Hiša vina trnja brez kvasa in z onymi

Letos se lahko šteje za slive - veje so dobesedno poka pod težo ogromnih modrih plodov. Kaj storiti s te stvari že vemo. kuhar vino slive ni enostavno, vendar je mogoče, in če je pijača ne bo deloval, ga lahko varno poslati na destilacijo. Domov slivovka čudež kot dobro. Vendar pa mora dobiti vino iz trnja, da se bomo naučili kuhati doma. Vino vsak ukrep se šteje za okusno in kakovostno, in ni važno, da je suha ali sladka. Brez pretiravanja lahko vino iz Bramble tekmovati z najboljšimi rdečih grozdnih vin.

Ob prelomu - divje slive, in se razlikuje od doma le po velikosti, trnove veje in ... neznosno tartness, zaradi katerih jedo majhne temne sadje, je skoraj nemogoče. Toda vina dajo krasen. Na sestavo soka, in to je okoli 13% sladkorja, kisline 2,4-2,7% in 1,3% taninov, na vrsti je zelo blizu nekaj grozdja. Na splošno, kar je idealno za vino slive, vendar zdravljenje je zelo muhasta. Get sok iz gostega, vlaknato celulozo, ki vsebuje pektini avto, zelo težko. Vendar, to je edini problem - na tehnologije za proizvodnjo vina iz trnja se ne razlikuje veliko od tehnologije priprave drugih sadnih vin.

Sok, v primeru vina in chokeberry, mogoče izločiti na dva načina: s podbrazhivaniya in kagornoy tehnologije. Reči, katera je bolj primerna precej težko. Ljudje so pripravljeni in tako in tako. Če ste pripravili pijačo brez kvasa, je logično, da uporabljajo tehnologijo podbrazhivaniya in obratno, za recept s kvasom (in tukaj mislim kupila ne samo kvas, temveč tudi različne kvasa starter) je treba izbrati kagornuyu tehnologijo, ki bo v vsakem primeru daje vino bolj bogati. Oba recepti so na voljo.

To je začetek nečesa, ponudi, da bodite pozorni na naslednji tabeli, kjer so deleži za pridelavo vina iz Bramble v hiši vseh vrst. Moral bi imeti svoj mitinga recept slivovo vino je, vendar sem bila popravljena mizo in prešteti na manjše količine (ki je, preprosto razdeliti vse z 10).

Zdaj gredo neposredno v receptu. Seveda, za pripravo vinskega kvasa je potrebna, ko pa govorimo o receptu pijače brez kvasa, pomenijo divji kvas. Kolonije divjih kvasovk živi prav na plodu Bramble - kot grozdja, je "prašen" plošča, ki v nobenem primeru ne more sprati.

Tam je jasno vidno plošča divji kvas na površini trnulj sadja.

Po zbiranju vrsti pridelka, da se opere ni potrebno, je pa zaželeno, da se nekoliko podvyalit. To je mogoče storiti na soncu ali v hladnem prostoru, kar je dovolj za širjenje ven dokumente in jih razdelili enakomerno sadja. Za kolonije kvasovk povsem dozorela dovolj 2-3 dni. Nato nalijemo zavoja v sklenini ali steklene posode in njihova okrajšava lesenim batom ali čiste roke (noge). Pomembno je, da je bil vsak jagodami zdrobljena. Prav tako je pomembno, da so vse jedi in z njimi povezana oprema čista in suha, tako da slučajno ne bi v prihodnosti mora neželene bakterije. Nastalo potreba pire prestaviti v posodo s široko usta, dodamo čiste, tople vode (približno enak volumen kot pire krompir, tj 1: 1) in zapre ustje z bombažni vložek. Kapaciteta morali dati v toplem in temnem prostoru.

Podbrazhivanie ponavadi traja 2-3 dni. V tem času mora biti kaše ločeni od soka in plovec na površino, in sok, da ostanejo na dnu. Prav tako ne bi smelo biti znaki fermentacijo: kislo vonj, peno, itd V tem času je pomembno, da se redno, po možnosti vsake 2-3 ure, sestrelili pokrovček, ki ni kislo pretlačimo in zavetrivalos. Po 3 dneh, lahko enostavno poberem sok. Zadostuje odteče vsebino skozi cedilo, da odstranimo koščice ter večje vlakna in nato skozi sekundarni sito. Celuloza je zaželeno, da premagati skozi gazo ali posebno vino tiska.

Nastala sok je potrebno dodati količino vode, ki je določen v receptu (tabela) minus količina vode, ki je dodana v prejšnjem koraku. Prav tako je treba, da se sladkor, ki lahko najprej raztopimo v majhni količini nastale sladice. Če ne pogled na ploščo, da dobimo pol-sladko vino iz trnja do 3,5 litra dovolj soka dodati 800 g sladkorja in 0,5 L vode. Nato nalijemo sladica pripravljena za fermentacijo v posodi (zapolni to 2/3 ali - trn vino fermentira nasilno in javnost veliko pene) in dal pečat vode. Kapaciteta morali dati v temnem prostoru pri stalni temperaturi v območju 18-22 + ^oC.

Ljudje že zdavnaj izpeljati optimalno količino sladkorja vinskih trnje. Če želite suho ali polsuho - dodajte 200-250 gramov sladkorja na 1 liter soka. Za polsladka in desertna vina morali vzeti 300-350 g / l.

Vino iz Bramble, tava okoli 40 dni. V tem času, je zaželeno, da se za njim, vendar se ne dotikajte, da ne bi motili sediment nastajajoče kvasa. Če želite, da bi dobili močnega vina in vodene razmerja namiznega sladkorja, da bi boljše dele. Na primer, prvi, ki bi tretji del, nato pa po 5-7 dneh, ko je fermentacija slabi, dodamo drugo tretjino, in po 5-7 dni, zadnji del sladkorja. Torej vaše vino otbrodit boljši in močnejši. Ko otbrodit piti, je treba skrbno izsušena, ne da bi motili usedlin. V ta namen, posodo vina, in boste morali dati večji s silikonsko cev odteče vina v drugo čisto in suho posodo.

Sledi ti tiho vrenje. Nalijte novo vino je boljše za večino vratu in vsaj za prvi 2-3 sklop o zmogljivosti hidravličnega ključavnico. Po 2-3 dni, lahko plastenke lahko dobro pluta in dana v kleti ali na drug kraj s temperaturo + 10-12 ^oC. Vsaka dva tedna, je zaželeno, da pour vina od usedline, vendar ni nujno - po okusu grenko ni pričakovati. Približno piti bi moral v celoti razbremeniti za 3-4 mesece. Po tem, lahko vino iz trnja, pripravljena brez kvasa, varno stekleničenje, tesno zaprte in hranijo tako dolgo, kot dovolj potrpljenja, saj bo več to steklenico laž je okusnejša, da bo vsebina. To je dejstvo!

Enostavno vino recept iz Bramble s kvasom

Kuhanje za kagornoy tehnologije. Lahko si del tabele, in lahko vodi v skladu z naslednjimi deleži obrtniki:

• 5 kg turnu;
• 3 kg sladkorja;
• 2 L vode.

Jagode morajo biti dobro sprati in funt v pire krompir. Nato vlijemo polovico omenjenega tople vode v receptu (+ 70-80 ^oC) in čaka na mirni plamenu ohranja temperaturo 70-80 + ^oC 5-10 minut. Voda z možganov sok in ponovite postopek. Spet združiti in združujejo možganov. Poskrbite, sladkor (prekinil na kose, če je potrebno) in dobro premešamo. Ohlajeno do +35 ^oNa sladice je že mogoče, da se kvas. Lahko se vino iz trgovine, vendar pa lahko naredite kvas malin ali rozin (maline kvasec recept, opisanih v vino recept iz chernoplodki). Po vsem, kar je zelo preprosta in prozaično. Vino vlijemo v steklenico in se sprehaja toliko, kot je to potrebno v skladu s pečatom vode. Nadaljnje delo na sistemu, opisanem v prejšnjem receptu.

Vino iz trnja je zelo podoben slive. Sladica in liker so nekoliko "portveynovy" okus, ampak okus je še vedno čutiti možganov. Barva je drugačna, od svetlo rubinasto do temno rjave. To vino ima smisel za starano v hrastovih sodih, na primer, izpod sherry, vendar je dobrote, ki gre vsak. Tukaj, kot tukaj je, domače vino iz Bramble, ki je, kot se spomnim, tudi moja babica kuhana. Zaradi vojne in drugih okoliščin, ki je prebral in se ni naučil, da druga vina niso pripravljeni. In vidiš, ker vem, kako. Rum recepti na bolj in bolj. Se vidimo kmalu!