Royal pijača - francoski šampanjec

Francoski šampanjec je zasluženo šteje kraljevi pijačo. To je simbol razkošja, bogastva, dobrega okusa in nežnost. To je zaradi aristokracije London, in ljubica Ludvika XIV, svet naučil okus penine. Z njim začeli praznovanja svojih pivskih zmagovalcev, pa krasi vsako praznično mizo in užitek dama za romantično večerjo.

vsebina

Zgodba o peneče pijače
Odlični pogoji za vinarstvo
tehnologija izdelave
vino zorenje
šampanjec brut
Kako piti šampanjec
Royal sorte peneče pijače

1 Zgodba o peneče pijače

Rojstni kraj francoske penine je Champagne regija, po katerem je dobil ime. Zanesljive informacije o avtorju izuma ni bil ohranjen. Po nekaterih virih je prvi uporabil metodo šampanjec benediktinski menih Pierre Perignon. Vendar pa nekateri raziskovalci menijo, da je samo izpopolnil metodo za izdelavo žlahtno pijačo.

Rojstni kraj francoske penine

Priporočamo vam, da obiščete

Za zdravljenje in preprečevanje bolečine naši bralci uporabljamo, je vedno bolj priljubljena hitro in nekirurško metodo zdravljenja, profesor Valentin DiKUL priporočljivo. Temeljito seznanili z njim, smo se odločili, da ga pozove, da vašo pozornost.

Množično proizvodnjo penečih vin se je začela v XVII stoletju na mestu njegovega izuma - Champagne. Od leta 1891, ime "šampanjec" (Vin de Champagne) je zaščitena z zakonom na podlagi držav podpisali sporazum Madrid. Pijača s to oznako je treba v Šampanji v skladu z vsemi stopnjami postopka.

2 Odlični pogoji za vinarstvo

Regija Champagne je idealna za gojenje vinske trte o podnebnih razmer in sestave tal. Tla v tem delu Francije je polna krede vlog, s čimer bi se izognili odvečno vlago v zimskih in vlažilni rastlinskih korenin v suhem vremenu v poletnih mesecih. To ohranja toploto, vodenje stabilne temperature. Postopno staranje jagod daje pijači subtilno eleganten okus. Podnebne razmere omogočajo grozdje v udobju preliva soka, da se doseže popolno ravnotežje sladkorja in kisline.

Gojenje vinske trte v "Champagne" regije

Menijo, da Pierre Perignon iznašel metodo zdravljenja vinske trte, s katero upravlja, da razkrije svoj potencial v Champagne deželah. Metodično eksperiment, menih odprla nova načela vinogradništvu. Začel je obrezovanje trte in bend na tla, ki zagotavlja boljšo kakovost plodov z zmanjšanjem njihovega števila. Prav tako je nastala ideja, da bi se izognili, ki spadajo v skorjo sadja drozge.

Razvita kultura vinarstva v Champagne ima vsa sredstva za proizvodnjo kakovostnega vina. Obstaja veliko veliko kilometrov klet globine 50 m.

3 tehnologija izdelave

Proizvodnja šampanjca - zapleten in dolgotrajen proces, ki je močno reguliran na vseh stopnjah.

Tehnologija je opaziti podrobno. Grozdje se obira ročno, nazaj pa tudi 300 let. Nezrela in gnila jagode neusmiljeno črta. Pod pritiskom so poslani le cele sadeže z nedotaknjeno lupino.

Grozdje se odvzamejo iz intaktne lupine

Pri proizvodnji šampanjca uporabljena navpično pritiskom. S stiskanjem grozdja stisnemo sok v 3 sklope. Sok prvi pritiskom se imenuje cuvee (cuvée). To je zato, ker je naredil najboljše peneča vina z izbranim okusom. Produkt se imenuje drugo pritisno tai (TAILLE). Grozdni sok prehaja primarni korak fermentacije v posebnih zabojnikih. Rezultat je kislo vino z majhno (10%) alkohola. Da bi izboljšali okus pijače in zmanjšanje nevtralizacijo podvržemo malolaktične fermentacije.

Naslednja stopnja proizvodnje je nastala z mešanjem vina šopek Cuvee je (grozdni sok), različnih let in različnih področjih Champagne. Ta proces se imenuje zbor (zbor). Rezultat je iz mešanice različnih sort z želenih lastnosti. Če želite ustvariti odlično vino zahteva posebne veščine.

Ko je bila ustvarjena cvetličnih šopkov zmes zlijemo v posebno steklenico debelih temnih očal, in dodamo k njej z masno tekočine (liker de polnilni). To je mešanica trsnega sladkorja in kvasa za. Ponovljivi liker začne proces alkoholnega vrenja, ki se imenuje šampanjec.

4 vino zorenje

Po penine steklenica zapre in pošlje v kleti. Tam so bili postavljeni v vodoravni legi. Med ponovno fermentacijo šampanjec trdnjava je povečala za 1,5%. Nastali ogljikov dioksid se penine, nasičenje značilne mehurčke. Za zorenja morajo piti vsaj 9 mesecev.

Nastalo oborino med zorenjem vina. pregledno pripravo napitka skrivnost zunanji Perignon, je začasno izgubila po njegovi smrti. Toda vinarjev iz znamenitega Madame Clicquot uspelo znova odpreti. Tam je pojavil od riddling umetnosti.

Art riddling

Remuage (remuage) - način znebi blata, ki nastaja v šampanjec. Bil je v sobi s steklenic pijače zapadle v posebnih police z luknjami. Steklenice so bili postavljeni tam vratu navzdol pod kotom 45 °. Vsak dan, nežno zavrtite steklenico okoli svoje osi, lahko zbiranje usedlin okoli prometnih zastojih, dosegel kristalno bistro tekočino.

piti osvobodilno skrivnost iz zbranih blata, ne da bi izgubili kapljico dragocenega vina, leži v zamrznitev svečke. Ta proces se imenuje izlivanjem (degorgage). Po odprtju steklenice pod cevjo tlaka ogljikovega dioksida pri zamrznjenem peletnih muhe. Vino nato dodamo z dozirno likerja (liker de dozirne) in ponovno zatesnjeni steklenici.

Ponovno polnjenje tekočine ima tudi svoje ime - dozazh. Ko dozazhe lahko prilagodite sladkost napitka. Zaradi razlik v okusu evropskih narodov peneče vino, pridelano z različnimi stopnjami sladkosti. V Rusiji in vzhoda radi sladko vino, Nemci in francoski - sladko. Prim britanski raje francoski šampanjec z minimalno količino sladkorja.

5 šampanjec brut

Natančna francoski, dosegli neverjetno priljubljenost svojega izuma, ne ustavi tam. Nadaljevanje eksperimentirati, so poskušali znebiti sladkorja v vinu. Revolucionarna ideja ustvarja zelo suh šampanjec prišel do Lambert vinarja Victor glavo, prišel s posebnim fermentacijske tehnologije. Tako se je rodil šampanjec Brut, zasnovan posebej za Britancem.

Kot se pogosto zgodi, inovacije ni takoj cenijo. Kislo peneče vino dojemajo negativno na prvi, poimenovan zaničljivo brut - "grobo". Toda sčasoma brut šampanjec okusili. Še posebej pa je bilo po okusu Britancev, ki je vzbudil ljubezen do suho peneče vino z drugimi narodi.

Kislo peneče vino "Brut"

Do danes je brut šampanjec velja za najbolj elitno in materni francosko peneče vino. To je več od drugih sort gaziranih pijač, ki spominja na vino. Priporočljivo je, da uporabljate ločeno, brez prigrizkov. Tako boste lahko uživali svoj edinstven okus.

Champagne brut proizvedena iz grozdja chardonnay. Ta sorta vinske trte daje njene jagode lastnosti, ki izhajajo iz njih pijačo tako cenjena. Šampanjec Brut ima izrazit okus grozdja, temno zlato barvo in mandljev priokus.

Visoka priljubljenost suhih penečih vin vinarjev dal idejo hiše Laurent-Perrier (Laurent-Perrier) proizvodne tehnologije za ustvarjanje še bolj kislo penino. Izdali supersuhoe brut šampanjec. dodamo vino Extra Brut Laurent-Perrier znamka sladkor.

6 Kako piti šampanjec

Za rasprobovat kraljevsko pijačo in cenijo vse svoje vrline, piti francoski šampanjec je potrebno upoštevanje nekaterih pravil:

V nasprotju s splošnim prepričanjem, zamašek iz steklenice, ko odprtju ne sme odstopati od hrupa in z veliko pene. Trenutno visoko kakovostno peneče vino lahko odpre z malo sikanje plinskih mehurčkov.
Pred uporabo za pijačo se je ohladil v hladilniku pri temperaturi 7-9 ° C.
Za šampanjec zahtevano temperaturo vzdrževati ves pojedini ali okusa se dovaja vedro ledu.
Peneče vino vlije v visoke kozarce z ozkim grlom. Za sladko pijačo sorte dovoljena širše očala.
Uživati izdelek vinarstva in občutek vse svoje okuse, morate piti šampanjec počasi, v majhnih požirkih.
Izbor prigrizkov po penine odvisna od njegove sladkosti. Degustacija suhe sorte bi bilo primerno, da predloži sadje, čokolado ali marshmallow. Sladke gazirane pijače so harmoniji z morskimi sadeži, kaviar in mesnih jedi.
Šampanjec je shranjena za dolgo časa. Shranjevanje njegov najboljši na hladnem.

7 Royal sorte peneče pijače

Najbolj znan šampanjec blagovne znamke - to je Veuve Clicquot (Veuve Clicquot Ponsardin). Družba ima v lasti najboljše vinograde v Champagne. To mu daje prednost iz prve faze proizvodnje - v fazi rastočih grozdja. Kljub ekskluzivnosti blagovne znamke med svojimi izdelki lahko izbirate pijačo po zelo ugodnih cenah.

Veuve Clicquot Brut z rumeno nalepko, je najbolj znan produkt House Clicquot. Poleg Chardonnay brut Znamka vdova KLIKO obsega grozdni Modri pinot (65%). Ta duo ustvarja veličastno simfonijo svetlih sadnimi okusi. Pijte z zlato barvo in igro v steklenih mehurčkov je znak v celotni Franciji.

Celostna grafična podoba šampanjca Moet in Shandon (Mo t&Chandon) s črnim obročem z mejo zlato in okroglo rdečo oznako na steklenici je izumil leta 1886. Do sedaj, je stalnica v izdelkih podjetja. Ta penina je ljubil Louis XV, Napoleon Bonaparte in kralj Edward VII. Šampanjec znamka Moet in Chandon oskrbe za kraljico Elizabeto II.

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný