Recept kruh vino (Polugar) doma

Video: Polugar, kruh vino doma

Kruh vino (Polugar) - alkoholna pijača 35-50 °, dobimo z vožnje drozge zrn. Prva omemba tega je bilo v kroniki leta 1517. Ime "kruh vino" pijača je bila zato, ker je glavna sestavina za njeno pridelavo žita: pšenica, rž, ječmen, ajdo in druge.

Video: Kruh vino (Polugar). Del 2. Put Braga

To je že dolgo recept kruha vina je bila preprosta. Prejemanje slada: kalitev zrn, sušenje in mletje. slad se zmeljemo v moko razredčimo z vročo vodo do gostote žele in vprašal kvas (kvas). Potem, v roku 2-7 dni fermentirati pivine in destilirana dvakrat ali trikrat. Vse tehnologija proizvodnje žitnega žganja ponavlja proizvodnje viski recept.

V cesarski časih Polugar velja za najbolj priljubljen in najboljši alkoholno pijačo. Polugar trdnjava je bila natanko - 38,5 °, je bil okus prisoten rž okus. Nicholas sem leta 1842 izdal odlok, na podlagi katerega je bil alkohol preizkušena v gradu na poseben način. Kruh vino vlije v bakreno posodo in zažgali, kakovost Polugar so spali polovico. Zato je izvor imena - "talno" - "gar". Za štiri stoletja, od 16. do 19. stoletja, je bil kruh vina šteje za nacionalno rusko alkoholno pijačo. Kruh vino prodajajo v vseh restavracijah in gostilnah, njegova proizvodnja je bila ustanovljena v vseh nepremičnin.

Okus kruha vina je odvisna od številnih odtenkov: to je kakovost vode, slada sestavo, kvasa kakovost materiala opreme, pravilna osvetlitev temperaturnih odmori o stopnjah tlačenje, pomemben korak je čiščenje zrn vino in seveda pravi recept.

Recept klasična Polugar - kruh vino

Opisano spodaj Polugar recept temelji na zapisih starih knjig, je težko ponoviti doma koli destilarna.

Video: Kruh vino. Polugar pripravljena, da vodko. del 6

• Rž slad - 6 kg-
• Voda - 24 N-
• suhi kvas - 50-60 g. (350 g. Stisnjenega).

Malt v drugi kot, ki ga lahko uporabite recept: ječmen, pšenica ali ajde. Rž je klasična surovina za kruh vina. Lahko pripravimo mešanico slada. Voda za sladice zaželena uporaba vzmet, če to ni mogoče, da bomo lahko v kozarcih ali vode iz pipe prenaša skozi filter. Bodite prepričani, da potrebujemo termometer za nadzor temperature v tlačenje!

Video: Kako oprati steklenici? Življenje taksist iz sibirske meri kanal

1. trening. Za Polugar potrebuje dobro posušeno slad, lahko uporabite trgovino ali doma kuhano usloviyah.Ego zmeljemo v kašo na Corn-crusher. Rezkanje mora biti srednja frakcija, ne poskušajte za mletje žita v moko, lahko pride do dodatnih težav.
2. Saccharification. V ponvi primernega obsega napolnite z vodo in toploto, da zavre na plin. Začetek drozganje (saccharification), v katerem v določenih temperaturnih pogojih, škrob iz zrn slada razdeli fermentacijskih sladkorjev. Vrelo vodo, da se ohladi na temperaturo od 55 °, zaspal talno slad in zmes temeljito mešamo, ki bi preprečili nastanek zatrdlin. Dvigniti temperaturo pivine na 62-64 ° ob stalnem mešanju zastojev stopinj. Nato pokrov lonca, je zaželeno, da izolirati in prenese toplotno odmor 62-65 ° C v roku pol ure. Opozorilo: Ko tlačenje je treba vzdrževati temperaturo priporočeno v recepturi med postopkom, v nasprotnem primeru lahko kašo saharifikacija sprejme slab in bo dobimo surovi alkohol na splošno malo ali ne fermentira pivine.
3. Fermentacija. Po saharifikacije sladice morali hitro ohladi na temperaturo izdelavo kvasa 26- 28 °, na domu, lahko to storite tako, da se pot v kopalnico z ledeno mrzlo vodo, ali pa uporabite posebno napravo - enoto. Ohlajeno Ječmenovka zlijemo v posodo za fermentacijo. Vprašajte kvas, prej pripravljena v skladu z navodili. V posodi za fermentacijo namestiti tesnilo vode in jo dal v toplem pri temperaturi 20-25 ° C za fermentacijo. Na splošno, slad kaša fermentacija traja 4-14 dni, odvisno od surovin in sobni temperaturi. Preverite pripravljenost domače pivo lahko poskusite, da mora okus grenko sladka ne bi smela biti v okusu. Samo pripravljena biti Braga je žogo in jo je treba ustaviti dodelitev ogljikovega dioksida. Ko ste pripravljeni, potem pa gremo naprej.
4. Pridobitev surovi alkohol. Braga sev pelete skozi sito ali gazo, da izpolnite alembic. Prva faza pranja poteka s polno močjo. Moramo dobiti največ iz tega Moonshine režijske stroške. Na ni izbran prvi odsek glave in repa, za dokončanje postopek izbiranja na trdnjave alkohola v curka 15-20 °. Na izhodu dobimo blatna pivo z ostrega vonja.
5. Frakcionirano destilacijo. V tem procesu smo se dogaja čiščenje surovega alkohola nepotrebnega fraktsiy.Spirt surovega vlijemo v kocko, razredčenega z vodo do 20-30 °. Pri nizkih kapljicah moči gostujoči zgornjem frakciji 150-200 ml. V nobenem primeru ne more piti ta "pervach" je golimy strup. Nato dvigne grelno moč izbrano in glavno frakcijo ( "organ" ali "blizu"). Filter telo je potrebno 40-45 ° v toku. Nadalje, v posebni posodi, da izbere "repe", ta del se lahko uporablja v naslednjih razponih pretlačimo.
6. Čiščenje destilat. Na tej stopnji, nadgradnjo Polugar. Ostanki vonj in onesnaževalcev se odstranijo. Kruh vino postane mehka z značilno aromo. Destilat prej razredčimo z vodo na 45-50 ° in začeti čiščenje. Čiščenje recepti destilat veliko, vendar najbolj priljubljenih: čisti premog, čisto mleko, yachnym beljakovin in čiščenje kruha.
7. Zaključna izdelka. Prečiščena pivo je treba razredčiti s standardno stopnjo - 38,5%. Kot rezultat, je ta recept bi morali dobiti 2-3 litrov gospodinjstev Polugar. Nalijemo v steklenice in plute. Postavite se v krušni vino "steklo" teden dni, lahko nato naprej na degustacijo okusno pijačo, pripravljeno doma.

Vrste Polugar in razlike od drugega

Sprva prodajajo Polugar slad rženi slad pšenice in Polugar. Za razliko so te pijače le surovine in recepti in kuhanje tehnologije za oba je bilo enako. Rž Polugar iz izbrane rži. Potem, trojne destilacije destilata. Čiščenje se jajčni beljak in filtrirana skozi brezove oglja. Rž je Polugar dišave transparentno barvo kruh z blagim okusom. V zadnjem času je postalo slad, narejene iz mešanice pšenice in rži, je bilo v letu dodajo recepti: česen, poper, med, koriander, kumina. Nova različica Polugar "Krivach" trdnjava 61 ° in 41 °.

Cena dobra Polugar zelo visoka, zato da bi se izognili ponaredek naši predniki določeno kakovost vodke, kot sledi. V suhi dlani vlije malo kruha vina in nato z obema rokama močno podrgnil tekočino, da se popolnoma posuši. Potem njuhanje roko, in če je pijača kakovosti, je vonj najbolj občutili subtilne zapiske zrn.

Za razliko od Polugar vodke

Razlika je v veliki meri. Prva produkcija: vodka alkohola storiti v stolpcih destilacije, ni nečistoče, okus in tujih vonjev. Kruh vino z destilacijo, v kateri okus ostaja surovin. Kvalitativne Polugar ima svetlo okus in vonj kruha.

Kruh piti vino ohlajeno na 8-10 ° od posebnega obrazi ryumochek (lafitnikov) 100-150ml prostornine. Za razliko od vodke, Polugar ni treba piti v enem požirku, in požirek majhnih požirkih, da uživajo okus domače pijače.

Snack kruh vino lahko ista prigrizki kot vodka. Dobra pijača je v kombinaciji s tradicionalnimi ruskimi mesnih jedi, slano, kislo, česen prigrizki.