Razvoj vina

Do začetka XVII. vino v edinstvenem položaju, da je to edini predmet med pijač na debelo je mogoče - do neke mere - skladiščenja. ni imela tekmecev. Voda je bila nevarna za zdravje, vsaj v mestih. El, ne z okusom hmelja, hitro poslabša. Ni bilo težko, alkohol, ali tistih, ki vsebujejo kofein in imajo tako pomembno vlogo v sodobnem življenju.

Evropa pili vino v takih količinah, da se zdi, naši predniki niso prišli iz popivanje. Glejte z zaupanjem na opis ohranjenih vin, da je čas, z izjemo izraznih not Shakespeara - "To vino je zelo zaboristye, in preden se vprašal:" Kaj je z mano ", saj imate vse parfum krvi" - težko. V bistvu se povezuje s pregledi Royals ali legend o zdravilnih lastnostih vina, ne pa dokaz njegovega okusa in stila.

. Vse to spremenilo v XVII stoletju: najprej iz Srednje Amerike prinesel čokolado, nato pa v Arabiji - kavo in na koncu iz Kitajske - čaja. Nizozemci so obvlada postopek destilacije, obrača velike površine zahodni Franciji pri dobavi poceni belega vina za svoje destilarn. El hvala hop se je spremenila v pivo, bolj tolerantna do skladišč, in v velikih mestih je začel teči po ceveh čisto vodo, ki jih niso imeli že od rimskih časov. Proizvodnja vina je na robu katastrofe, bo lahko rešil le nove ideje.

Video: Kako spremeniti Vin Diesel od 4 do 48 let (od leta 1972)

Dejstvo, da smo danes oblikovanje večine klasičnih vin priznanih zdaj v drugi polovici XVII. To ni naključje. Vendar pa razvoj ne bi bila uspešna, ne da bi pravočasno izumom kozarec vina steklenico. Ker so dnevi z Rimljani vina preživel celo življenje v sodih. Steklenice in druge posode, ponavadi gline ali usnja, je bilo potrebno, da bi jo na mizo. Na začetku XVII. v steklarski industriji je prišlo do spremembe, zaradi katere so steklenice bolj trpežne in poceni. Sedaj jih je mogoče premagati brez povzročanja veliko škode. Približno v istem času so izumili plute in spiralno, in vino je pridobil vrsto, na katerega smo navajeni.

Malo po malo se razume, da v Zapušen steklenico vina ostane dlje kot v sodu. Ja, in to je staranje v steklenici vseeno, nakup šopek. Prišlo je kakovostno vino, ki lahko živijo in izboljšati v steklenici, in s tem priložnost za dvojno ali trojno ceno vina.

Prva misel, da bi lahko imenujemo "zbirateljske" vina - selektivna, bolj močna, skrbno izdelan in zrel - prišel z lastnikom Chateau Haut-Brion. V 60-ih letih. XVII. je odprl svojo prvo restavracijo v Londonu, je poklical v njegovo čast - "vodja Pontaka" - in začela oglaševati svoje izdelke.

V Champagne vinar menih Dom Perignon (Dom Perignon) nadalje šla korak z ustvarjanjem pijačo z mešanjem tako odlično, da mu aristokrati dobesedno prosil nekaj steklenic. Po naključju, to vino, hitting steklenico, spremenili v peneče. Dom Perignon ni odobrila. Toda potrdil svoje klientele.

Vpliv vojn, napadov škodljivcev, bolezni, gospodarskih vzponov in padcev, kot tudi vremenske razmere na proizvodnjo vina v Bordeauxu. Produkcija do 1988 Philip Rudy na Univerzi v Bordeauxu. Takojšnji učinek dve kemične snovi: žveplove (proti plesni pepela) in zmes Bordeaux (bakrovega sulfata ter apnom) proti plesni. Leta 1990, je glavno vlogo igral argument cen.

Primerjamo razvrstitev najboljših vin na svetu, to Julien v 1866, z modernimi idejami. Njegova TOPOGRAPHIE de Tous les Vignobies Connus vsebuje prikazan na seznamu map, da bi dobili ime vinogradov (s svojo prvotno črkovanje).

Evolution steklenica za pristaniško vina od leta 1708, ko je bilo videti, kot zbiralnika, in 1793rd, jo približal sodobnim oblikam. To je neke vrste kronika vintage vina. Ko je izvedel, da je vino izboljšuje s skladiščenjem, vinarji začel izdelovati steklenice oblikovane tako, da jih je mogoče zložiti v vrstah.

Metla igral v današnjem vinski revolucije pomembno vlogo, ki nadomešča večino ročnega dela. Prihranki je očitna, poleg tega priložnost za delo ponoči in se lahko zbirajo v vročih regijah ohlajene grozdje.

Na začetku XVIII stoletja. To je spremenilo naravo Burgundiji. Ko najbolj priljubljeni so bili najboljši vini iz teh krajev - Volnau in Savigny. Zdaj, te preproste, mladi vino pivce se začeli položaje pod pritiskom povpraševanja po trajno, dolgoživih in bolj intenzivno, še posebej tistih, ki so bile narejene v Côte de Nuits. Medtem, v Burgundiji je opredeljen kot ena od glavnih sort modri pinot. Po tem primeru, Champagne sprejela tudi modri pinot. Najboljši vinogradi Nemčiji prešli na rizling. Vendar pa je v večini drugih regijah še naprej poskusa.

Največ koristi od ostrih vrata vinskih steklenic izuma, da so Britanci začeli piti ob koncu XVII. ni po volji sobsgvennoy: carine s svojo najljubšo francosko vino, zaradi skoraj nenehnega vojnega stanja, se je zelo povečalo. Na prvem pristanišču povzročil britanski dvome, ampak kot stoletje - in steklenico (glej sliko). - rasla starejših, njihovo mnenje o tem vinu se je spremenilo na bolje.

Leta 1866, Andre Julien (Andre JULLIEN) objavil podatke o vsebnosti alkohola vin zadnje letine. Po današnjih standardih Burgundy vina samo poglej scary: Corton 1858 -15,6% -Montrachet 1858 - 14,3%; Volnay 1859-14,9%; Richebourg, 1.859-14,3%. Ravno nasprotno, trdnjava Bordeaux vin v istih dveh letih gibala med 11,3 (St-Emilion supérieur) do 8,9% (Chateau Lafite). Njihova nizka trdnjava pojasnjuje nenavadno trgovino značilnost vina v času. Do sredine XIX. vino, namenjeno za Anglijo - in večinoma so najboljša vina Bordeaux - izpostavljeni Le travail je I'anglaise (v angleščini obdelavo). Eden od receptov, potrebnih za dodajanje vsak sod rdečega vina, 30 litrov špansko vino Alicante in Benicarlo, 2 litra belega nepovretega sladice in steklenico žganja. V naslednjem po spravilu poletno vino je spet fermentiran s temi aditivi, nato pa je bil obdelan na enak način kot z drugimi vini, in zori v sodih pred odpremo za več let. Izkazalo se je močno vino z dobro šopek, vendar "ne opojnih in primerna za vse želodec."

Trenutna zaskrbljenost pristnosti vina, tudi na račun njegove kakovosti, naredi podobno tehniko značaj perverznost. Vendar pa je to mnenje ni bolj temeljito kot terorja na mešanje pristaniške vina z žganjem. Veseli smo, da piti Douro, ki je dodano žganje, in naši predniki raje Lafite z nekaj Alicante.

Nemški vina prejšnjega stoletja bi skoraj prišlo k nam po okusu. Vprašljivo je, da v času, ki, svetlo, aromatična, občutljivo in zelo sladka vina, na katerega smo navajeni. Zgodaj v pridelanega grozdja daje vino bolj kislo, zahteval dolgo zorenje v sodih. "The Old Dark Ren" je bila dobra reklama.

Šampanjec je slajše in bogatejše barve in šopek. Port in sherry so izpopolnili.

Sladko vino ima več moči: Malaga in Marsala doživela svoj zvezdni sezono. Madeira, Constantia in tokaj (kot se je takrat imenoval) je bil ocenjen kot zelo kot sodobni Trockenbeerenauslesen.

Uspešen trgovino vino je motor gospodarstva: leta 1880, 80% Italijanov blaginje odvisna od proizvodnje vina. V središču prvih sodobnih poslovnih objektov v Italiji in Španiji postaviti izvoz vina. California doživela vrhunec prvega vina vročino. Na tem svetu in obravnavati močan udarec v trtne uši. Ko ni bilo pregnanih skoraj vse vinograde Evropy in Novi svet, se je zdelo, da je svet vina prišel do konca.

Racionalizacija rastlin, uvedba cepljenja in prisilil izbor sort vinske trte, ki jih temelje za oživitev procesa - počasno in boleče. Na poti so različne ovire nastala - prekomerna, ponarejanje, prepoved, depresija, II svetovni vojni in slabšanje klime. Za 40 let (če vzamemo kot primer Bordeaux), lahko le 11 vrst vin šteje vreden. To je v tem zatiralski ozračju francoska vlada je naredila prve korake v urejanje in upravljanje proizvodnje vina, nastavitev se pridobiva samo pravi da moč nadzorovane vina (označb Controlees). Potem je prvič začel uporabljati pojem terroir (podnebje in agregat tal).

Video: Vino - razvoj goriva

XX stoletja. priča dva vrtljajev v svetu vina - znanstvene in industrijske. Na samem začetku je bilo razumeti vrednost odkritja Pasteur: fermentacije, izgublja avro skrivnosti, je postala upravlja proces. Univerza v Bordeaux imeli prvi oddelek za ekologijo, tako v Montpellieru, Gayzenheyme, Davis (Kalifornija) in Rouzvorte (Avstralija) odprli vinogradništvo oddelkov. V svet vina stal veliko težav. Morali smo sprejeti veliko odločitev, ki se začne z dejstvom, ki sorte sajenja grozdje.

Toda šele leta 1950, ko je Amerika je premagala zapuščino prepovedi, kot je Evropa začela okrevati v drugi svetovni vojni, v gradu, kleti in domen nazaj nekaj videza blaginje.

V toplih državah New World revolucija se je začela s pojavom hladilnikov, kjer je bilo mogoče, da se ohladi sladica je fermentirano. V Kaliforniji, za te namene v skalo posekali nekaj kleti v Avstraliji kot nič mogel ustaviti grdo proces fermentacije vina, in izgubo njihov okus. Zato, uravnotežene, dišeče, večji stroški iz leta v leto namiznih vin prihaja skoraj izključno iz severne Evrope.

Ko bi to matica razdeliti, sortna vina v Kaliforniji, je postal neke vrste vera. Lokalne grozdje je samo Zinfandel. Brez chardonnay, ki je bil imenovan "edini temelj velikih belih vin iz Burgundije" in cabernet, "prvi rdeče grozdje Bordeaux," ni mogel storiti nič od kleti. Avstralija, od katerih je prvi so najemniki sedijo Shiraz, Semillon in rizling, moral preklopiti na sorte, ki so v povpraševanju po vsem svetu.

Sodobni svet vina ima svoj izvor v 1960, ko je v Kaliforniji in Avstraliji, nove vinske kleti tam. Čeprav lahko obstajajo še večji pomen je bil za javnost, ki ga E&J Gallo poceni in okusna namizna vina (tudi nošenje Chablis in krepko naslov Burgundija), ki so namenjeni za povsem novo kategorijo potrošnikov. Njihova Avstralski enakovredno postal sladka Moselle.

Ambiciozni vinarji, oboroženi z znanstvenimi spoznanji, lahko izboljšajo kakovost vina, in tehnologije, razvite skupaj z zahtevo, menimo, da lahko sprejme katerekoli tocke. Izjemna najdba 1960 je bilo dejstvo, da so bili francoski hrastovih sodih sposobna dati vina različne TERROIRS ni kratki spominja na "klasične" francoskih vin.

Video: Vsiljevanje od 1 do 8 (2001-2017) - Paul Walker, Vin Diesel, Dwayne Johnson, Tyrese Gibson, Ludacris

Na žalost, novi vinarji zamenjati hrast okus z okusom dobrega vina. Zloraba te aromatične dodatka je še vedno problem, ne samo v Novem svetu, ampak tudi v Franciji, Italiji in Španiji, katerih vinarji so prenehali zaupati svojim instinktom in odšel na o modi.

Na začetku stoletja XXI. označeni s takšno ponudbo (v resnici - palici) dobrih vin, svet ni vedel prej. Ob koncu XX stoletja. Naredili so velik korak sredstva komuniciranja in s tem tudi konkurenci, ki je dosegla globalne razsežnosti.

V današnjem svetu, ko nezlomljiva poskuša svoje karte, ni ostalo veliko skrivnosti. Izum 80-ih postal "leteči vinar" - lastnik visoke tehnologije, strokovno, običajno avstralski ki pogodbenim mnogi sprva ob avstralski pozimi za izboljšanje proizvodnje vina v Evropi, ki je zdaj v povpraševanju po vsem svetu. Včasih se začne, da se zdi, da so vinarji, "leteči" ali poravnati stalno blurt vse podrobnosti o svojih dejavnostih na etiketah steklenic ali kroži, prek informacij. In, seveda, je nevarnost, povezana s pojavom "globalni vasi", je, da ljudje z rokami, zajetih v vinskih madežev, zapustijo trg. Tržniki raje tvegati, in zaradi njihovih priporočil, proizvajalci, ne želijo tvegati, bo vstop na trg z vinom, je prejel najvišjo oceno v preteklem letu, kot so chardonnay.

Nevarnost enotnosti se je razpravljalo več kot enkrat. To je treba reči, kljub temu, da je večina potrošnikov ni nevarnosti, tukaj ne vidi, ker je raje osnovni vino in hoče eno stvar: da se še naprej tržijo. Raznolikost, po mnenju večine, ki vodi do zmede. Za bistvenih dejstev anglo-saksonskih -

Video: The Evolution Nifodova # 2 - Windows 95 in glitches

rum, jih spodbujati, da preklopite na vina iz Novega sveta, je postal najnovejši angleška nalepke. Po drugi strani pa je svetovna porabnica vina je počasi, a zanesljivo učenje, dobili več in več zanimanja za tisto, kar je, strogo gledano, je pije. Kakovostno vino postopoma je dobiček na mizi - trend, ki se bo prihodnje obilo različnih vin poostrili samo.

Časi, ko veliki trgovci lahko vintage Chardonnay, zaradi svoje nizke cene in široko oglaševanja, da se počutijo samozavestni na trgu. Vedno več učenja o vinu, so potrošniki pripravljeni plačati več, tudi če bi morali piti manj. V zadnjih desetletjih XX stoletja. je postalo jasno, da so dnevi vina "betwixt" kategoriji oštevilčene. Vinogradi srednjega razreda za VIN ordinaire, je zdaj preselil na Vins de Pays. Nezadovoljni z naraščajočimi cenami nekoliko obrnil in proizvajalci uspelo le vzpodbuja.

Za raznolikost opravljajo vinogradnike in energično New World, ki nadomešča cabernet in merlot na sangiovese, Syrah, in celo Nebbiolo in Tempranillo. Pred 20 leti je bil prevladujejo komercialni mešana vina v Burgundiji. Danes, lastniki malih vinogradov, premagovanje težav, pridobijo zgornji strani, in njegov primer navdih za novo generacijo majhnih, a ambiciozni trgovci trgovci. Vino je kompleksna stvar - in toliko bolje za njega.

Sodobna kleti. toplotno upravljanje omogoča učinkovit tudi v vročem avstralskem soncu. Te vrenje ali "vinomaty 'vrtenje, povečuje ekstrakcijo barvil iz jagodnih kožic na idealni temperaturi.