Zgodovina proizvodnje konjaka v Rusiji

Rusija ima dolgo tradicijo izdelovanja močnih alkoholnih pijač, kot so žganje. Po arhivskih dokumentov ugotovljeno, je bil prvi žganje iz ruskega imperija prejela leta 1865 v mestu Kutaisi, tj 44 let pred uradno registracijo je imela ime "konjak" v Franciji.

Pred pojavom domače proizvodnje žganja v Kizlyar (Terek regija) obstajal proizvodnje grozdja alkohola. Iz grozdja "Scarlet Terskiy" dovoljujejo nizke kakovosti vina, vinarji Kizlyar pripravili vodko grozdja - "kizlyarku", ki spominja po staranju v sodih žganje. Pripravljen je bil primitiven način.

Prva tovarna za proizvodnjo žganja so bile organizirane na Kavkazu leta 1881 v Kizlyar in Tbilisiju, v 1890 - v Erevanu. Brandy proizvodnja je bila tako donosna, da je na Kavkazu v roku 5 let nastala več kot 10 Brandy Factory. Hkrati je bilo organizirano proizvodnjo žganja v Besarabijo in Kišinjevu.

Največji vino in žganje monopol Rusije so bili DZ Sarajishvili in NP Shustov. Podjetje DZ Sarajishvili proizvodnja žganje je razvil tehnologijo, s pomočjo francoske izkušnje. Cognac Ruska proizvodnja je zelo dostavljeno v tujini. Zato so gruzijski žganje Sarajishvili v Rusiji in v tujini večkrat nagrajeni: od leta 1890 do 1901 je bila dodeljena 12 različnih medalj in diplom.

Pomanjkanje izkušenj pri pripravi teh pijač, pomanjkanje ustrezne opreme ovira razvoj proizvodnje konjaka in izboljšanje njihove kakovosti. Zlasti se ta pijača tochnoustanovlennoy tehnologija ni obstajala v tem času.

Prva svetovna vojna, revolucija in državljanska vojna je privedla do omejitev proizvodnje konjaka, ki se je začela ponovno rasti šele leta 1924. Leta 1936 so bili potrjeni s skupnimi pravili proizvodne tehnologije konjaka, razvil podroben tehnologijo leta 1940.

Leta 1948 se je proizvodnja konjak pojavila kot samostojna veja vinski industriji. Do leta 1988 je bila ZSSR tukaj delal 73 letnik žganje in 3 žigov navadne žganje. Mnogi od njih na mednarodnih degustacijah so prejeli zlato in srebrno medaljo.

Glavna področja proizvodnje konjaka v Sovjetski zvezi so bili naslednji:

Rusija. Proizvodnja konjaka v Ruski federaciji izvaja v Dagestanu, Stavropol, Krasnodar Territory, Čečeniji in Ingušetiji. Poleg navadnih pijač vintage proizvaja, ki so bili večkrat nagrajenih na mednarodnih vinskih tekmovanj zlato in srebrno medaljo, je Kizlyar konjak prejel najvišjo nagrado - Grand Prix.

Ukrajini. Proizvodnja konjak v Ukrajini je bil obvlada v Odesi in Kherson regijah, v Transcarpathian regiji, kot tudi v Krim. Na mednarodnih vinskih tekmovanjih vintage konjaki Ukrajine večkrat podelila zlate in srebrne medalje.

Georgia. Glavna področja proizvodnje konjak vinskih materialov so Kakheti, Imereti, Samegrelo, Kartalin. Najboljši Gruzijski žganje šteje znamka Eniseli, Tbilisi Sakartvelo Vardzia. Vintage konjaki Gruzije večkrat prejela nagrade na mednarodnih vinskih tekmovanjih.

Azerbajdžan. Utemeljenost Azerbajdžana v razvoju proizvodnje konjaka so očitne. Na mednarodnih razstavah azerbajdžanski žganje (žganje) znamke Heck-Gel, Baku, Azerbajdžan osvojil številne zlate, srebrne in bronaste medalje.

Moldavija. Daje veliko število high-end konjakov: Sončno, Surprise, Doina, Codru, Kišinjevu, Holiday in drugih. Skupaj moldavskih konjaki so osvojili več kot 50 medalj na najprestižnejših mednarodnih tekmovanj vin, ki so večinoma zlate medalje.

Armenija. Brandy proizvodnja v Armeniji v vinu predstavlja pomemben delež. Armenski konjaki zasluženo pridobil svetovno slavo. Armenski konjak znamke Choice, Jubilee, Armenija. Britanski premier Winston Churchill raje druge alkoholne pijače, uveljavljanju 400 steklenic.

Brandy proizvodnja je bila uspešno razvili v Uzbekistanu, Tadžikistanu, Kazahstanu in Kirgiziji.

Z vidika kakovosti žganja proizvedene v Rusiji in Skupnosti neodvisnih držav, so razdeljeni v navadnih rednih žganja posebni predmeti, zbirateljski predmeti in vintage.

Navadne konjaki so stara v sodih za 3 do 5 let, se je število zvezdic označuje čas osvetlitve. vsebnost alkohola v rednem konjaka je 40-42%. Navadne žganje posebne postavke, pripravljene iz Eaux 3,5 - 4,5 let staranja.

Cognac Collection so izdelani iz vintage konjakov, nadalje stari vsaj 3 leta v hrastovih sodih. Vintage konjakom se stara v sodih običajno od 3 do 10 let ali več. Z vidika izpostavljenosti vintage konjaki so razdeljeni v tri skupine:

1.Konyaki dozorela (TLS) - 6-7 let;

2.Konyaki super starosti (KVVK) - 8-10 let;

3.Konyaki stara (COP) in zelo starih (OS) - več kot 10 let.

Vintage žganje vsebuje 42 - vol 57%. alkohol. Pri izdelavi žganje HF in COP KVVK dovoljeno uvedbo mešanica mlajšo Eaux:

za žganje skupine HF - ne manj kot 5 let staranja;

KVVK za konjak - ni mlajši od 6 let, staranja;

COP skupina za konjak - niso mlajši od 7 let staranja.

V okusu se vsi konjak nekdanjih sovjetskih držav, lahko razdelimo v tri skupine:

Video: Kizlyar žganje tovarni

Prvi je žganje armensko, Azerbajdžanski, Dagestani in uzbeškem značilen močan okus, vanilije tonov in višjo vsebnostjo ekstrakta.

Drugi - gruzijski žganje, manj rudarski, lahka, sveža, s cvetličnimi toni. Ta tip lahko tudi Krasnodar in konjaki.

Video: konjak muzej

Tretja skupina vključuje Ukrajine in Moldavije žganje. So harmonično, so subtilno vanilijev okus, nekakšen šopek, manj rudarskimi kot konjakov prvi skupini.