Proizvodnja irskega viskija. Glavne faze

Video: Države v proizvodnji in glavne sorte viskija

Irski viski je narejen iz treh naravnih sestavin: navadne ječmena, ječmenovega slada in čisto izvirsko vodo. Zdi se zelo preprostih sestavin, ampak ko gre skozi vse procesne koraki so pridobljene z edinstveno izdelka - irskega viskija, ki se je ni zamenjati z scotch ali viskija ali z vrstniki iz drugih držav, ki proizvajajo pijače.

Video: škotski viski. Kako ustvariti?

Nazaj na kategorijo "irski viski"
Nazaj na kategorijo "viski"
Pivovarski (slada)

Namen pivovarski - v obliki sorte ječmen zrn encima (encima) imenovanega "diastazna". Nato diastasis bo olajšala prenehanju delovanja iz ječmenovega škroba in njegovo pretvorbo v sladkor, ki se nato pod vplivom kvasa pretvorimo v alkohol.

Video: Whisky | Kako je to storjeno

Postopek pivovarski je skrbno izbran in rafinirana zrna namoči v vodi. Namočeno ječmen plast položena na tleh slada hiši, kjer je temperatura nespremenljiva. Za izboljšanje stik s kisikom, zrna redno ted.

Čez nekaj časa, zrnje začne ustrelil, sprostitev kalčki. Med postopkom kaljenja v zrnju Nastali diastazna potreben za nadaljnje poslovanje. Kaljivost drastično prekine z izpostavitvijo ječmen na visoke temperature.

Za razliko od Škotske, so Irci niso dimljene slad več šote dima in posušimo v velikih zaprtih peči (v peči,), pri čemer se ječmen ne izpostavljeni kadijo in obdrži svoje lastnosti naravne arome.
Peremolka

Nastalo slad ločimo od nezaželenih kalčkov in zmeljemo v grobo moko (zdrobljene). V preteklosti so se nahajala ta uporabi vodnih mlinov, praviloma na isti reki, so bili vzeti iz vode, ki se uporablja v drugih fazah proizvodnega procesa.

mashing
Tlačenje (tlačenje) - To je strokovni izraz v viskikurenii pomeni pripravo pivine. Nastalo moke (mleto) se zmeša z vročo vodo v posebnem rezervoarju (mash tun).

Voda preko že omenjenih diastazna raztopi škroba ječmena, jo ločuje od preostalih trdnih snovi, da poravna na dno rezervoarja. Zmes smo kuhali, pod toploto in škrob pretvori v sladkor, ki se nato pod vplivom kvasa pretvorimo v alkohol.

Po filtriranju dobljeni sladko pivino (ječmenovka), ki je usmerjen na fermentacijo pivine in ostankov (debela slad) kraju krmo živali.
fermentacija
Pivina se doda kvasovke, ki aktivira fermentacijo.

Fermentacija traja do 3 dni pri temperaturi do 35-27 ° C, da ne bi ohromili kvas. Rezultat je tekočina (pranje), najbolj podobna pivo in vsebuje okoli 8,5% alkohola.
Nadalje pranje podvržena destilaciji ali destilacijo.