Zamrzovalni temperatura piva - kaj je to odvisno?

1 Kako pivo pred zmrzovanjem na okus?

Voda se spremeni v led pri 0 ° C Ta zakon fizike je znano, da vsakega šolarja. Pivo se začne, da zamrzne pri nižjih temperaturah, razlog za to vsebino ekstrakta in alkohola. Na nalepki steklenice piva je vedno dal podatke.

vsebnost ekstrakta izraža gostota v osnovnem pakiranju je označena z napisom "Original težo". Ta številka je odvisna od piva in vsebnost alkohola. Pri močni svetlobi stopnje vsebnosti Wort ekstrakta je 11-13%, v temnih in trdih razredov 12-20%, medtem ko je pijača, ne presega 5%. Nič manj pomemben kazalec piva velja trdnjavo, ki prikazuje vsebnost alkohola v končnem izdelku, ki je izražen kot odstotek ali deleža količine alkohola - hitrosti. Ta kazalnik je mogoče najti tudi na nalepki proizvajalca.

piti zamrznitev - dobro ali slabo? Mnogi poznavalci vam bo povedal drugače. V Avstraliji in Ameriki menijo, da je odlično pivo nujno treba hraniti pri temperaturah pod ničlo. Konservativna britanska mnenje, da je bolje, da shranite in ga uporablja pri sobni temperaturi, in Nemci - na 7-9 ° C. Preostala svetovne gurmanske obdržati nevtralnost.

Koliko ljudi, toliko mnenj. Vendar pa pivovarji pravijo, da če piješ pivo preveč hladno ali celo zamrzne, nato pa ogrevani, so se hitro slabša, izgubijo svoj okus in opojen vonj. O podhladitev kaže, motnost, ampak če si dal piti na toplem za kratek čas, nato pa čez nekaj časa motnosti izgine. Hmelj, ki je bil predhodno predmet zamrznitve in zelo hladnega piva praktično tvorita "pena" pri nalaganju v steklo. Preveč toplo alkohol predstavlja veliko pene, zaradi česar zastarele vonj in oslabitev okus.

2 "Ice" piva - poslovne skrivnosti

pred "led" Pivo proizvedeno z naslednjo metodo. Sodček z oceno Bockbier dano v posebni kopeli s fiziološko raztopino, in v hladnem letnem času preprosto pustili na dvorišču ponoči. Wall notranjosti soda, prekrito z debelo plastjo ledu, vendar je sam pijačo, čeprav veliko mutnel, vendar še vedno ostaja močna. On dobi zelo prijetna za okus, vendar je njegova tehnologija je bila nepopolna. Zaradi velikega notranjega tlaka, zaradi hitrega zamrzovanja vode iz sodih plute odletel enostavno.

Za množično proizvodnjo "led" pivo, ta metoda je nezanesljiva. The Brewers prišel do zaključka, da je treba, da se popravijo napake, ki jih hrani v proizvodnji piva, v nenehnem gibanju, da se prepreči nabiranje ledu na enem mestu. Pri združevanju majhnih ledenih kristalov v večjem frakcije mogoče zlahka ločiti v proces filtriranja. Po Konec proizvodnje takega piva vsebuje velike količine alkohola in zahvaljujoč čiščenjem polifenolov in proteinov postane gladkega okusa. "ledeno" ko je pivo več prednosti: je dovolj nizka temperatura pivo zamrzovalne (do -5 ° C), stabilna pena in gostota.

Mnogi so bili verjetno zanima na vprašanje - kako to deluje? Odgovor se skriva v podhladitve. Temperatura v zamrzovalniku, znatno pod zmrzišča piva, vendar ne zmrzne zaradi dejstva, da je notranjost plastenke gladko površino, ki preprečuje nastanek ledenih kristalov. Tako postane pivo nekoliko podhladi, vendar ne zamrznejo. Po udarca na površini stekleničke tvori mehurčkov, "zasvojen" drug na drugega, da se tvori ledenih kristalov.