Pomislite na koncept svojega bara

Koncept - vodnik za prevajanje osnovno idejo institucij, je možno, da nosi ime, in notranjost, ter glavna tema baru, in meni, in strategijo trženja. Veliko ljudi zamenjuje koncept z tematskih ustanavljanja, vendar to ni eno in isto velja - le eden od sestavnih delov.

Opredeliti pojem položaju, preden začnete načrtovati prihodnje delo v baru. Lahko rečemo, da je to splošno idejo, ki bi se moralo odražati v naslovu, oblikovanje prostora, polnjenje slog menija osebja. Po Jörg Mayer (lastniki bar "Le Lion" in "Teysting sobno" v Hamburgu), bar koncept - koncept je edinstven, da ne bi bilo treba dati na tok, ali palice s časom izgubijo svojo skrivnostno pritožbo. "Za vsako vrstico, da je pomembno, da imajo individualni koncept. To je tisto, kar loči različne palice in način, kako pripraviti koktajle. "

• Uvodni članek - odprt bar iz nič;
• Ukvarjamo se z načrtovanjem - oblikovanje bar;
• Izdelujemo ven - Dokumenti na vrat.
• Izberite bar obliko: stranka bar
• Izberite bar obliko: cpik-Easy
• Izberite bar obliko: bar +
• Izberite bar obliko: letnik
• Izberite bar obliko: koktajl restavracija
• Izberite bar obliko: v hotelu

Koncept vključuje podrobno analizo prihodnjega lokacijo bara in ciljno publiko, izračun investicije in ob njihovi vrnitvi. Poleg tega bo koncept vam pomaga razumeti, kako priljubljen in dobičkonosen institucija bi. Tudi koncept vključuje vse elemente vzpostavitev identitete podjetja: od zasnove signalizacije obratov za uniforme osebja. In skrbi za razvoj kontrolnih mehanizmov in sodelovanje z dobavitelji.

Video: Kako ste? Intervju z lastnikom "Bar trg" Bogdan Korobov

Ta članek bo bolj osredotočil na pozicioniranja, kategoriji in naziv. Ostalo - bolj globalne stvari, kot so lokacija, namestitev, napredovanje načrta bar, novačenja in usposabljanja za njo, in oblikovanje menija - bo namenjen za posamezne člene.

Le Lion v Hamburgu

Pozicioniranje bar - eden od najbolj pomembnih sestavin koncepta. Na primer, koncept "Le Lion" bar - ". Klasičnega bara s klasičnih koktajlov in šampanjec" na Filozofija "Le Lion" je, da so zaposleni v institucijah ni razdeljen na barmanov, natakarjev, natakar d'hotela in drugih: vsakdo lahko stori vse, kar je zaradi tega zelo domače vzdušje kraljuje v baru. V tej povsem novi barman v prvih šestih mesecih svojega dela ne sme ustvariti koktajl ", v tem času pa mora prodreti naše ozračje in občutek filozofijo" - to pravilo, Jörg.

Video: Kako odpreti restavracijo: recepte od kuharja. model meri

Točilni pult Les Lyon

"Nimamo fotografije na internetu ali spletni meniju, želimo, da bi ljudje sami odkrivanje bar, in niso bili vodeni z dvomljivimi slike ali menija. Imam veliko pozornosti do detajlov, to velja tudi za pojem institucije. Na primer, vse pijače bomo postregli ob istem času - če bo podjetje naročite nekaj različnih koktajlov, tiste, ki so pripravljeni počakati na drugi strani v posebni posodi z zdrobljenega ledu. Vzel sem zamisel iz kuhinje, so tudi jedi ob istem času. "

Še ena podrobnost, ki Jörg Mayer se osredotoča na - izpolnjevanju gostov. Na fasadi stavbe v "Le Lion" je edina vrata z zvončkom, vsak gost je klic, ne pa strogo feyskontrolschik lahko odloči, da kdo ali ne - v baru oblačenja ne obstaja. Ta ritual je izumil s pozivom k Jörg lahko osebno pozdravljam vsakega od svojih gostov, in je odprl vrata za njih osebno.

Video: Uspešna start.Kak prišli do koncepta brivnici ali kdo naš klient.Natalya Lisova

Tema igra enako pomembno vlogo v notranjosti, in meni naslov bar. Na primer, ko je odprla bar nekadilsko, ne trudi se s super odseku ali v tiki baru ne bi dal klavir. Zdaj je v svetu vse bolj priljubljene palice, specializirano za eno vrsto pijače ali celo koktajl. Na primer, v baru "Rum Trader" v Berlinu za pripravo vseh cocktail rum, ali je sploh Negroni! V Rusiji, postajajo vse bolj priljubljena monobary kot vinotoči ali viski barov.

laboratorij Mojito

V oktobru 2010, Laurent Greco - znano molekulsko Mixology in ustanovitelj revije Cocktailzone za barmanov, odprli v Parizu svojo bar imenovano "Mojito Lab" - kjer so gostje vabljeni, da preizkusite 20 vrst Mojito in samo Mojito! "Nekega dne sem se odločil, da je čas za oblikovanje bar, vendar sem želel narediti nekaj posebnega, ki je nikoli ni bilo. "Mojito Lab" je bil prvi koncept bar v celoti posvečena mojito in njenih derivatov. Vabim vse! "

Točilni pult Mojito Lab

Notranjost spominja na vrstico (kot tudi za ime in splošni pojem) laboratorij, z opečne stene, talne grafita, zeleno in neonsko razsvetljavo in visoke jeklenih tabel. V eni od dvoran bar - razredu - lahko vadite pri pripravi Mojito, poleg tega posebnost trgovina odprla v zavodu. Koncept zapisana v baru je kot nalašč - mešanica raj za ljubitelje Mojito z laboratorijsko ime, notranjost in vzdušje so v harmoniji s seboj.

Presenetite svoje goste ne le širok spekter "Mojito", ampak takšne njegove variacije, kot so "Smoky Mojito", ki uporablja posebno meto in, presenetljivo, dima, "to pijačo Naši gostje uživajo predvsem zaradi vse palice so zdaj za nekadilce, in "Smoky Mojito" je zelo podobna kajenje in cigaretni dim! "

Še en Mojito Lab

Poleg laboratoriju za notranje zadeve, poklon koncepta dati poseben kozarec, kjer raste neverjetno mete za nenavadnih koktajlov, kot sta Mojito s česnovim okusom, očitno za zaščito pred virusom gripe ali vampirji: "Rastemo tukaj posebni meta - česen, jagoda, banana, poprova meta, vseh njenih vrst, pa niso niti na seznamu. Raste v našem lokalu pod posebnimi svetilkami, ki simulira sončni svetlobi, vendar brez UV žarki. " Posebna vakuumska naprava krepi "laboratorij" učinek - s pomočjo Laurent naredi to celo lubenico Mojito, ne rezanje!

sijajni restavracija

Še en zanimiv koncept, barov in restavracij, ki se sedaj pridobiva na popularnosti - blagovne znamke institucij po bleščečih revijah. Potem zasegli ameriški trg založbo "Conde Nast", ki namerava uporabljati imena njihovih najbolj znanih revij za institucije, ki se bo zgodilo v Aziji, Latinski Ameriki in na Bližnjem vzhodu.

Zanimivo je, da je ta ideja prišla do "Condé Nast" iz Moskve! Leta 2003 je v prestolnici odprla "Vogue Cafe", leta 2007 - "Jik bar", in leta 2010 - "Tatler Club", in v letu 2012 že odprta "Bar Market" in bar "Maxim" revijo. Poleg tega je v začetku institucija vstopil v restavracijo verige s Arkady Novikov, "Bar Market" - projekt Andreja Dellosa, bar z moškim imenom "Maxim" - ročno delo "Ginza projekta". Zanimivo je, da odprete bar "Spark", Seyran Gevorkyan spomnil istoimenski družbeno-politični tednik?

Sinergija Delo sijaj in bar podjetja krepi podobo revije: "Prepričani smo, da bo ustrezno upravljanje gostinsko dejavnostjo v drugih državah pomagalo okrepiti položaj naših blagovnih znamk", - je dejal Jonathan Newhouse, član uprave Conde Nast Interneyshenl direktorjev ". In poleg tega, to sodelovanje prinaša dodatne prihodke kot založniki in lastniki obratov - palice takoj postala priljubljena, občinstvo jasno določeno mejo, in to je ponavadi uspešni in premožni ljudje, ki vam omogoča, da visoke cene pijač.

Kako poslati klic ...

Koncept se lahko odraža v pozicioniranju bar, notranje, portfelj, glasba, uniforme osebja, v besedi - vse. Idealno bi bilo, tudi ime bara konceptualno. V tem primeru je ime, gre za glavne pomenske obremenitve - je treba nameniti ljudem potencialne ciljne skupine in jim sporočite, da je ta kraj samo za njih. Seveda, Shakespeare je dejal: "Rose diši rose, rose je tudi ime, vendar ne ...", vendar v primeru vrstico, ki ne deluje.

Pogosto je ime izbral za rešetkami v čast pomembnih ljudi ali dogodke, književniki, pisatelji, ki temelji na lokacijo premoženja, vendar obstajajo tudi taka imena, ki niso takoj uganil, zakaj ne? Na primer, bar "veverica" ​​na rdeči oktober.

Hovhannes Poghosyan, ustanovitelj projekta "Meynpipl" in lastnik bar povedal, kje si to "protein". Prva različica imena je "The Badger«, ki bi se lahko razlaga kot "Bar kurba", če je to potrebno, in kljub dejstvu, da je ta možnost ni ulovljenih, bar združenje z živalskih ostankov. "Veverica" ​​je postala nekaj univerzalnega: hotel gostom ponuja, da ne vrtijo kot veverica v kolo in ostalo, v katerem se beljakovine vlaga in tradicionalne ruske alkohola smislu: "No, ko pride veverica, ampak ona ima tak koktejl, mehko" . Z imeni drugih barov nekako razumljivo: "Cuba Libre" - odličen koktajl, "skrivnost bar" prvič je res skrivnost, vendar ime tiki bar "Aloha" je prevedena iz Hawaiian sredstvi "dih življenja", in ga otočani uporabljajo in kot pozdrav in kot slovo.

Mleko bar v Kijevu

Po eni strani, če odprete svoj bar, imate pravico, da ga imenujemo vsaka beseda, ki prihaja na misel in volja duše, ali celo uporabite generator imen, če nimate dovolj domišljije, ampak na drugi strani pa je ime - prva in najpomembnejša oblika oglaševanja !

Za naslovno vrstico je skupna uporaba največ eno ali dve besedi, ki odraža koncept institucije, ki bo glasen in nepozabno ter kombinacijo dveh besed spomnil bolje, saj je naš spomin verjel pomenskih enot pomembnejši od nezdružljivih informacijami. Če želite izbrati popolno ime, bodo morali izvajati vse svoje domišljije - morate poskusiti priti do čim več imen - vsaj 15-20, da je Bole, manj primeren za bar, bi bilo priročno sprednji del vsakega imena pisati navdih. Po tem, bo ime je treba preskusiti za družino, prijatelji, znanci, ali skliče celotno skupino ostrenja in izbrati najboljše med najboljšimi!

Na koncu, lahko dobro ime in logotip natisnjen na majice in druge izdelke.