Čas pečenja. Kako kuhati pivo iz sladnega ekstrakta doma

Pivo se osredotoča v Rusiji se je začela pojavljati v sredini 90. let. Za začetnike so pivovarji, brez pretiravanja, Mana iz nebes se je začela - ne vse plese s termometrom, filtrirnega sistema in drugih zapletenosti pivovarsko za "filozofijo» Vse Grain. Ja, ni tako zabavno brez polet fancy, vendar zanesljivo, enostavno in ponavadi okus boljši trgovini.

Video: Priprava doma varijo pivo doma. nutty ale

Če še vedno mislite, da kuhati pivo doma, je zelo težko, in na splošno to ni za vas, nato pa preberite ta priročnik. Jasno je, da sledite navodilom, boste lahko kuhamo izvirno živo pijačo, da je na koncu, bi bil red velikosti cenejša in okusnejša navzdol potisnjeni piva. Za začetek priporočamo, da si preberete končni vodnik piva slad in hmelj, kjer je več kot osnovne tehnologije, je podrobno opisan v pripravo pene, in tudi na kratko opisuje načelo pripravi ekstraktov piva.

V tem korak za korakom navodila, opisanih v recept pšenično pivo z (Weissbier, Weizen, "belo pivo") - tradicionalnem nemškem stilu, ki je značilna lahka sadno pikanten okus. Za to pivo je značilna tudi visoka klobuk piva, kot pšenice več beljakovin kot druga žita. Weissbier večkrat je bila na robu izumrtja zaradi zakona o čistosti nemškega Reinheitsgebot piva leta 1516, vendar pa je njegova ljubezen do svojega nenavaden okus oživili proizvodnjo in promocijo po vsem svetu.

Obstajajo tri vrste Weissbier: Hefeweizen ( "kvas pšenica"), Kristallvaytsen ( "kristalno jasno, pšenica") in dunkelweizen ( "temno pšenica"). Pripravili bomo Hefeweizen, kot najbolj znanih mnenju Weissbier. To nefiltrirano pšenica pivo, tradicionalna poletna pijača, ki se običajno služil pri temperaturi 8-10^oS. Cook je zelo preprosto iz koncentrata piva.

Za pripravo 19-20 litrov piva:

Video: Cook z ekstraktom piva. Pivo pivo doma s koncentratom piva. domov pivovarstvo

• 2 bregovi 3 kg ekstrakta pšeničnih piva
• 30 g hmelja peletov v
• ~ 22 litrov vode
• 1 zavitek piva kvasa kot beli Labs WLP300 ali Wyeast 3068 *

* Opomba: Če imate radi pivo z blagim okusom, ki je značilen za ameriške šole piva, izberite WLP 320 ali 1010 namesto kvasa Wyeast.

Stopnja 1. Priprava opreme

Prepričajte se, da imate vse, kar potrebujete za varjenje piva. To zahteva 2 fermentacijo ječmenovke kotla (veliki ponvi) cev za odstranjevanje pivo iz oborine, sestavka razkužilni (lahko nadomesti z jodom), termometer. Zaželeno je, da imajo hidrometrom, Capper kronska zamaški, steklenice piva, itd

2. korak Dezinfekcija vse opreme

Zelo pomemben korak, zaradi katerega koli od mikroorganizma lahko zlahka pokvari celotno serijo pijačo. Uporaba dišečim detergentov lahko šibko raztopino joda. Tu so ustrezna orodja, ki se prodajajo v trgovinah za pivovarjev.

3. korak gretje ekstrakt vode

Pustimo vreti približno 4 litre vode v kuhalno vode. Pred dodajanjem izvlečka je zaželeno, da jo imajo v vroči vodi - zato je bolje, da teče iz posode.

4. korak: dodajanje slad koncentrat

Video: Domače pivo skozi leto zorenja. živo pivo

Odstranite ponev z ognja in dodamo vročo vodo, pšenični slad ekstrakt. Dobro premešamo, dokler se ne raztopi do dna imela nobenih trdnih delcev. Pan iz toplote, odstranite potrebno izločiti, da se raztopi v vodi, ne držijo.

Korak 5. Priprava piva

Postavite lonec z raztopljenim osredotočila na ogenj in kuhamo sladice. Ko to zavre, dodamo grenkobnih hmelja (če je izvleček ni skakal). Ponavadi v receptih navede, kdaj morate dodati hmelja za grenčico, okus in aromo. Pomenilo tokrat do konca kuhanja. V tem primeru je potrebno, da zavre sladice s hmeljem za 30 minut.

Korak 6. Wort Hlajenje

Izpolnite sterilnih fermentorja pol hladno čisto vodo. Počakajte še 5 minut in prelijemo z vročo pivine v fermentor. Dodaj bolj hladno vodo, da ostane skupni volumen 19 litrov pivine, in pustimo, da se ohladi na 21-24 ° C. Pri uporabi stekleno fermentor mora ohladiti v ponvi, dokler vsaj 37,8 ° C (kopel hladilni ali led) - visoka temperatura steklo lahko zlomi.

7. korak: Dodajte kvas za sladice

Ko je temperatura ječmenovke 21-24 ° C, dodamo kvas. Seveda, kvas je bolje pripraviti vnaprej, za približno 2-3 ur pred kuhanju pivine.

Korak 8. Nastavitev pivine fermentacijo

Zaprite pokrov in zaklep fermentorja fermentacije. Ne pozabite sanitarij - ječmenovke zelo ugodni pogoji za različne mikroorganizmov. Tesnilo je voda bolje pour tekočine, na primer, alkohola ali vodka. Po namestitvi čepastim vodno tesnilke mora močno stresamo 1-2 minut.

Korak 9. fermentacijo piva

Pšenica pivo po receptu naj bi otbrodit v dveh tednih. Ograja fermentor pivina pred sončnimi žarki in mu zagotavlja konstantno temperaturo v območju od 18,3-23,9 ° C. Znak koncu fermentacije bo v tesnilu vodni mehurčki. Priporočljivo je, da imajo kaše za 1-2 tednov, da je padla na gosto usedlino.

Stopnja 10. Priprava sladkorni sirup

Video: skuhamo hišo pivo ruskega ekstrakta

Sladkor je potrebna za popolno otbrodivshee pivo po ustekleničenega nasičena ogljikovega dioksida (Karbonizirati). Da bi to naredili, trajalo približno 450-500 ml vode, jo in dodajanje 140-150 g sladkorjev (dekstroza, fruktoza) zavre, nato kuhamo sirup minutami 10. Značilno je karbonatizacija pivo stroje približno 7-9 gramov sladkorja, običajno dekstroza, 1 liter piva (lahko sladkor dodajo tudi neposredno v steklenice ali uporaba posebnih pastile).

Korak 11. Dodati sirup, odstranitev iz sedimenta

Ohlajeno sirup, vlijemo v čisto fermentor, kjer je pivo se polnijo. Pour končano pivo iz ekstrakta slada preko silikonskimi cevkami s fermentorjem s sirup. Poskusi, da ne visi sediment v cevi kvasa. Priporočljivo je tudi, da se da cev čim bližje k dnu fermentorja s sirup za pijačo, ko prenovitev ni nasičena s kisikom.

Korak 12. polnjenje piva v steklenice, omejevanje

Pivo je pripravljen in je mogoče ravnati v steklenici. Lahko uporabite plastične lončke, vendar je kozarec vedno bolje. Seveda, steklenica, pipa, cev, in vse, ki bodo v stiku s pivom, ki jih je treba razkužiti. Pivo se vlije pod istim stekleničnega vratu, tako približno 2,5 cm odvečnega ogljikovega dioksida, ki se dodeljujejo kvas pri obdelavi svežim dotokom - sladkorni sirup.

Korak 13. Store, degustacija piva iz ekstrakta

Shranjujte v steklenicah pšenična piva, ki so potrebni pri temperaturi okoli 21,1 ° C V 2-3 tednih je zogleni, bo uravnoteženo - lahko začnete degustacije ali počakati še 2-3 tedne. Po karbonate steklenica je bolje, da v temnem in hladnem prostoru.

Črpalna njegov nivo

Ko je priprava slada piva vas osredotočijo podnadoest bit, poskušali delati z slada, ki lahko temeljito vrejo v vrečki pred dodajanjem izvlečka. Na primer, lahko sprejme navaden 300 g pšeničnega slada in ga kuhamo pred korakom 4 v tem receptu pri temperaturi od 65.6-76.7 ° C za 30 minut.

Mogoče izboljšati za nedoločen čas. Na primer, lahko kupite hladilne naprave in hlajenje pivine za znanost. Da bi Pijača izvirni okus, lahko dodate brez slada zrna - pšenica, riž, rž, itd Na primer, belgijski postavi v njihovo pivo za 60%, pred pridobivanjem slada pšenice. Dodate lahko tudi v vašem ječmenovke začimb, sadnih sokov, medu in drugih dodatkov, vendar je treba storiti le, če ste popolnoma razumeli proces piva in obvlada vse svoje osnovne modrosti.

Na koncu, ko preneha ekstrakti prosim, pojdite na klasični pivovarsko tehnologijo, ki uporabljajo samo slad. Ta postopek je zelo zahteven in ni enostavno, vendar pa so rezultati, čeprav ne vedno uspešno, je vredno. Ta ista navodila o pripravi slada ekstrakta pšeničnih pivo je univerzalna in je primerna za pripravo koncentrata pivo vseh sort z manjšimi spremembami. Srečno!