Metaxa - Silk žganje iz Grčije

Video: Metaxa: posebna blogger test 20.09.2011

"Silk žganje", "leteči žganje", "grško Gold" - ne enkrat poklical Metaxa. Pijača, ki si zasluži pozornost že zaradi edinstvene, edinstveno tehnologijo, in celo okus in aroma - samo pesem! Danes govorimo o Metaxa - kakšno alkohola, kot je narejen, kaj pijejo, in - ali je mogoče, da bi analogni Metaxa svoje (spojler - lahko), in kako.

Video: Grčija Vina

Grčija - pitje država, alkohol tukaj radi nič manj vina, in kuhamo, da lahko. Če RCD, ki smo razpravljali V prejšnjem članku - piti vsak dan, za žganje Metaxa - buhlishko za posebne priložnosti, za esteti, ne le grška. Stvar je res okusno, da je posebno uslugo z vašim resnično, in celo nekaj milijonov sladokusce v več kot 60 državah po vsem svetu.

Pijača res ni nič žganje ali žganje, saj poleg starih destilata trte, ki vsebuje dodatne komponente - vino, aromatična zelišča in skoraj roza cvetnih listov. Recept, seveda - to je strogo tajna, tako psst, nihče. Glede na sodobne Metaxa mojstra (to je najbolj superior) Konstantinos Raptisa, vse sestavine se je odločil osebno, staranje in mešanje potekajo tudi pod njenim strogim nadzorom.

"Metkaksikoz" - to je, kako so Grki imenuje prevelik odmerek Metaxa.

"AEN Metaxa", "Metaxa vedno" - tako pijačo iz najstarejših sodih shranjeni v kleteh družbe za več kot 120 let. To žganje se uporablja izključno za mešanje, v svoji čisti obliki je poskušala samo mojstri obrata. Občasno je dragocena tekočina napolni s posebno dobro sprejet, nove pošiljke. Vsaka steklenica Metaxa, vključno z najbolj preprosto "troshechku" vsebuje vsaj nekaj kapljic enega izmed najbolj cenjenih sodih №1

V središču Metaxa - žganja iz vina, pridelana na Kreti, Korintu in Atika. Vina zmešamo v določenih delih in dvakrat destiliramo v bakra alambikah. Izdelek je stara v limuzin hrastovih sodih, nato meša z drugim vinom, tokrat - Muškat, za posebno gladkost in okroglost. Na tej stopnji uvaja infuzijo aromatičnih zelišč. Po - spet odlomek. Skupni čas staranja se bo začelo od 3-7 let - za navadne Metaxa - in konča 12, 16 ali celo 50 let - za zbiranje sort.

V Nomine Patris, et Filii, et Spyros Metaxas

In pred 120 leti, na Metaxa ni bil mogoč. Grki tiho srkanje svojo ouzo tako lokalno chacha, pohvale bogovi in ​​žalost ne vem. To je vse spremenilo, ko je Spiros (po našem mnenju - Spiridon) Metaxas odločilo, da začne v Pireju lastno Vinokurenko. Mimogrede, je legenda, da je bila gradnja malih delavcev tovarne našel starogrški kovanec s podobo bojevnika Salamini, ki je poravnana emblem vseh proizvedenih pijač. To se je zgodilo leta 1888, in že leta 1892 prva serija "Metaxa" grško žganje razpršeni po vsej državi, in odšel v Turčijo in Egipt.

Spyros Metaxas - številka pomembna in zanimiva. Tovariš je bil velik estet, se je ukvarjal z kave, čokolade, začimb. Ljubil sem in pijačo. Toda alkohol, ki se nato v Grčiji, je bil oster in skrajno harmonija ni bilo razlik. Ko Spyros bahnul francosko žganje in desno vonj dišeči - v matični državi ne more storiti nič slabši kot pijačo, če združite žametno žganje stari z milost grška vina in gorskih zelišč. Vpogled izkazalo preroške.

Za svoje drzno eksperiment Metaxas je bila nekoč veliko. George mi je nato kralj Grčije, in tudi ne norec piti, preizkusiti novo pijačo takoj imenoval Spyros uradni dobavitelj na kraljevem dvoru in trobento neverjetno okus Metaxa kolegi monarhi iz Srbije, Bolgarije, Nemčije, Etiopija. Tisti, ki ne želijo priznati razsvetljeni grško, in naročili, ki jih bochechke. Toda sodišče ruskega cesarja Aleksandra III po svoji ženi dobil Metaxa George, vojvodinja Olga Konstantinovna.

In izklop gremo. Leta 1895, po 7 letih od začetka - Bremen medaljo na mednarodni razstavi. Leta 1900 - prva serija Metaxa preplul Atlantik in je prišel v ZDA, kjer je pijača, ki tako v nasprotju z osovraženo bourbon, takoj padel v ljubezni, presnemavanje nekako "flying žganje." Leta 1915 - Grand Prix na Mednarodnem sejmu v San Franciscu. Do začetka prve svetovne Metaxa je bilo znano, na treh kontinentih.

Metaxa je tako priljubljena v Grčiji, ki je začel lokalne govora. Na primer, ko je že prepozno, da bi Grki pravijo, "", ki pomeni "Pozdnjak Metaxa".

Zadeva Spyros Metaxas in preživela njegov avtor, in dve svetovni vojni, in val suha zakon, swept po vsem svetu. Leta 1968, že pionir vnuki - Elias in Spyros Jr. - nov obrat je bila zgrajena leta Kifissio, ki je vse do danes je samo linija za proizvodnjo pijač "Metaxa". 60% steklenic tukaj proizvedenih se pošljejo na 60 držav, medtem ko je preostalih 40% piti same Grke. Od leta 2000, je družba vključena v konglomeratu "Remy Cointreau."

Video: Mali žensk [subbed]

Metaxa žganje doma

Igraj Metaxa doma težko, vendar je mogoče, čeprav ti krepko poskusi nekaj upal, natančni recepti skoraj nič. Brez katerih ne more storiti tukaj - kakovostno alkohola (v tem primeru - dom Cognac vina) in hrastov sod pripravljeni. Začimbe in vino uporablja preprost in cenovno ugoden, avtor recepta, kaže, da so vrtnice in druge romantična stvar - vse marketinško proizvajalci podvig pijače.

Torej, na 10-litrski hrastov sod potrebe:

• 60% destilata grozdja (najboljše - beli "nor" srednje kakovosti) - 7-8 litrov;
• Vinske sorte ledeno vino, rizling ali tokaj, belo, sladko - 1 steklenice;
• Šipek - 0,5 skodelice;
• Nageljnov - 2 brsti;
• Cimet - 1-1,5 cm dolg kos;
• Četrtletje povprečno palice vanilije;
• Žlico rjavega sladkorja.

Sestava začimbe mogoče spreminjati. Na primer, strokovnjaki razlikujejo Metaxa note beli poper, muškatni orešček, suhega sadja, kakava, karamela ... Vendar je večina teh okusov po pošteni ekstrakta pijačo lahko povem hrast.

Metaxa žganje doma. Fotografija, ki jih je avtor shark1968

Pripravite pijačo preprosto, vendar pa za dolgo časa. Destilat v sodu mora zdržati vsaj šest mesecev, potem pa oslabijo dobro vino v razmerju 10: 1, steklenico vina, je 7 litrov, in vlijemo v sod znova. Mešanica šestih mesecev ponovno infundiranih. V tem času, kar potrebujete za pripravo tinkture isti destilata zalivu začimb in trsnega sladkorja, 300 gramov alkohola in vztrajajo v temnem prostoru za 2 meseca. Filtrira tinkture povezati z začinjena mešanico vinsko-destilata naj počiva v steklenicah še 2 meseca, potem pa lahko poskusite.

Kako in kaj pijejo Metaxa?

Različne Metaxa piti drugače. Redni napitka z zakasnitvijo do 5 let se lahko uporabljajo v koktajli, saj ga lahko razredčimo z vodo - viski - ali ledu. Konstantinos Raptis tehnolog priporočljivo, da deluje s takimi prigrizki, kot so čokolada, limone, morskih sadežev, orehov, grozdja, sir, sveže solate, sendviči s kaviarjem.

7-year-old Metaxa ima boljši okus kot didzhestiv in dodal, do 1 pijačo ledena kocka z zelo lahkim obrokom. Tukaj je klasična zvitki običajno 3K. A resnično začinjeno sorte od 12 let, pitje le čisti obliki širokih kozarcih, segrevanje pijačo toplo svoje roke. Metaxa tudi s cigarami, pijačo lažje in bolj prijetno kot žganje, zaradi luči in okus slavni liker žametno mehkobo.

Ampak glavna stvar - ne pozabite, da ste gospodarstvo resnično mojstrovina umetnosti destilarno, grški ponos, živijo in dihajo za legendo. Metaxa ne prenaša naglico. To se lahko uporablja le v prijetni družbi, majhnih požirkih, misliš na sanjsko, celo filozofsko val. skrbno pitje, pozorni do odtenkov, je enostavna za "ulov" vse stvari, ki cenijo strokovnjake Metaxa. Po drugi kozarec začeli verjeti - ta pijača je narejena na terenu, na katerem nekoč romal bogove.

Mesta članku uporabljajo materiali grekomania.ru, «The Way Gourmet« (intervju z Konstantinos Raptisa) in brez povezave homedistiller (uporabnik receptov z vzdevek shark1968).