Čas pretlačimo fermentacije

• Določanje pripravljenost Braga
• Verjetne napake v proizvodnji in odpravo
• problematična vprašanja

Določanje pripravljenost Braga

Ugotavljanje kakovosti domačega piva, pripravljen za destilacijo, je zelo pomemben trenutek v procesu izdelave domačih alkoholnih pijač. Če ste začeli delati duhove pred rokom, s pomočjo nič Dobrodiy Braga - izhod moonshine bo manj neizkoriščena s fermentacijo sladkorjev bodo izgubili zaman. Pretirano Braga nekaj dni, se bo začel vrteti kislo, slabša okus Moonshine.

Na voljo je pet načinov, ki vam omogočajo, da se ugotovi pripravljenost materiala s postopkom destilacije. Izkušeni pridelovalci "Tulivesi" priporočam, da naredite tako kompleksnih metod.

1. V času. Fermentacija kaša odvisno od proizvodnih pogojih temperature in vlažnosti, ima začasni podatki. Čas, ki je potreben za kuhanje materiala je odvisna od uporabljenih surovin. Braga, kuhana na klasičnem receptu z uporabo sladkorja se sprehaja od 5 do 14 dni, vendar v povprečju od enega tedna do 10 dni. Wort, če substrat služila kot škrob, potika manjši - od 3 do 5 dni. Material, ki je bil pripravljen na osnovi grozdja, ne da bi kvas lahko zrel za dolgo časa - od 3 tednov do enega meseca. Ampak tak način določanja razpoložljivosti surovin za proizvodnjo je približna zanašajo samo na to ne more biti.
2. Definicija pripravljen po okusu. Popolnoma mogoče upravljati z destilacijo proizvodov, mora imeti grenak okus. Rešitev, ki imajo sladek okus kaže, da se kvas sladkor ni povsem predelan, to traja nekaj dni. Ta metoda določanja razpoložljivosti izdelka, ugotoviti ne le pripravljenost za proizvodnjo, ampak tudi kakovost materiala.
   Neuspeh temperaturnih pogojev, ki morajo ustrezati območju od 18 do 28 ° C. Ta postopek lahko zaključi, še preden se bodo razvili vse sladkorja. Vendar se fermentacija lahko nadaljevala, če bi del svežega kvasa in preurediti posodo z materialom v sobi z več primernih temperaturnih pogojih.
3. Videz. Če Braga "dozorela" proces penjenje preneha, ogljikov dioksid se ne sprosti in ne bo slišen sikanje. Zgornji sloj materiala začne postati vžigalnik na dnu posode je depozit sestavljen iz ostankov kvasovk in njihovo aktivnost.
4. Burning. Med fermentacijo se sprosti znatno količino ogljikovega dioksida, pri čemer izpodriva kisik iz posode. Če želite ugotoviti, da se je postopek ustavil, je možno, da bi površino izdelek gorečo vžigalico. Če se tekma ne ugasne, kar pomeni, da je dokončanje fermentacije, je mogoče začeti postopek priprave Moonshine. Toda tuhnuschaya Srečanje je znak, da ni, se postopek nadaljuje, da je doma varijo pivo Dobrodiy potrebno začeti destilacijo čez nekaj časa.
5. Če uporabljate hidrometrom. Ta metoda določitev je najbolj natančna, vendar z njenim potrebujemo posebno napravo - hidrometrom.
   Stekleni enota filtriranih kapljic tekočine. Če so odčitki manj kot 1.002, kar ustreza 1% vsebnosti sladkorja v tekočem materialu lahko destilacijski proces začne.

Verjetne napake v proizvodnji in odpravo

Proces priprave domačega piva, zdelo navzven preprosta, ima svoje značilnosti. Sama proizvodnja materiala tehnologija za prihodnjo alkoholno pijačo, je treba skladnost z vsemi predpisi Zaznamki izdelka temperaturnih in časovnih omejitev.

Izbira jedi. Za kapacitivnosti, ki se uporablja za proizvodnjo pranje, se uporabljajo predvsem mlečnih pločevink ali plastične sode. Če je izbira padla na zmogljivosti plastike, bi morali videti, da to, ali je takšna posoda primerna za shranjevanje hrane, ni pomembno, ali gre neznanih vonjev. Tekočina ne sme zapolniti zmogljivosti več kot 70-75% - v nasprotnem primeru, se bo pena, ki se pojavi kot posledica procesov teče čez rob posode.

Voda. Kakovost vode pri proizvodnem procesu, določa končni produkt. Za pripravo Braga, mora voda biti mehka, nizka vsebnost soli. Ampak to ni priporočljivo uporabljati vrele vode - ima nizko vsebnost kisika, ki je potrebna za vzdrževanje bakterije v kvasovkah.

Optimalna rešitev je voda, če je bil vzet iz vodnjaka, in ima dokazano kakovost storitev. Uporaba vode iz izvirov, čeprav velja, da je časovno preizkušen možnost je pravzaprav zelo nevarna - ni znano, kaj vsebuje bakterije. V urbanih pogojih, primernih za pripravo domačega pitno pivo vodo, ki se prodaja v steklenicah ali preprosto "izkoristili". Edini pogoj za uporabo vode iz pipe - mora stati en - dva dni.

Aplikacija omogoča kvas za pretvorbo sladkorja v alkohol in ogljikov dioksid. Za pripravo kaše, ki se uporablja za pekarni, suhi kvas in alkohol - morajo fit rok trajanja in ali morajo biti v skladu z navodili na embalaži.

Za zanesljive rezultate, izbira je bolje, da se ustavi na destilarno kvasa. Ti omogočajo kvas, da bi dovolj veliko število destilirane alkoholnih pijač in v primerjavi z njihovimi "kolegi" še številne druge prednosti:

• krepitev odpornosti;
• krajši čas procesa;
• To je bolj odporna na agresivna okolja alkohola, lahko alkohol poveča mash kvasovke trdnjave s 16-18 gr.
• pomanjkanje močno peni;
• pri čemer posebno kulturo, alkohol kvas med njegovim delovanjem izločala minimalne količine žveplovih oksidov in drugih kontaminantov.

Raztopljen kvas je treba narediti v topli raztopini vode in sladkorja, vendar pri temperaturi, ki ne presega 30 ° C. - v nasprotnem primeru se bo kultura umrl.

Skladno s recepturo, potrebne za proizvodnjo mošta, ki ustreza razsežnosti v razmerju sladkorja in kvasa, voda. Razmerja, ki se uporabljajo pri izdelavi pranje se lahko razlikujejo odvisno od kvasa zaposlenih, vendar v povprečju razpon recept variira od 01/10/30 do 10/01/50 (sladkorja / kvasa / voda).

Skladno z temperaturnih pogojih, potrebnih za uspešno reakcijo fermentacijskih procesov. Optimalna temperatura potrebna za uspešno fermentacijo, se šteje, da se giblje od 18 do 28 gramov. Ta nadzor temperature omogoča kultura kvas je popolnoma predelan sladkor.

Odsotnost kvasa hranila je eden od dejavnikov, ki vplivajo na proizvodnjo domačega piva. Dodajanje dodatne gojišče omogoča kvas organizmi običajno zaključi postopek njihove dejavnosti.

problematična vprašanja

Ena izmed najbolj pogostih vprašanj, ki so se pojavile v proizvodnjo domačega piva - kaj če Braga ni več "igrati", vendar je še vedno sladko. To lahko temelji na številnih podlagah:

• podstandardnih kvas;
• napačen izračun zneska sladkorja in koliko je bilo dodanih kvasovk;
• kršitve temperature;
• presežek sončno svetlobo;
• Pomanjkanje korteksa potreben za poljščine.

V primeru nepravočasne, predčasno končanem postopku, ali če je doma varijo pivo ne Dobrodiy, večina priporočil omejijo na en nasvet: da svež kvas in zagotavljajo optimalno temperaturno območje načinu 18-28 stopinj.

Drugo vprašanje, ki se lahko pojavijo v proizvodnem procesu, to je - zakaj je proces fermentacije poteka dalj časa in slabo. Če vse zahteve recept proizvodnjo vodke, ga lahko povezana s kakovostjo uporabljenih izdelkov in temperaturo prostora, v katerem je vsebnik s Braga. V tem primeru, morate:

• čaka na posodi s tekočino grelec ohranili nadzor temperature;
• pogosto pretresete posodo Braga - tak postopek omogoča kvasovke dostop do reciklažnih materialov.

Proizvodni proces pretlačimo je preprost, vendar zahteva skladnost z zahtevanimi formulacij časa in potrpljenja s strani proizvajalca.