Portugalska vina - port. Zgodovina, vrste koktajlov. Kako piti vrata?

Do danes, portugalska vina - Port (Porto), znana po vsem svetu ljubitelje kakovostnega alkohola. Ni vsakdo ve, da se je pojavil čisto po naključju zaradi spora trgovini med Francijo in Anglijo. Če ne bi doživeli to vojno, potem je to verjetno ne bi nihče dodan vinski alkohol na Portugalskem. Nato smo opisali izvora, vrste in značilnosti pristanišča.

Port prevaja «Portwein» nemščine kot "Portovec". Port - utrjena portugalskega vina. Trdnjava je od 18 do 23 stopinj. Produkcija edina prava vrata v dolini Douro River, ki se nahaja v severovzhodnem delu Portugalske, in spada v kategorijo tistih duhov, katere ime je povezano z porekla vina. Zato, pristanišče vino, lahko rečemo le to vino, ki je izdelan iz grozdja, pridelanega v dolini reke Douro.

Pomemben element pri proizvodnji pristanišča vina - relativno kratkem Wort fermentacija cikla, le dva ali tri dni. Po tem, dodamo sok, glede na proizvodne tehnologije, v duhu grozdja največja trdnjava - 77%, tako da je vrenje vina popolnoma ustavil. Obvezna staranje v hrastovih sodih je izraz za tri do šest let. Šele po tem, da je portugalska vina, pristanišče vino, lahko se polnijo.

Zgodovina pristanišča

Od davnih časov, divje grozdje pridelujejo v Douro dolini. Vendar pa je proizvodnja vina začela sem se ukvarjajo samo z vladavino rimskega imperija. Za območje Douro Valley je značilno suho celinsko podnebje, goratega terena in skrilavca tla.

Podnebne razmere, kot so zimski mraz, ekstremna vročina v poletnih in nenehnih deževje, pogosto s točo, poletje ne prispeva k blaginji vina. Vinogradi morali odstraniti samo na posebej izdelani za ta namen terase vzdolž reke. Zelo pogosto, Portugalci pravijo, da je vino z močnim značajem le v Douro.

Henry II Burgundije proizvodnje vina je razvila v XI stoletja, ki je v lasti občine Portukale zdaj Portugalsko. Lokalne vinske trte, je zamenjal celice grozdja Burgundijo. Vendar pa je zaradi neprimerne klime in terena neustrezne vina ni bilo dovolj rafinirano, in le domačini ga pili.

Vse se je spremenilo v primeru. Trgovinski spor s Francijo pozvani Britanijo, da prepove uvoz francoska vina iz Bordeauxa v provinci Anglije. Britanski moral najti zamenjavo lepe francoske pijače. Šele leta 1703, so podpisali trgovinski sporazum Metuanskoe ki zagotavlja portugalski vina imajo po znižani obrestni meri na carino za uvoz v Anglijo.

V tistem času, v Douro Valley vina, pridelanega malo trdnjavo, da ne bi vzdržala dolgouyu prevoz. In da ne bi izgubili tako privlačna za portugalskem trgu, so začeli dodamo žganje, ali - etilni alkohol v svojem vinu. Samo zaradi te novosti njihovih vin so postali edinstven okus, ki je zelo podobno prišlo Britanci. In tako se je zdelo na prvi vrata.

Do leta 1756 se proizvaja le vrata na starem receptu z dodatkom etanola na ready-made vina. Brandy se je že začelo, da neposredno prispevajo k sladice iz 1820. Tu in tam je moderno pristanišče, znano za vse nas.

vrste pristanišča

Tawny (Tony) - pristanišče zlato rjave barve. Narejena je iz rdečega grozdja. Recept mora zdržati vsaj dve leti v hrastovih sodih, vendar pogosto hranijo veliko več - 10, 20, 30 ali celo 40 let.

colheita (Koleyta) - po vrata "Tony", se je rodil 7 let, proizvajalec lahko ugotovimo, da je kakovost vina izkazalo veliko bolje kot je bilo predvideno. V takih situacijah, pijača spada pod posebnim nadzorom. Port te vrste je zlate barve, nežno aromo in uravnotežen okus. Čas osvetlitve je okoli 12 let.

Branco (Branko) -portveyn s poudarjenimi sadnimi okusi bele barve, je proizveden, oziroma iz belega grozdja. Le ta vrsta pristaniških vin so razdeljeni v sladko, polsladko in suha v vsebnosti sladkorja.

Ruby (Ruby) - Rdeča mladi pristanišče vino. Zaradi minimalne tehnološke intervencije odlično ohranja svojo bogato in živahno sadno aromo in okus. Ta sorta dozori in po polnjenju. To je rubinasto barvo, ki je, zakaj in dobil svoje ime.

Crusted (Krusted) - Vrata, ki vsebuje oborino. Vino se proizvaja z mešanjem različnih pridelkov, vlije brez filtriranja. Pred uporabo pristaniških vin se priporoča, da vlijemo v dekanter. staranje obdobje v sodu je 3 leta.

Garrafeira (Garrafeyra) - redka različne pristanišča vina, ki se pridobiva iz letine enega leta. Na začetku vrata vinskih 3 let, ki zorijo v hrastovih sodih in nato v steklenici 8 let. Trenutno je samo ena družba Niepoort naredi to vrsto vina.

Lágrima (Lágrima) - sladko različnih vrat. Dobljen z mešanjem vin različnih let.

LateBottledVintage (LBV) - Vrata z dokaj bogato in kompleksno okus. Narejen je iz grozdja le eno leto. V hrastovih sodih, starih od tri do šest let, nato pa ustekleničene.

Video: GLOBAL STAR TV MISTER X.O. # 023 pristanišča - Portugalski zlatnikov # 1

Vintage (Vintage) - portveyna.Proizvoditsya elite sorte grozdja le najbolj uspešnih let. od drugih vrst nasičenih svetlo rdeče barve, z izrazitim okusom temne čokolade, rdečega sadja in gozdnih sadežev, pa tudi zelo vztrajno aromo se razlikuje. Razvija med 20 in 50 let v steklenici, se vsako leto spreminja odtenke okus in aromo.

Najbolj priljubljene blagovne znamke v pristanišču trenutno so: Offley, Sandeman, Cockburn je, W. & J. Graham, Dow, Hiša in C lem.

Kako piti potveyn?

1. Priprava. Steklenica pristanišča je priporočljivo, da v vodoravnem položaju le 1-2 dni pred uporabo. Cork vrže takoj po odpiranjem, tako drugič zapreti steklenica zamašek, da ne more, ki jih to lahko pokvari okus samega vina. Pred serviranjem, je najbolje, da pour pijačo v vsebnikom, zahvaljujoč usedline na dnu steklenice je odstranjena.

2. Temperatura uporabo. Vse rdeče pristanišče bistvu dovaja pri temperaturi nekoliko pod sobno - 18 ° C in beli hladnejših - 10-12 ° C.

3. plovilo. Nalijemo v kozarce vina port tulipanov, ki jih v celoti polnjenje, vendar samo polovico, tako da lahko občutite edinstven okus napitka.

4. čas hranjenja. Vrata se lahko uporablja kot digestiv (after-obroku sladica) ali aperitivom (pred jedjo), je vse odvisno od meniju. Vendar pa je prva možnost je bolj primerna, kot tudi pristanišče izboljšuje prebavo in tudi povečuje apetit. Na vina v svoji domovini Portugalskem običajno pijte na prazen želodec. Za skupino 12 ljudi, ki je oblikoval steklenico pijače.

Port of Španiji in na Portugalskem se šteje, da je moški pijačo. Ženske tam je priporočljiva uporaba sherry - sladko utrjeno špansko vino. Ne strinjajo s to trditvijo.

4. Snack. Port je v kombinaciji s skoraj vsemi jedmi. Tudi za sladico piti z močno kavo, čokolado, sladic, opečeni oreški, kandirano sadje, ali z mediteransko sadje. Popolnoma primerna za pristanišča vina in sira, različnih morskih sadežev, mesa, kot tudi tradicionalne portugalske jedi.

Pravi poznavalci pijačo piti v majhnih požirkih in prigrizkov v celoti, ne da bi ga povezal s cigare, vendar ta način prehranjevanja ni primerna za vsakogar.

5. pijačo. Port vino v klasični različici se ne bo omejila ali sperejo. Izjema - negazirana mineralna voda, kar bistveno zmanjša trdnjavo pijače.

Recepti za koktajle z vrati

"Portonik"

sestavine:

• bela vrata - 30 ml;
• ledenih kock - 50 gramov.
• tonično - 30 ml;

Način priprave: pour pristanišče in tonik v kozarec z ledom. Vse zelo dobro. Piti po slamici je priporočljivo.

"Jasna"

sestavine:

• vermuti rdeča - 30 ml;
• Koks - 60 ml;
• vodka - 30 ml;
• led - 100 gramov.

Način priprave: steklena napolnjen z ledenih kock, nato dodamo vodka in vrat hladno cola.

"Porto apno"

sestavine:

• bela vrata - 40 ml;
• led - 50 gramov.
• rezina limone - 1 kos;
• limoninega soka - 20 ml;

Priprava: napolnite kozarec z ledom, dodajte pristanišče vino in sok, dobro premešamo. Lahko okrasite majhno rezino limone.

Sovjetska vrata

To je povedal narazen. V Sovjetski zvezi do leta 1985 je bil izdelan na leto okoli 2 milijardi litrov pristanišča, kar je poceni in zelo nizke kakovosti. Ta številka je bila bistveno večja kot izpustitev vseh ostalih vin skupaj.

Portugalski vino, port vino, Sovjetska vino imela skoraj nič skupnega, razen imena. Sovjetska pristanišče vino iz sladkorne pese, pšenice alkohola, kot tudi grozdnega soka. To je pogosto brez fermentacije in govora ni bilo. Najbolj priljubljena v času predstavnik te skupine je bilo pristanišče pijač tri sedmice - "Port 777". To ceno je zelo poceni, vendar kakovost pijače je slaba.

Trenutno je v Rusiji začela tudi proizvodnja pristanišča. Narejen je predvsem v Krim takih podjetij, kot Massandra in Magarach. Vendar pa je kakovost pijač, ki po mnenju neodvisnih strokovnjakov, vse na ravni sovjetskih vintage pristanišč, ampak morda še slabše.