Pomemben del naše prehrane

liverdetoks

Video: Eating nutrije - prehrana (6. del)

Prehranska maščobe so pomemben del naše prehrane in zagotoviti 20-35% naših dnevnih potreb po energiji.

Vendar niso edini dobavitelji energije, vendar so prav tako nepogrešljive za vrsto pomembnih bioloških funkcij, kot sta rast in razvoj.

Video: Razvedopros: Oleg A. za posodobitev vojske garderobe in prehrano

Povzetek kaj prehranskih maščob so v resnici, iz katere izdelke pa se pojavi, kaj molekularni strukturi in nekaterih tehnoloških značilnosti, ki jih imajo, da prispevajo k okus, teksturo in videz in izboljšanje kakovosti živil in njihove učinke na zdravje ljudi. Priporočeno branje: liverdetoks - kakovost izdelkov pa zdaj-živil.

                         maščobe ogrevanje

Pri proizvodnji živil uporaba maščob je odvisna od njihovih fizikalnih lastnosti: tališča in toplotne stabilnosti. Maščobe so sestavljene iz kombinacije različnih kislin, vendar na splošno prevladujoče LCD. Nekateri potrebne fizikalne lastnosti:

1. Vsebujejo velike količine SFA, kot so maslo ali mast, imajo trdno doslednost pri sobni temperaturi in ima relativno visoko tališče.
2. Večina rastlinska olja, ki imajo visoko vsebnost PUFA ali MUFA, navadno v tekočem stanju pri sobni temperaturi.
3. nenasičene LCD, bolj so nestabilne. Olja z visoko vsebnostjo: MUFA - olivno ali arahisovoe- PUFA - koruza ali soja.
4. Stik z zrakom in vlago To prinaša stroške kakovosti, od ustanovitve proste LCD. Sončna svetloba, rastlinska olja, ki jih vsebuje vitamin E in omega-3 maščobne kisline so razgradi.

Zdaj mislim več o tem, kaj je treba upoštevati pri izbiri olje, ki se uporablja za kuhanje.

                         prestrukturiranje

Video: Cartoon Fixiki - Vse serije zapored - Zbirka 18 (nova serija)

Maščobe se lahko reciklira kot alternativa k procesu hidrogenacije. Ta LCD kemični proces vezje pretvorimo v ali med molekulami triglicerid, da se zgodi, da nove trigliceride.

Ta postopek izvedemo z zmesjo različnih olj (npr tekočih in popolnoma hidrogenirano olje). Uporaba kemičnih katalizatorji ali encimi LCD prerazporediti brez spreminjanja molekule.

Video: Film - Zeitgeist 1

Na novo oblikovana trigliceridov lahko spremenijo lastnosti, kot so trdota, duktilnost in termične stabilnosti. Obstajajo tudi druge tehnične rešitve, da bi spremenili lastnosti olja, kot so mešanje in frakcioniranja. Ti procesi so bili obravnavani z vidika njihovega vpliva na zdravje ljudi.

"Vir: Spletna trgovina prehranskih dopolnil - Now-Foods.ru»