Winery v notranjosti

Tukaj je shematski prikaz Dominus kleti v Napa Valley. Njen primer smo opisali racionalno strukturo moderne vinske kleti. Izbira je bila narejena iz več razlogov.

Prvič zato, ker je celoten proces vinifikacije poteka tukaj na naraven način: najprej vidimo majhno klet za to - več kleti, in potem - shranjevanje za steklenice, ki je povezan s trgovino za stekleničenje, in tako naprej.

Drugič, to je nenavadno klet: gre za podjetje, ki je nastala v središču Novega sveta, vendar njena načela so zakoreninjeni v starem napravo, saj ima v lasti in upravlja Christian Moueix (Christian Moueix) iz Libourne, lastnik Chateau Petrus.

Tretjič, da je edinstvena arhitekturna struktura švicarskega podjetja Herzog & de Meuron, oblikoval novo Tate Britain galerijo v Londonu.

Četrti in najbolj dober razlog je v tem, da je za bralca morda edina priložnost za ogled Dominus, ker, za razliko od drugih Napa Valley kleti, obiskovalci ne dovoli.

Podnebje je značilna precejšnja Napa Valley. Čez dan so pogosto zelo vroče, in temperatura se lahko dramatično padla ponoči. Skoraj vse kul vinske regije so v svetu za spopadanje s tem problemom, ki jih montažo klimatske naprave.

Tam je bolj ekonomičen način. Vedno večje število kleti in vina skladišča predvsem severni Kaliforniji so postavljeni v jamah, vklesan v gorskih pobočjih. Ta odpravlja stalnih stroškov energije, potrebne za umetno vzdrževanje nizkih temperatur, - dodatno udobje relativno visoko naravno vlago. Vendar pa je v tej kleti arhitekti uporabili povsem nov pristop.

Njene stene so iz Gabioni - žice škatle, napolnjene s kamni, izolacijsko sobo z ekstremnimi temperaturami. Gostota polnjenje Gabioni se spremeni glede na potrebe posameznega dela v kleti. Kot rezultat, nekateri deli obzidja popolnoma nepropustne, medtem ko drugi zamudite znotraj točkovno svetlobo: v popoldne sonce poudarja vinotoča Napa Valley, in ponoči - umetno svetlobo. Da bi stavbe fit v pokrajini, je bila izbrana lokalna bazalt z edinstveno barve - od temno zelene do črne - in, kljub temu, zgrajena leta 1997, je še vedno presenetljivo v svoji različnosti, da kateri koli drugi kleti na svetu.

Video: Priročnik za Bordeaux kleti izgleda znotraj #inthewine

1 shranjevanje vina. Pomemben del vsake kleti. Pomembno nadzor temperature (12-16 ° C).

Dvorana 2 cisterne. Različnih velikosti inoks posodah so dodeljene različnih področjih vinogradu. Voda za čiščenje in hlajenje se večkrat uporablja med fermentacijo. Iz nerjavečega jekla, je enostaven za čiščenje in je mogoče nadzor temperature, vendar mnogi proizvajalci rdeče visoko kakovostnega vina raje lesene vrenje (15-20 ° C). Chateau Petrus dokazali, da se lahko uspešno uporabljajo in konkretne kadi.

3 klet s sodi. Čeprav ni tako globoki kleti, še vedno hranimo na hladnem (12 ° C pozimi in 18 ° C v poletnih mesecih). Po končanem alkoholnem vrenju vino je premeščen v sodih, kjer je za 2 leti, opravi maceracijo in pojasnila. Drugič, malolactic vrenje poteka v rezervoarjih.

Steklenica zaboji, v katerih je končni vino shranijo do pošiljko. Nato prilepite nalepke, ki izpolnjujejo zahteve kupcev in zagotoviti steklenico kapsul. Večina vin se stara v steklenicah v procesu polnjenja lahko prekinejo njegovo ravnotežje.

Vino je pripravljen za odpremo. Proizvajalci uporabljajo lepenke ali lesa (navadno bor) škatle, ki so bolj trpežne in estetsko. Ob koncih polja, se predlogo uporablja za sliko prejeli nagrad vinu, ki omogoča identifikacijo med skladiščenjem.

S sodobno avtomatsko stekleničenje linije. Za vrhunskega vina pri polnjenju pomembno higieno in točnost polnjenje steklenic. Za preprečevanje stika s kisikom, se je vrzel med čepom in mladega vina najmanj 10 mm, vendar med skladiščenjem povečuje kot cev absorbira vino.

Modra D vrata. V idealnih razmerah bi morali ace načini kleti sekajo v točki, kjer se plastični (zmanjša oksidacijo) prinesla škatle sveže nabranih grozdja. Številne kleti so odstranjeni iz vinogradov na sto kilometrov, s tem prevozom grozdje, ki se vzdržuje v hladilno stanju.

E tlačilnice, od katerih je kašo grozdni črpa na rokavih v vrenje. Nekateri kleti so zasnovani tako, da se mošt ali vino izčrpajo s težo. Nekateri proizvajalci menijo, da je ta pristop potencialno nevarno za kakovost vina. Končna sodba še ni bil sprejet.

F
Zbirka vino. Tukaj, nekdanji vinski trgovina rastline za nadzor, raziskave in sprejem. Priljubljena v Ameriki dobrodelna vinskih dražbah, običajno zanašajo na donacije iz vinarjev Napa Valley v obliki posebnega, pogosto veliko količino steklenic.

G degustacijski sobi. Constant Degustacija šteje, kar pa je mogoče trditi, najbolj pomembno odgovornost koli vinarja, čeprav niso vsi za to posebno sobo. Degustacija Prostor je povezan z dobro pokritost, belino in pomanjkanje tujih vonjev. Iz lokalnega občinstva lahko ogledate sodov vina.

Laboratorij H obstaja dobra vinska klet. nadzor kakovosti vina pomeni popolno kemično analizo na različnih stopnjah razvoja in, predvsem, v biološki fermentacijo. Uvoz države uvede omejitve za vina ostanka sladkorja, hlapnih kislin, žveplovega dioksida in ostankov pesticidov.

J urad kleti - tukaj proces naročila in potencialne obiskovalce tukaj so vljudni (domnevno) napak.

K bobni, glavna postavka izdatkov številnih vinskih kleti. Nekateri proizvajalci novih hrastovih sodih stalo veliko dražje kot vzdržala ljudske jeze grozdnega soka, ki nalije nad njimi. Sodčkov prvem in drugem letu se običajno hranijo ločeno, v Bordeauxu, na primer - tudi v različnih delih kleti.

L delovnih steze. Morajo kleti osebje lahko zlahka napolni rezervoarje z uporabo cev, sledijo črpanje mošta nad "cap" in pazi na celoten proces. To je manj udoben utelešenje stopnicah.

Videoposnetki: Avtor kleti v Sevastopol

M Oplaščene prehodi povezati različne dele kleti in omogoča ogled Vine