa. Njegovo mesto - ne v kredenci zabatsat koči nekaj Velike živine, in v rokah izkušenega natakarja ali pa samo poznavalec, ki bo sposobna plačevati davek na vse edinstvene lastnosti te vrhunsko pijačo.

Danes govorimo o italijanskem mandljevega likerja, ugotovite, od kod prihaja in kako se proizvaja, pa tudi - poskušali ponoviti "Amaretto" skrivnostni recept doma na dva različna načina. Hkrati koristen za kosti, ki so levo od marelice vino ali tinkture.

Kako "Amaretto"?

"Za Amaretto" v italijanščini - je pomanjševalnica oblika besede "Amaro", kar pomeni "grenak" - tako imenovani vsi italijanski grenčice. Amaretto storiti podloženo mandljev in marelice ter Bitter, divje bogati cianovodikove kisline. Kislina razgradi, mandlji vztrajajo na grozdja sirup in po - destilirana. Ko Amaretto izdelavo doma uporabljajo skoraj neškodljive sladkih mandljev.

Prav tako je obvezno Amaretto Recept vsebujejo marelice semena, včasih je pijača naredili le na podlagi njih tudi brez mandljev. Poleg tega je proizvodnja serije začimb, ki se uporablja, vključno - vanilija, sladki koren, mete, nageljnove žbice, cimet in več.

Amaretto je znak tradicionalne kvadratni steklenice. Navidezno, je bil ustvarjen Steklarski iz Murano, posebej za je bil amaterski mandljev liker, čeprav lahko na dotik ga prepoznajo med deset drugih pijač.

Zgodovina liker "Amaretto"

Nenavadno je, da je zgodba "Amaretto", se je začela že dolgo pred 1990. Kot veliko drugih balzami in napitkov, je bila ustvarjena v srednjeveški Evropi, na severu sodobne Italije, v bližini mesta Saronno. Avtorji alkoholnih pijač - kot običajno, so menihi. Ali so bili zdravljeni z zelišči in začimbami bolan, ali pa preprosto, kot si ti in jaz, zabaval izdelavo nenavadnih likerji - ni znano. Prva omemba "Amaretto" se nanaša na XVI.

Tam je živel v Milanu mladega umetnika z imenom Bernardino Luini, učenec Da Vinci. Fant je imel veliko srečo - je prejel državno naročilo za podobo Matere božje v obraz lokalnega dominikanskega samostana. Premišljen Bernardino - v resnici, da pripravi sam Matere Božje, ki potrebujejo modele, ki ustrezajo podobo Blažene lepote, dobrote in zadrževanje. Skozi delavnice ustvarjalca doživel stotine lepih modelov, vendar nobeden od njih mu je dal dovolj zadovoljstva. 

Torej pojdi tednih in mesecih, kupec so stiskanje z roki, tako Luini odplavilo iz Milana stran od oči, iščejo Boga, ideal enakosti po vsej Italiji. In ga je našel ne samo kjerkoli, ampak samo v Saronno, spričo majhnega hotela ovdovelo gospodinjo. Bernardino sedel za delo na skici. Besedo za besedo - in med moškimi in ženskami je izbruhnil ljubezni. Poskus, da odloži ločitev, moja gospa pogosteje regaled slikar lokalna pijača - grenka kot ločitev in sladko, kot zadovoljstvo strast, kot lahka, kot bežen ljubezni in pretepanje v glavi, kot goreče stab ljubosumnosti. Od Saronno Luini prinesel dve stvari - skico svojega slavnega "Madonna" in recept "Amaretto".

Dva Amaretto recept doma - preprost in kompleks

Kljub temu, da je proizvajalec skrivnih sestavin njegovega legendarnega pijačo, da razvozlati njegove strukture, je še vedno mogoče. Obstajata dva načina - preprosta, v katerem smo dobili učinkovito, vendar je še vedno imitacija alkoholnih pijač, in težko, kar nam bo omogočilo, da amaretto, skoraj 100% ponavljajočih original.

Ja, sem pozabil. Internet je poln dvomljivih psevdo-amaretto receptih iz divje češnje ali ptic češnje lubja. Bodi razumen. Prvič, nič všeč amaretto še vedno ne razumem. Drugič - lubje, ptic češnjevi listi in semena vsebujejo glikozide, ki proizvajajo benzaldehid - strup, v primerjavi s katerimi lahko vodikov cianid zdi preprosto Ambrosia. Tretjič - klasičen recept za Amaretto uporablja precej ugodne in enostavne sestavine - zakaj nečesa?

Preprost recept za domače "Amaretto"

Sestavljen je iz:

• Pol litra vodke;
• 50 gramov mandljev;
• 50 gramov nukleoli marelice;
• 150 ml. voda;
• 350 gramov sladkorja;
• 2 žlički vanilijev sladkor (ali vanilin - uščipnjenjem);
• ščepec cimeta;
• 2 strok;
• 3 grah piment;
• 3 g (1,5 vreče) dober instant kave.

priprava

1. Almond prelijemo z vrelo vodo in napolni za nekaj minut, da se mu je bilo mogoče odstraniti kožo.
2. Olupljen mandlji pražena na suhi površini do zlato rjave barve. V procesu cvrtje v ponvi, morate vrgel kot klinčki in piment, tako da bodo bolje opisujejo aromo v tinkture.
3. Posebej pripravimo karamel iz sladkorja in vode. Sladkor vlijemo v ponev, najboljše od vsega - teflon, je dodal, da mu tretjino vode, zmes segrejemo na majhnem ognju, dokler, dokler ne pridobi rjavkasto barvo in karamelno aromo. Ko se to zgodi, se sirup vlijemo v preostale vode in dodamo vanilijo.
4. Praženi mandlji, klinčki, poper, cimet in marelice nukleoli jih dal v kozarec in previdno vlijemo vroč sirup.
5. Potem, ko je vsebina kozarec ohladi, jo zlijemo vodko in vlije kavo. Vse temeljito pretresti in pošlje v temnem prostoru za mesec dni (ne več kot 6 tednov!). Zmes je potrebno občasno stresamo.
6. Po izteku domači amaretto filtrira z več plasti gaze ali drugačen način.

Vse, ki ste jih pripravili dober "Amaretto" imitacija doma!

Zapleten recept Amaretto liker «Disaronno» vodka in konjak

sestavine:

• Vodka - 750 ml.
• Konjak (žganje) - 200 ml.
• Marelice nukleoli - četrt skodelice (približno 100 ml).
• Mandlji (surova) - četrt skodelice.
• Janeža (ne zvezdastega janeža) - četrt skodelice.
• Koromača (semena) - 3 žlica. žlico.
• Češnje koščic - četrt skodelico (približno 5-6 stvari);
• Peach ali marelice (narezan) - četrtino skodelice;
• Suhe marelice (sesekljane) - četrt skodelice;
• Poprove (kladivo) - 2 TSP
• Črni poper - 2 grah;
• Nagelj - dve stvari;
• Piment - 1 grah;
• Voda - pol skodelice;
• Cinnamon - palice reši od 0,5 - 0,6 cm in sesekljamo ..
• Vanilla izvleček (kako jo kuhamo - poglej ta članek, Načeloma je mogoče zamenjati običajne vanilije)
• Sladkor, vodo (za sirup) - po potrebi.

Priprava:

Prvi korak:

1. Suhe marelice, namočeno v pol skodelice vode za 3-4 ur - dokler se jagode ne nabreknejo.
2. Marelice ali breskve narežemo na majhne koščke, jih poslali na banko za infuzijo skupaj z suhe marelice in češnje. Sadje takoj vlijemo polovico vodke, dodamo vse žganje.
3. Mandljev, mareličnih koščic, janež, koromač, in vse druge začimbe so se tla ali v možnarju ali kavni mlinček, in potem - da izpolnite kozarec s tal mete.
4. Zmes infused za 4 tedne, od časa do časa je potrebno temeljito pretresemo. Ob koncu drugega tedna infuzijske leseno žlico morali temeljito zatrli koščke sadja. V zadnjih 4-5 dni banke ne dotikajte, da se obori v kosmičih off.
5. Tinkture nežno mešanice z usedlinami ter večkrat filtriramo skozi vate ali drugih gosto filtra.

Drugi korak:

1. Pripravimo karameliziran sladkorni sirup (kot v zadnjem receptu).
2. Ločeno pripravimo normalno sladkorni sirup iz enakih delov vode in sladkorja.
3. Zmešamo sestavine v takšnih razmerjih: trije deli tinkture, tri dele čista vodka, 2 delov tekočega sladkorja, 1 del karamelni sirup, 1/3 ekstrakta vanilije.
4. Skoraj pripravljen domov Amaretto potrebujejo 3-4 dni, da se brani, odstraniti iz blata in filtrom.

Čestitamo! Lahko pripravi legendarni "Amaretto" doma! To je običajno porabi kot digestivi, s sladoledom, čokolado, sadje, oreščki, dodamo malo čaja ali kave, kakor tudi - piti v različnih koktajlov.