Kako se je rodil klasičen šampanjec tehnologijo? - 2 h.

Šopke lepo zložene v Willow (lubje) košarah ali posebnih vozičkov. Še več, vsi zbiralci izpolnite tovornjak, od datuma trgatve do dostave v kleti je treba opraviti čim manj časa, kot je mogoče.

Video: Tehnologija pošteno pridelave vina

Vozički za prevoz grozdja, morajo biti dobro duši, in cesta, ki bo izvedla grozdje, ki je prikazan v zglednem redu. V nasprotnem primeru lahko jagode se zmečka.

Torej grozdje s posebnimi varnostnimi ukrepi, sprejeti v kleti in z njimi ravnati v posebni posodi za drobljenje. Pritisnil vso svojo šopke. Pritisnite in vsi deli so v stiku z grozdjem, izdelani iz hrasta.

Pritisk sam proces ima nekaj značilnosti, ki so pomembne za proizvodnjo šampanjca. Ko je bilo grozdje naložen v tisku, se uporablja za prvo svetlobo pritiska dovolj, da se razpoči ripest jagode, vendar pa je ostala nedotaknjena druge jagode in lupino in sok se zbirajo ločeno od ostalih.

Ta sok je najbolj dragoceno, saj proizvaja najvišje kakovosti je treba, tako imenovani "zvrst". Kupite steklenico šampanjca z napisom "cuvée," je velik uspeh, saj je sprostitev elite vin zelo omejena.

Video: Preizkušeno na šampanjcem sebe.Proizvodstvo. novi svet

Nato se tlak poveča postopoma (in večkrat), da dobimo pivine različno kvaliteto. Prvič, ko je dodeljena višjo kakovost pivine, nato pa zmanjša njegovo kakovost.
Pivina se zbirajo v velikih sodih zagovarja dan.

To se naredi, da se posedejo na dno trdnih organskih delcev. Vendar, ko v umirjanja kadi sladice začne se sprehaja in se je začel, da se usede delci začnejo spet plesati.

Video: Profesor pove, kako narediti vino

Vse te plesa izhaja iz dejstva, da je začetek njihovega dela tako imenovani "divji kvas", ki je vedno v grozdju. Da bi jih pomirili, prazne usedanje pred polnjenjem envelop z dimom, ki jih gori odvaja žveplo kot žveplovega dioksida hromi divjih kvasovk in preprečuje njihovo razmnoževanje.

Končno se sladica po usedanje in filtriranje vstopi sveto - sveto proizvodnjo Champagne - vrenje. Te kadi se hranijo v posebnih sobah z klimatiziranih pogojih fermentacije, običajno posebej opremljenih jam ali tunelov.

Ne izpolnite v celoti in za 50-70%.
Za vrenje se dodajo sladice posebej goji čisto dirko naravnega vinskega kvasa.

Skrivnosti njihove priprave, kombinacija različnih vrst, je poslovna skrivnost družbe, v veliki meri določa šopek izvirnih lastnosti šampanjca.
Da bi se ta kvas predstavil novo zahtevo, morajo delovati pri nizki temperaturi in nižji operacijski temperatura kvasa, bolje je vino pridobljeno.