Recept kruh vino

• Zgodovina kruha vina
• Vrste kruha vina
• Za razliko od vodke
• Stari način kuhanja
• Recept kruh vino iz slada
• Polugar na osnovi moke

Vsaka država ima svoje tradicionalne alkoholne pijače. V Rusiji je ta pijača je Polugar. Na žalost, v konkurenci z vodko, je bil poražen. Mnogi recepti so izgubili, danes pa so vina iz kruha spet priljubljena.

Zgodovina kruha vina

Polugar ali žitni vino znani že XV. To je bilo ime alkoholne pijače, pridobljene iz drozge zrn. Pivina je pripravljen na osnovi slada in ržene moke. To bi se lahko uporabili in druge moke, vendar polnozrnat je najpogostejši. Bolj pogosto je ječmen in rž slad, pšenica redko uporablja.

vino grad na kruh preveriti, pekoč majhno količino (sklad). Potem preostala količina tekočine v primerjavi z matično. Kaj je še vedno manj, kot je močnejša je bila pijača. Če ste imeli smo več kot polovico vina priznana slabe kakovosti. Poleg trdnjave, visokokakovostne žitno žganje ne sme vonj dima ali opeklina-na.

Beseda "Polugar" kaže, ker je ostala natanko polovico dimnika po gori vino. Moč te pijače je bila približno 38%. Vodka pred XIX stoletja je bil imenovan tinkture zelišč in korenin za alkohol ali drugi alkohol. ga Uporabili smo možnosti za medicinske namene. Kasneje je prišel, da se imenuje vodka liker razredčimo z vodo.

Vrste kruha vina

V nasprotju z grozdja in sadja, se kruh vino ne hrani v steklenicah ali sodih, tako da je bilo veliko nečistoč. Za čiščenje Polugar destilirana 2-3. Uporablja se kot filtracijo skozi blazinico breze premoga, ki zapoznelega fuzilnih olja in vezana pijače značilen vonj in okus. Kot rezultat, za zagotavljanje kakovosti, je bilo vino destilirano še enkrat.

Glede na moč kruha vina je bil razdeljen na več vrst. Standardno je Polugar ki vsebuje približno 38% alkohola. Najmočnejši pijača z vsebnostjo alkohola 74,4% ti dvojno alkohol.

Tri vrste kruha vina prvotno obstajali:

• rž;
• pšenica;
• ječmen.

V zadnjih letih, skušajo izboljšati klasičen recept, proizvajalci začeli proizvajati pijače z dodano medu in poper, kumina in koriander, brin. V okusu tekmujejo z vodko in viski. To omogoča, da se razširi obseg alkoholne pijače in privabljanja dodatne pozornosti Polugar.

Za razliko od vodke

Kruh vino ne smemo zamenjevati z vodko. Vodka pridobljen iz alkohola visoke čistote, ki je brez tujih vonjev. Polugar nekoliko diši po kruhu, ima specifičen okus. Ima bolj podoben viski kot vodka, vendar za razliko od viskija, je ni bilo v sodih.

Osnovi vina za izdelavo kruha, poskuša v skladu s starim receptom in proizvodno tradicijo. To je destilirana trikrat bakra lonec kotlih, čisti premog in beljakovin.

V primerjavi s način uporabe vodko, tudi tu obstajajo razlike. Vodka chugging ohlajeno in vino bolje žit piti majhnih požirkih pri sobni temperaturi. To mu omogoča, da v celoti rasprobovat Ocenite okus, moč.

Stari način kuhanja

Vsak recept Polugar drugačna izbira žita za same proizvodnje slada procesa je praktično nespremenjena. Sprva se slad. Če želite to narediti, kalijo žitnih zrn, razbijalo, posušimo in zmeljemo na velikost velikih zrn. Starodavni recept je, kot sledi.

Sladni se drobno zmelje in damo v kadi, in prelijemo s toplo vodo, da se tvori maso podobno žele. To je treba. Nato se sladica izprazni v drugi kadi, slad in izperemo trikrat z vročo vodo. Vsi zbrali, dodamo kvas in pustimo fermentirati pod pokrov zaprt do pene. Ko je fermentacija počasno, destilirali v baker pot kotlih.

Recept kruh vino iz slada

Naslednji recept Polugar bolj podrobno in moderno. Da bi kruh vina, boste potrebovali:

• 5 kg slad iz katerega koli žita (lahko kupite ready-made ali pa sami);
• 20-25 litrov čistega ali filtrirane izvirske vode;
• 50 g suhega kvasa granul ali 300 gramov sveže stisnjeni.

Potrebno je, da se velik lonec, jo vlijemo v vodo, zavremo in ohladimo do + 55 °. To je primeren za ta namen uporabiti digestor. Nadalje, vodo zlijemo slad, mešamo in segrevamo do + 64 °. Ponovno mešamo, pokrita s pokrovom in posodo kuhamo 1 uro 30 minut pri enaki temperaturi, da dobimo pivine.

Za začetek procesa fermentacije, pot ohladimo do + 27 ... 28 °. Razredčen v 2-3 litrov pivine kvasa. Nalijemo vse pivine v posode ali steklenice, kjer bo sprehaja, tovrstno razredčenega kvasa dodana. Rezervoar mora stati na toplem pod vodo pečat 4-16 dni. Ko končati vrenje, Guimarães prekašajo predfilter. Med vožnjo frakcije se ne strinja, se samo vozi dokler ne vlijemo 25% surovo.

Nato surovi alkohol razredčimo na pol z vodo in destilirano drugič, glava in rep se sedaj ločimo, pokazal samo Seredka. Ustavite destilacijo ko bo trdnjava biti 40%. Vendar to ni vino kruha, je potrebno, da se čiščenje in redčenjem do želene stopnje.

Drugi tek je gojeni postala trdnjava znotraj 40-50%, in filtrirali. Filter lahko preko premoga, s pomočjo beljakovine, kalijevega permanganata, mleko in kruh, kot vsakdo pozna in udobno. Zdaj je treba razredčiti pijače, dosežen na kruh in vodo do trdnjave 38,5% in nalijemo v steklenice. Naj bo treba tesno zaprti posodi na hladnem in temnem prostoru.

Polugar na osnovi moke

Priljubljena recept vina na kruh, ki se uporablja rži in pšenične moke. Nobene potrebe ni, da to predhodno slad. Če se odločite, da poskusite ta recept, da je potrebno pripraviti:

• 2 kg moke;
• 8 l vode;
• 100 g stisnjeni kvas;
• 100 g sladkorja.

To je potrebno, da se udobno posodo širok, vlijemo vanjo moko, nalijemo toplo vodo in mešamo, da se redko homogeno testo. Potem si dal posodo na počasnem ognju in vročini, brez vretja. Temperatura med kuhanjem treba kuhano pivino je približno 70 °, za eno uro, ob neprestanem mešanju.

Ko se zmes pridobi rjavo vsebnik obarvano odstranimo z ognja in pustimo, da se ohladi na temperaturo od +20 ... 22 °. V ohlajeno ječmenovko se vlije sladkor, kvas in zmešamo. To ne bi smelo sprehaja manj kot 3 dni.

Kot rezultat, boste imeli doma varijo pivo, ki mora prehiti na Moonshine. 2 kg moke in 100 g sladkorja vklopi približno 2 litra alkohola. Ji dodamo enako količino vode in ponovno destilacijo izvedemo.

Po želji se lahko izvedena in tretji destilacijo in nato filtriramo skozi ogljem ali s pomočjo proteina. pijača moč je približno 42-45%, okus je mehka in enostavna za piti. Najboljši prigrizek za takšno Polugar - kumarice, juho, solato ali mesnih jedi.