Trdnjava in pivo gostota

vsebina:

• Kaj je gostota, in kako ga merimo
• Kaj vpliva na moč in kako se nanaša na gostoto
• Kako narediti močnejše pivo

Da bi razumeli, kot so, ali so seznanjeni penasta pijača, morali kupiti celo steklenico, ena potrebno pogledati samo na etiketi - daje osnovne značilnosti, vključno s pivom trdnjave. Ampak, če je ta številka vsem jasno, drugo - gostota - je jasno le, da poznavalce in sladokusce. In vendar so te nastavitve medsebojno povezani.

Kaj je gostota, in kako ga merimo

To je eden od glavnih kazalnikov kakovosti pijače. To se meri v odstotkih in je vedno naveden na etiketi, skupaj z močjo, čas izdelave in ime proizvajalca. Prav tako se lahko imenuje tudi "začetno gostoto pivine" ali - "rudarskih gostoto". Brezalkoholnih vrednost piva ne presega 5%, v svetlih razredu - 11-13%, v temi - do 20%. V okviru te možnosti je gostota prvotnega pivine, ki je bila izdana za nadaljnjo fermentacijo (fermentacije).

Različne države imajo različne pristope k merilni sistem. V Ruski federaciji, Združenih državah Amerike in v večini držav v zahodni Evropi, proizvajalci uporabljajo aerometra instrument, ki je potrebna za določitev deleža sladkorja v pijači. V Veliki Britaniji in drugih angleško govorečih državah, pivovarji uporabljajo hidrometrom. S tem, da določa gostoto piva v primerjavi z gostoto vode, ki je vzeta kot standarda, in je zapis 1. Meri se kot vsak drugi tekočini.

Za določitev gostote piva z uporabo hidrometrom, se meritev opravi pred začetkom fermentacije in po. Cev je oblikovana tekočina znižala instrument in počakajte, da se vsi mehurčki pridejo ven.

Takoj ko je sladkor pretvori v gostoti na alkoholnih pijač zmanjša, je naprava spuščena globlje.

Preden pijete polnilce, preverite, kako stabilne rezultate. Menijo, da jim ne bi bilo treba spremeniti za dva dni. Poleg tega je treba meritve izvedemo pri temperaturi zraka, pri kateri je instrument umerjen. Če je usmerjen pri 20 ° C, in jo je sobna temperatura enaka. Potem bo natančnost kazalce z minimalnimi napakami.

Merjenje s hidrometrom tudi poteka v dveh fazah - pred in po fermentirane sladice. Da bi razumeli, koliko bo v evropskem smislu, morate mentalno odstraniti cifro (enot) in preostalih, deljeno s 4. Na primer, če je angleški lahko piva je nastavljen na 1048, potem, duševno preživel matematike, dobimo vrednost 12%.

Ljubitelji piva menijo, da je okus piva odvisna od tega kazalnika. Čim višja je začetna vrednost, bogatejši in bogatejši okus. Zato raje sort z visoko začetno aktivnostjo.

Kaj vpliva na moč in kako se nanaša na gostoto

Koncept trdnjave ne povzroča nesporazume, je - odstotek vsebnosti alkohola v pivu. Višji ko je, bolj alkohol v njej. v veliki meri odvisna od gostote trdnjave. To bo na koncu prejeli pivovar, bo določil kakovost surovine.

Debelejše in bogatejši začetna ječmenovka, dovaja fermentaciji, višja vsebnost sladkorja, večja je tvorjena alkohola in dobimo močnejši hmeljni napitek.

• Količina sladkorja v sladice.
• Interakcija s kvasom, njihovo kakovost.
• Temperatura, pri kateri fermentacija.
• Značilnosti procesa.
• Natančnost njegove skladnosti.

Najbolj priljubljena pijača od 3 do 8%. Poleg tega, da izračunati, koliko je gostota piva preprosto: je treba pomnožiti vsebine ukrep alkohola za 2,5. To je, če je oznaka nastavljena na 4, je bila začetna gostota 10.

Vendar pa se zaveda, da je navedeno na vrednost etiketi vsebnosti alkohola je običajno drugačen od pravega. Vse je narobe v različnih državah približa standardom. Tako je v Ruski federaciji se šteje za neveljavno, če bo količina alkohola v dobljenega napitka biti manjša od navedenega zneska. Zato ruski pijača na splošno močnejši, kot je navedeno na etiketi. Evropski proizvajalci so, nasprotno, upoštevati pravila, s katerimi je količina alkohola v pivu, ne sme presegati vrednosti na etiketi. Kot rezultat - pijejo nekoliko šibkejši v praksi.

Treba je omeniti še eno zanimivo lastnost - da se določi moč pijačo, obstajajo tudi različni pristopi. Tako je v US vsebnost alkohola je izračunana iz razmerja alkohola in pijač mas. V Rusiji in v večini drugih držav - od prostornine.

Kako narediti močnejše pivo

Značilno je, da je vsebnost alkohola v večini piva v območju od 3 do 5,5%. S povečanjem količine alkohola, kvasa bakterije razvijajo in umrejo slabše, če koncentracija pijača etanola doseže 12%. V tem procesu se ustavi in ​​doseči večjo trdnjavo s fermentacijo nemogoče.

Obstaja več načinov za povečanje stopnje piva. V skladu s proizvodnimi pogoji, da pijača večina sort ne bi bilo treba imeti sladek okus po vrenju. To pomeni, da ne reciklira ves sladkor. V dveh dneh prijava indikacije stabilnost izmeryayutplotnost Nastalo napitka, in če je ta nad 2,5%, to pomeni, da vrenje ustavi. Za ponovni zagon procesa, dodati več kvas. Fermentacija je nadaljevala in se nadaljuje, dokler, dokler želeni rezultat.

Nekateri proizvajalci dodati v pijači kvasa, ki se uporablja pri proizvodnji šampanjca, penečega vina in jabolčnika. Te bakterije inkubiramo pri vsebnostjo alkohola 12%.

Freeze pivo, zaradi česar vode pade, kot je led ločimo od alkohola.

Vendar pa so tisti, ki preprosto dodan etilni alkohol. Toda v tem primeru ne moremo reči, da je nastala pijača res pivo. Razlikovati je mogoče, s primerjavo razmerje gostote in trdnosti. Če je prva vrednost nizka, in drugi - previsoka, potem tresenja steklenice, popularno imenovana Ruff - banalna zmes alkohola in pivo.

Če želite kupiti pravo pivo, se je treba osredotočiti na etiketi. Ima vse podrobnosti o izdelku. Primerjava osnovnih značilnosti sedanje pijačo, je možno, da bi se izognili napakam.