Kako pivo pivo doma - tradicionalni recept

Kupi pločevinko piva v nobeni trgovini. Vendar pa je v pivovarni v pijačo dal različnih barv in konzervansov, pivo dlje ohrani svojo tržnost. Če ne zaupate lahko podjetja pivo pripravo piva doma.

Zakaj je pivo boljše doma kupili?

Cook, si lahko doma. Če ste pozorno prebrali nalepko na steklenici, boste ugotovili, da so proizvajalci pijač pogosto dajo konzervansov, arom in barvil. In če lahko dodajanje konzervansov nekako utemeljena (naravno pivo dokaj hitro poslabša, pa vendar še vedno potrebuje za steklenico in prinesti v trgovino), dodajanje arom in barvil pomembni proizvajalci samo za povečanje predstavitev izdelka. Domač pivo na pipo ugodno z debelo peno in nasičeno Chmielno-sladnega okusa. Tudi v tovarnah pogosto zatekajo k postopku pojasnila in pasterizacije, ki razgradi razne vitamine in koristne elemente v sledovih.

Zato je menila, da bi morale proizvodnja dobrega piva je veliko posebno drago opremo. To je mit, ki je z veliko pivovarn aktivno podprl. To je nedonosnih za domačo piva. Edina drago orodje, brez katerega si ne more storiti z piva - elektronski termometer. Je takoj določi temperaturo tekočine, v katerega je umeščen. Ne da je res težko narediti, ker je v nekaterih fazah priprave, potrebne za ohranitev natančno določeno temperaturo.

Potrebna oprema

Za piva, moramo ta orodja:

Pan za 25-30 litrov sladice. Raje emajl lonec brez črno ožgana. Pan pred kuhanjem dobro speremo z detergentom, in nato posušimo na soncu. Pomembno je, da je posoda ni detergent levo - to bodo razvajali vašo pijačo.

Dodatna zmogljivost fermentirati za 20-25 litrov. V ta namen bo ustrezal ponve, sklede, različne lončarstva. Fermentacijo pivina lahko v eno posodo, in v nekaj.

termometer. pripraviti dober domače pivo je nemogoče brez termometra. Moonshine in vino ne zahtevajo skladnost s posebnim režimom. Vendar ne more storiti, ne da bi v pivovarski termometer. Raje elektronski termometer z dolgim ​​izlivom. Da, lahko termometer stalo precej drago, ampak ta nakup bo plačati sama.

Steklenice piva pripravljen. Raje steklene posode, ker steklene ohranja slab vonj. Če ni nobene steklenice in njihov nakup bo stalo, je možno, da pour pivo v plastenkah.

Tanka srednje velika cev. Raje cevi iz silikona. Ta komponenta, moramo odstraniti peno.

Cooler za sladice. Lahko uporabite veliko kovinsko posodo za ta namen, ki je napolnjena z mrzlo vodo. Če nimate potrebnega posodo velikosti - lahko na stranišče, napolnjeno z ledom ali hladno vodo.

voda pečat. Mi ga bomo potrebovali za fermentacijo.

Gaze za malt vrečko in filter. gaze velikost mora biti 3-5 metrov. To je poceni.

Leseno ali kovinsko žlico. To je moramo premešamo pijačo med kuhanjem.

Jod in čisto belo ploščo za odstranitev vzorca (v danem primeru, ne da bi bilo mogoče storiti).

Naprava za merjenje gostote tekočine - Aerometer (Tudi opcija).

Kaj naredi pivo?

Standardni set za izdelavo piva je, kot sledi:

• voda - 25-27 litrov. V njej bomo kuhamo hmelj in slad.
• hop s kislostjo 4,5% - okoli 50 gramov. Hmelj lahko dobite na vsakem trgu. Za homebrew pristop ruske hmelja. Hmelj daje pijači grenak okus in aromo.
• ječmenov slad - približno 3 kilogramov. Ječmenov slad lahko dobite v katerem koli trgu ali v trgovini posebnost. Toda ne pozabite - Ruska slad je običajno ni zelo visoke kakovosti. Nakup nemško ali češki slad. To se lahko naročite na internetu. Malt pijača bo bogat in okusen.
• pivski kvas - okoli 30 gramov. Pivski kvas lahko dobite v katerem koli trgu ali v trgovini posebnost. Kvas je mogoče kupiti in ruski. Kvas moramo fermentirati.
• sladkorja. Sladkor, moramo stopnjo 8 gramov sladkorja 1 liter piva. Sladkor je pomembno za nadaljnjo fermentacijo in ogljikovega dioksida na pijačo.

Kako pivo domače pivo v šestih enostavnih korakih

Obstaja veliko načinov, da bi domače pivo. Naprej pogledamo na poti v 6 korakih lahko kuhamo piva doma. To lahko obvladali tudi novice.

Najprej pozorno preberite vse faze priprave in nasvete, in šele nato nadaljujte s postopkom.

1. faza - pripravljalna dela

Preveri razpoložljivost potrebnih sestavnih delov in opreme. Ločeno prijavo termometer - da zavre vodo v posodi.

Preživite sterilizacijo instrumentov. To je, da bi se izognili pridobivanje neželenih bakterij v pivu. Operite vso opremo in pustite, da se posuši na soncu. Medtem ko je sušenje opreme - umijte roke z milom in vodo. Ne uporabljajte kot sterilizacijskih sredstev, alkohola ali vodka - pijačo bo škodilo. Sterilizacija je ključnega pomena. Če ga ne porabiti, je verjetno, da jih je treba naučiti kode iz tako imenovanega "divji kvas", ki bo nato vaš dom v okusa Braga piva.

Pick vodo. Raje ustekleničeno ali mineralno vodo. Če dobite precej drago, je mogoče uporabiti vodo iz pipe. Če uporabljate vodo iz pipe, dan pred kuhanjem, da zavre, nato pa ga postavite v suhem in hladnem prostoru na sedimentacijo. To je treba storiti, da se znebite različnih škodljivih sestavin v vodi. Na primer, pogosto klorirani dotiku in v usedalni kloro zapusti vode na dan.

Pripravimo kvas. Če je vaš kvas pritisku napake kvasa opeke v majhne koščke, nato jih napolnimo s čisto toplo vodo za 5-10 minut.

Faza 2 - pripravo pivine za vre

Bodite slad, ga dal v ponev. Potem si mlinček in ga zmeljemo v fin prah. Nato slad pripravljena za fugiranje. Včasih slad prodal že v razdrobljenem obliki. Toda izkušeni pivovarji ne svetujejo nakup slad, saj pogosto vsebuje umetnih dodatkov, kot so škrob ali moko za povečanje teže blaga.

Naredite majhen Gaza vrečko. Put za obrabljen slada. Slad ne sme pasti iz vrečke. Priporočljivo je, da vrečko v 3 plasti.

Nalijemo v velik lonec 25 litrov vode, je dal na ogenj. Od časa do časa je vtaknila nos v termometru. Ko je temperatura okoli 80 stopinj, si tiho ogenj.

Namestite vrečko v vodo s sladom in zaprite pokrov pot. Zavrite slad in pol. Temperaturo je potrebno vzdrževati okoli 67 stopinj. Ne pozabite, da ko damo v vrečko slada temperature pot bodo znižale, tako da včasih pivovarji da ogenj malo več.

Kuhanje pri temperaturi 67 stopinj bo pivo gosto in blag okus. Njegova moč bo približno 4%.

Po pol ure opravlja preverjanje joda. Treba je ugotoviti prisotnost škroba v pijači. Naj vzorec tako ob nekaj žlic (5-10 mg) pivino smo nato zlili na svojem belem tarelku- na pivine kaplja nekaj kapljic joda. Če je barva tekočina ne spremeni, potem se šteje, da je pripravljen. Če se barva tekočine postala temno modra, pretlačimo kuhamo še 10-15 minut. Pomembno je, da test joda in ne more storiti - dovolj, da zavre pivine nadaljnjih 15 minut.

Med kuhanjem slada, vključenih v naravno fermentacijo. Zdaj moraš ustaviti ta proces. Če želite to narediti malo več ogenj, je bila temperatura v loncu približno 80 stopinj. Pustimo vreti 5 minut.

Nato odstranite vrečko iz ponve s sladom.

Faza 3 - vremo ječmenovke

Naredite več ogenj, da zavre tekočino.

Dodaj do 20 gramov hmelja. Ogenj ni vzel. Po pol ure, dodamo 15 gramov hmelja.

Pol ure kasneje, dodamo preostale 15 gramov hmelja. Zavrite pivina potrebujejo še pol ure.

Korak 4 - hlajenje pivine

Naša naloga na tej stopnji - hitro hlajenje pivine do 25 stopinj. To mora storiti v roku 20 minut do divjih bakterije nimajo časa, da bi živeli v njej, teče divje vreti.

1. Izklopite z pivine ponev, dajo na debele rokavice, dodamo malo hladne vode kopel.
2. Po tem, vzemite posodo iz drozge in ga dal v kopalnico. Po tem, izpolnite kopel, tako da voda ne vstopi v igro. Če je led v hladilniku - lahko dodate v kopalnico.
3. Po 15 minutah z uporabo termometra izvesti merjenje temperature pivine. Če je temperatura pod 25 stopinj, in - je možno, da nadaljuje na naslednjo stopnjo. Če ne - čakati.
4. Zdaj pour ohlajenega pivine v fermentacijsko posodo, preden jo skozi Gaza večkrat.

Faza 5 - fermentacijo pivine

Zdaj morate dodati kvas. Obstajajo dve vrsti (odvisno od temperature):

V našem primeru, primeren za kvas vrenje (če želite dodati "množičnega" kvas, mora dodatno kul).

Sledite tem korakom:

S pomočjo navodil na paket s kvasom izračunati potrebno količino kvasa.

Vzemite kozarec hladne vode, vlijemo kvas, jih previdno premešamo.

Po tem, pour kozarec kvasa v lonec drozge, dobro premešamo nastale zmesi.

Postavite posodo s kvasom v temnem in hladnem prostoru. Namestite tesnilo vode do presežka kisika ne vstopi v posodo.

Nekje v 12 urah, da začne vreti. Aktivne fermentacija je približno 2-3 dni, nato se začne proces zbledi.

Po enem tednu, odstranite posodo, odstranite pečat vode in z uporabo aerometer preverite gostoto tekočine.

Po pol spet dan, odstranite posodo, odstranite pečat vode in z uporabo aerometer preverite gostoto tekočine. Če so številke enake, je fermentacija končana. Če se razlikuje - dal več tekočine se sprehaja.

Faza 6 - zamašitev, dodajanje sladkorja, priprava ogljikovega dioksida

Zdaj moramo držati karbonate. To je treba storiti, da vodnjaku piva in je penasta gaziranih:

1. Take stekleno ali plastično steklenico, dodamo po 8 gramov sladkorja na liter. Po dodatku sladkorja pivo povzroči majhno dodatno fermentacijo, pri kateri izstopajo malo ogljikovega dioksida.
2. Nalijemo v steklenico piva, pokrov tesno prilegajoče. Razdalja med pivom in pokrova mora biti do 2 cm.
3. Z transfuzijo steklenic se ne more pretresti, da ne bi motili kvas. Če se bo dotaknila kvas - pivo dobili zelo blatna (čeprav je nekaj podobnega).
4. Postavite steklenico v temnem in suhem prostoru, kjer temperatura ne preseže 24 stopinj. Tri tedne kasneje, pivo je pripravljen. Vsak teden, mora biti pivo dobro pretresti. Nato se premaknite na pivo v hladilniku. Pivo je pripravljen, je lahko pijan. V dobrem hladilnik piva shranijo do 9 mesecev. Po odprtju steklenice za pijačo, shranjeni za tri dni.