Kaj je pristanišče?

Sovjetska zveza je bila zelo priljubljena vrata "tri sedmice" ("777") - poceni alkoholizirano vino, ki spremlja številne spontano in načrtovano slavnostno pojedino. To vino je mogoče najti tudi sedaj - to je običajno narejen iz poceni vina, če ne nadomestni način. Vendar pa je mogoče težko poklicati "tri sedmice" pristanišče vino, saj se to ime lahko dodeli samo pijače, izdelane izključno v skladu z določenimi standardi - in sicer, alkoholiziranega vina, proizvedeno na Portugalskem, v bližini doline reke Douro na posebno tehnologijo. Da bi zagotovili verodostojnost kupljenega vina, morate pogledati - ali je steklenica posebnega žiga se držati ga skrči pokrovčkom. izraz "port" izvira iz imena portugalskem mestu Porto, skozi katere je izvoz vina iz Douro dolini.

Kaj se zgodi, vrata

Vse pristanišče najmanj tri leta vzdržujemo v velikih hrastovih sodih in potem zorijo v sodih na ali opusti nadaljnje zorenje v steklenici, s tem ločevanje vseh steklenic pristaja na dve vrsti:
- vino zori v sodih za tri do štirideset let, nato pa ustekleničeno in se šteje, da je zrel in pripravljen za upotrebleniyu-
- Vino zori v steklenicah za vsaj 15-20 let.

Vino zorenje v steklenicah, je globa okus vina sod vsebuje več tanina je bolj viskozen. Razlika v okusu pijač je posledica dejstva, da je zorenje v hrastovih sodih, ima pristanišče vsaj malo stik z zrakom in pristanišče steklenicah izoliranih čim bolj izpostavljenosti kisiku.

Pristanišče hrastovih sodih

Port vino zori v hrastovih sodih, ki je razdeljen v dve glavni kategoriji:
1) "Tony" ("vrata Tawny") - Vrata zlato-rjave barve rdečega grozdja. V postopku staranja "Tony" podvržen oksidaciji in izhlapevanje (metoda "solera"). "vrata Tawny" To je 10, 20, 30 ali več let staranja. tam je tudi "Tony" brez navedbe število let - to pomeni, da je to pristanišče mešanica vin vyderzhennyh za dve ali več let v sodih.

Video: Vino minuto. Port vino. izdaja 21

2) "Koleyta" ("colheita") - bolj rafinirano vrata kot "Tony"Ima zlato barvo, nežen okus in aromo. "colheita" sredstva "žetev". Ki spada v to kategorijo pijače se določi strokovnjaka, ko naredi sklep, da je stal vsaj sedem let "Tony" dobili višje kakovosti od pričakovane, potem je to vino pustili dozoreti pod posebnim nadzorom. Port ta kategorija ima lahko več kot dvajset let, in hitrost zaklopa.

razen "Tony" in "Koleyty", Obstaja pa še ena nenavadna vrsta pristanišča - "Garrafeyra" ("Garrafeira") Je prvi hranijo v hrastovih sodih (3-6 let), nato pa polnjeno v kozarcu 8 ali več let. To vino je najbolj dolgoživih vseh vrst vrat, ampak tudi precej redki. proizvaja "Garrafeyra" od trgatve v enem letu.

Port vino iz steklenice

Med vrati, zorenja v steklenicah razlikujemo:
1. Bela Portevin ( "Branco") - mlad sadno vino iz belega grozdja. Med bela vrata, ki jih lahko najdete na suhem, pol-suhe in sladke sorte. Na primer, najslajša pristanišča je "Lágrima", ki služi nujno ohlajeno, meso in olive.
2. Red mlada mešana vrata ( "Ruby" in "Ruby Reserve") - vino bogato rubinaste barve s sadnim vonjem in okusom.

3. "Late Bottled Vintage" ali "LBV" - Port vino z zapletenimi okusov. To je priljubljena zaradi dejstva, da se lahko pili takoj po polnjenju in po zorenje v steklenici - in tako in tako dobro. Izdelana je iz pridelka grozdja na leto.
4. "Crusted" - Port vino s sedimenti. Narejena je iz vin različnih letnikov in se polni brez filtracije. To zahteva dekantiranje pred serviranjem. Zdaj "crusted" redki.
5. Vintage vrata ( "Vintage") - je izdelan iz izjemno letnika. Lahko razvije v plastenki 20 do 50 let. Pred serviranjem "Vintage" se prelije. Odpiranje steklenice ni mogoče shraniti in zapečatena v obliki vina se nenehno razvija in spreminja svojo barvo in okus.
6. "Enotni Quinta Vintage" - Port vino, ki je proizvedeno iz pridelka posameznega vinograda, posnet v dobrem letu.

Video: Port PORTO Valdouro Ruby Port in kozji sir Arina

Kako piti vrata

Odvisno od vrste pristanišča se lahko hranijo v različnih obdobjih praznik. Na primer, "Ruby", je primerna za sladice, kot je "Tony" - kot aperitiv. Samo mlada rdeča pristanišče vino je dobra osnova za koktajle. Kot predjed v Port vina priporočeno: sadja in jagodičja sladice, začinjene in slanih jedi, "modrih" sirov in drugih jedi.
Bela pristanišče dovaja pri temperaturi + 10-12 ° C, rdeča + 18 ° C. Ponavadi je to vino pretočimo, in pred odpiranjem hranijo v pokončnem položaju vsaj en dan, ali celo več.

Video: Port. vina skrivnosti. izdaja 24