Metode za merjenje kaše trdnjave

• Koliko domače pivo zori pivo in kako določiti svojo pripravljenost?
• Zakaj potrebujete hidrometrom?
• Kako uporabljati hidrometrom poznati domače pivo trdnjava?
• Kaj vpliva na domače pivo trdnjava?
• Kako dvigniti trdnjava domače pivo?

Pogosta napaka začetnike moonshiners - za začetek destilacije ne, če je Braga res pripravljen za destilacijo, in zagotovo po roku, ki je naveden v receptu za njo kuhanje. Pravilno merjenje pretlačimo grad ni nič manj pomembna kot za določitev trenutek pripravljenosti za destilacijo. Sicer pa je odstotek alkohola v brazhnom sladice ne zadostuje, ali zato, ker nedobroda ali ker souring materialov.

Trajanje fermentacije je odvisna od kakovosti surovin, vrsta uporabljenih kvasovk lastnosti vode. Po staranju mere in mash trdnjave zunanji dejavniki tudi pod vplivom - svetlobe, temperature in vlažnosti.

Najkrajša ročnost - 3-5 dni - škroba raztopine, pri čemer kot glavna sestavina uporabljena žita ali stročnice. Nekoliko več gost Braga, ki temelji na sladkor, sladkor, ki vsebujejo surovine - od 5 do 14 dni. Da bi Moonshine iz grozdnega mošta, morala veliko več čakati - od 21 do 28 dni.

Koliko domače pivo zori pivo in kako določiti svojo pripravljenost?

Da bi ugotovili, ali je doma varijo pivo pripravljeno za destilacijo, se lahko na več kazalcev. Poleg tega, da na desni strani trdnjave, obstaja nekaj značilnih znakov konca fermentacije. Oni so enaki za vse vrste Braga, ne glede surovin, ki se uporabljajo v receptu.

Prvi korak je močna volja, da pretlačimo Moonshine po videzu presodili. Zgornje plasti raztopine mora biti jasna in svetla. Debela masa ostankov kvasa in odpadnih produktov potonila na dno. Na površini ni nobenih pena, ogljikov dioksid mehurčki. Hiss ko mešamo odsoten.

Drugi znak pripravljenosti za pretlačimo destilacijo - okuse. To mora biti grenko-kisel, absolutno ne sladko. Če ob koncu določenega obdobja fermentacije sladkosti še vedno čutil, da kvas nima časa za pretvorbo sladkorja v alkohol. Chasing pivo tega izdelka, tudi če je njegova moč normalno, ne moreš.

Najpogostejši vzrok za nezadostne trdnosti pijače in nedobroda - neizpolnjevanja z nadzorom temperature. Če je soba preveč hladno ali toplo, se kvas ubili. Zaradi fermentacije je ustavil pred popolno predelavo sladkorja.

Kaj je treba storiti za nadaljevanje procesa fermentacije? Prenos zmogljivosti v bolj primernem mestu ali pa novo serijo pivine kvasa. Po nekaj dneh, preverite trdnjava domače pivo, okus. Če se ne počutite sladkost, lahko začnete z destilacijo.

Pripravljenost brazhnogo ječmenovka za nadaljnjo predelavo lahko določimo z enim več funkcijo - pomanjkanja emisij ogljikovega dioksida. To je dovolj, da bi na vrat na vrenje rezervoarja osvetljenem tekme, ko pivina še fermentirati, bo plamen takoj ugasne. Če se ogenj ne ugasne, potem je fermentacija prenehala, Braga dozorela.

Da bi bili povsem prepričani, pripravljenega za destilacijo, je treba zagotoviti, da obstaja več teh "simptomov". Zaželeno je tudi, da merjenje grad Braga vodomer - posebno napravo, ki omogoča, da se določi gostoto pivine.

Zakaj potrebujete hidrometrom?

Hidrometer (saharomer) potrebni za merjenje koncentracijo suhe snovi, ki vsebujejo sladkor v ječmenovki, kar je glavna hranila za kvasovke. Je večja od začetne raztopine gostota brazhnogo, večja je količina močne destilirane lužnice lahko dobimo po destilaciji.

Tukaj, če se uporabljajo v receptu ali kruh, vino kvasa (suh, stisnjeni), začetna gostota ne sme presegati 18-22%. Pri uporabi alkohola kvas dovoljeno povečanje številke začetne gostote do 20-30%. S prilagoditvijo teh parametrov z uporabo hidrometrom lahko poveča ali zmanjša končno grad Braga.

Poleg tega, je končna gostota, izmerjena aerometra sladice natančno ugotoviti, ali je fermentacija končana. Kazalniki merilni instrument 2-2,5% kažejo nizko gostoto. To pomeni, da ni sladkorja v raztopini, pijača je praktično dovolj močna in pripravljena za obdelavo v Moonshine. Če ni vse predelanega sladkorja, saharomera kazalniki stabilno potekala na ravni nad 2,5%. Destilirati ta izdelek prej.

Kako uporabljati hidrometrom poznati domače pivo trdnjava?

Operacijski načelo vodomer temelji na načelu Arhimedovega: a telesna masa je masa vode, ki je predmet potopljen v njem razseljenih. Glede na gostoto je aerometer rešitev potopljen na različnih globinah. Po naprave bo stabilen položaj na njegovo gostoto prikazuje lestvica uspešnosti tekočine.

Pri merjenju začetno hidrometrom gostote je treba znižati za sladice pred kakršnimi koli kvas. Da bi dobili čim bolj natančne podatke o temperaturi tekočega mora biti približno 20 ° C

postopek:

• Hydrometer potopljen v sladice.
• Čakam na trenutek ustavitev enote.
• Zabeležimo odčitke.
• Manipulacija ponavljanja še 2-krat v razmaku 2-3 minute.

Indikacije so povzeti, deljeno s 3, povprečna vrednost je izhod. Večja začetna gostota pivine brazhnogo, močnejši bo na koncu pivo.

Za merjenje končna gostota je treba izbrati približno 200-250 ml pivine in jo filtriramo skozi več plasti x / bombažne tkanine. Nato sledite tem korakom:

• Mešaj raztopino, da odstranimo iz njega ostanke ogljikovega dioksida.
• Segrela na sobno temperaturo.
• Nalijemo v čisto posodo iz prozornega stekla.
• Spodnja Aerometer v raztopini.
• Počakajte za ustavitev enote.
• Snemanje branja.

Nadaljujemo z destilacijo lahko, ko vodomer branja v območju 1,5-2,5%. Da bi bili varni, je priporočljivo, da ponovite meritev, dan kasneje. Ko je vrenje končano, se odčitki instrumentov ostajajo enaki. To je varno prehiteti.

Kaj vpliva na domače pivo trdnjava?

alkohol Spojina - produkt aktivnost alkohol kvasa. Ti mikroorganizmi jesti sladkorja, ki vsebujejo surovine, predelovalno sladkor (glukoza, fruktoza) v ogljikov dioksid in alkohol. Zato je odstotek alkohola v brazhnom sladice, t. E. Njegova moč je odvisna od začetne gostote sladkor, surovi kakovost materialov in kvasovk vrste.

Toda ni vse tako preprosto. Seveda, če malo sladkorja, alkohola kvas hrane je malo in fermentacija začne. Ob istem času, sladkor konzervans. Zato tudi sladko okolje ni ugodno za aktivno in hitro fermentacijo in ovira ali ga celo preprečuje, da začnete.

Za normalno zorenje močno brazhnogo pivine je potrebno upoštevati ravnotežje vode in vsebujejo sladkornih surovin. Optimalne razmerja: 200 g sladkorja raztopimo v 1 litru tekočine.

Začetna koncentracija sladkorja v ječmenovki mora biti 20% celotnega volumna, ki pekarskega ali uporaba alkohola kvasa. Če uporabljate posebno alkohola odporna kvas, lahko odstotek sladkorja bilo super. Tako alcoholicity raztopina po fermentaciji je enaka 12%, kar ustreza 120 ml alkohola v 1 litru drozge.

Da bi moč pijača višji sladkor najprej morali dodati več. Največja dovoljena delež - .. 30% celotnega volumna ječmenovke, to je v 1 litru tekočine pustimo, da se raztopi 300 g sladkorja. Če ti odčitki presega, se začne fermentacija.

Zdaj za kvas. Če govorimo o škroba, sladkorja Braga, pri pripravi katerega uporabite vina ali kruh kvas, za normalno fermentacijo v sladice, ki so potrebni, da bi gnojilo. To je posledica dejstva, da je hranil v takšnih rešitev za kvas mikroorganizem, običajno ne zadošča. Oblačenje v obliki posebnih hranilnih soli, sadnega soka, kaše, celuloze jagodami zagotoviti normalno pivine fermentacijo in staranje dovolj moči.

Pri uporabi alkohola kvasa dodatno hranjenje ni potrebno. Kot del takega izdelka je sprva vse potrebne komponente, elemente v sledovih so, tako da ni potrebno, da obogati sestavo.

Ne smemo pozabiti, o temperaturah. Temperatura zraka v zaprtih prostorih ne sme biti pod + 18 ° C in pri temperaturi do 30 ° C. Kršitev teh parametrov vodi do upočasni, ustavi fermentacijo. Prostor v celotnem obdobju staranja pivine je zaželeno, da se ohrani stabilno temperaturo, ne da bi svoje razlike. V nasprotnem primeru ne bo mogoče, da bi visoko kakovostne domače pivo za močno pivo.

Kako dvigniti trdnjava domače pivo?

Povprečna pijač Vsebnost alkohola namenjene za destilacijo destilata naj bi bila 12%. V začetni fazi priprave trdnjavo prihodnje izdelka se prilagodi s spreminjanjem gostote pivine. Bolj sladkorja v sladice, bo večja je trdnjava končnega izdelka za destilacijo. Uporaba hidrometrom je začetna gostota poveča ali zmanjša z dodajanjem raztopine sladkorja (glukoze, fruktoze) ali vodo.

Enako pomembna je kakovost uporabljenih surovin. Braga za Moonshine lahko pripravimo iz sladkor, žitarice, stročnice, različnega sadja, jagodičevja in zelenjave. Odlična surovina je slad - ječmen, rž, pšenica. Tako je treba pivino pripraviti le iz izbranega materiala, očistimo in ustrezno obdelujejo.

Okrepitev raztopino trdnjave v obdobju fermentacije s spremembo temperaturnih pogojih. Potreba za nadzor temperature zaradi dejstva, da tudi aktivno razmnoževanje kvasovk vodi do povečanja koncentracije kislin, 'fuzilnih' olja, ogljikovega dioksida v Bragi. Samodejno znižuje raztopino trdnjave. V obratni situaciji počasno vitalnih aktivnosti kvasovk mikroorganizmov, posledica nizkih temperatur povzroča nedobrodu ko se sladkor ne v celoti reciklirati. V skladu s tem je spojina alkohol ni oblikovana, moč pijačo po končani fermentaciji ni dovolj visoka.

Nazadnje, za povečanje mash trdnjave uporabo posebne alkoholno odporna kvas. Če navaden kruh kvas omogoča, da bi dobili pijačo trdnjave 9-12 stopinj, zaradi vsebnosti alkohola kvasovk alkohola v končnem proizvodu z destilacijo naraste na 18%. Povečanje raztopino grad, še nadalje, da se 20-22% mogoče doseči z dodajanjem rep destilata frakcij levi prejšnjega destilacijo.