To je pravilni čebele - kuhajo pravi srček! Recept za medico

Medica - pijačo, ki jo vse račune, mladi. Se je pojavil, predvidoma v XVIII stoletja, in pridobil popularnost v začetku XX stoletja, ko so boljševiki prišli na oblast. Ne smemo zamenjevati z medom medico - sta dva povsem različna pijača. Honey pripravili že od nekdaj, tudi v Rusiji, vendar je bilo problematično, kuhati in za dolgo časa, zato pijte hitro izgubljene navijače. V času reform starih ruskih pijač Petrovih dobil drugo življenje. Ljubica ni izjema, vendar je tehnologija se je spremenilo, čim bližje k pripravi njegova priljubljena v času vin. Tako se sodobni ekvivalent medice lahko imenujemo medeno vino ali celo pivo.

Obstaja cel kup medice receptov in svojo klasifikacijo. Torej, medica je reprezentacija (kuhani brez vretja) in kuhana ali hranljiva (iz zalog steriliziramo s kuhanjem). Obstaja tudi naravna trdnjava pijača, ki je obogatena (z dodatkom etanola). Seznam je lahko dolgo. Na transportni pijačo dostavljena dovolj hitro: v času Sovjetske zveze, in zdaj, medica pripravljeni na industrijski ravni in prodajajo kot pivo. Najbolj znana Suzdal - to je še vedno zaščitni znak Novgorod Veliki in se proizvaja v velikem obsegu.

Odločili smo se za "zdravljenje" celotno temo medica doma in povabite nekaj njenih receptih. Naučili se boste, kako narediti medice doma brez vretja in sterilizacijo, in brez kvasa, z dodatkom hmelja in različnih začimb. Priprava pijačo ravno dovolj, nič bolj zapleteno domače vino, je zelo poceni in zelo okusno. In smo začeli, morda z izbiro medu kot glavno sestavino, zaradi svojega okusa in arome, na koncu mahati okus in aromo prihodnosti pijače.

Samo tako se je zgodilo, da je dal medu medica tradicionalno stara, kandirano. Bolje, da se najbolj dišeče, apno ali ajde. Pomembno je, da je bil medu zdravi, brez znakov bolezni, ampak tudi v takih primerih, se lahko tudi sterilizirati, in pogosto. Druga stvar, če se boste za nakup izdelka.

Da ne bi zašli v ponaredkov in nekakovostnih surovin, sprehod skozi ta seznam:

• Dobro medu ne bi smeli peno - to kaže na nižjo kvaliteto, običajno pa bolezni. To pene ko kvas in dobro medu fermentirati, ki jih sama ne more - je baktericidno. Deluje baktericidno medu je izgubil, ko je razredčen z vodo in toploto, ki je tisto, kar bomo storili v teku priprave medice.
• Kandirano medu - to je dobro. Nekateri verjamejo, da je motna in zgosti (kandirano) medu velja stari in neprimerni za uživanje. Ravno nasprotno, kandirano medu - je znak kakovosti. Tekočina je le poleti in zgodaj jeseni, in ga 20. oktobra dobra medu sladkorja (izjema je izdelek akacije, ki lahko ostane v tekočem stanju do pomladi, kot tudi Heather -. To ni običajno kristalizira in se pretvori v maso žele)
• Zato, če se potrudiš prodati tekočega medu (ni akacija), pozimi ali spomladi, potem hočeš vtyuhat ponaredek.
• Ta med je zelo aromatična. Primesmi izdelek nima vonja, kot je pogosto pripravljen z dodatkom redne sladkorja, ki je popolnoma ubije vse vonjave.

Video: Priljubljeni videoposnetki - Sugar & sirup

Recepti domov medica

Bomo začeli z najbolj priljubljenih in časovno preizkušen recept - medica hranljiva, da je kuhano, da je sterilizirana. Morda je to edini recept (in druge, kot mu je na tehnologiji), za katere smo lahko jamčila. Bila "razdeljena veliko kopij" o nevarnostih vroče medu in se bomo dotaknili tem vprašanju je nekako tako, kot je izpostavila vprašanje cianovodikove kisline v članku recepti češnjevega likerja.

Pri segrevanju medu nad + 40 ° C, da se začne tvoriti nevaren toksin hidroksimetilfurfurala (GFM), ki sčasoma kopičijo v jetrih in rakotvoren. Pri segrevanju nad +60 ° koncentracije C OMV postane kritična. Vendar pa nismo opazili dokazov o stopnji koncentracije v OMV medu vodni raztopini po vretju za 1-2 ur. Večina moonshiners in MEDOVAR mislijo, da je kuhana medice - je izdelek popolnoma varen. Kot so za več let, da se izkaže v praksi uporabljajo to čudovito pijačo v velikih količinah, brez škodljivih učinkov na telo.

Ampak, imate pravico, da skrbijo za svoje zdravje, in dati gor toploto medu, bolj bi se lahko v celoti odpraviti, vendar je proces fermentacije je nepredvidljiv in manj zamudno. Prav tako je treba omeniti, da je vrelišča potrebno ne samo, da se popolnoma raztopi medu v vodi, ampak za življenje investicijskih kvasovk bakterije, ki bo s hranjenjem (raztopljenega v vodi, med) pijačo.

Mead recept začinjene, skuha

Ta recept je vzet iz knjige profesorja Ciesielski "medica ali umetniška produkcija napitkov Iž medu in fruktov" 1903 leto objave.

• Dobre 1,2 kg medu;
• 3.6 litrov vode;
• 6 g hmelja (si lahko v lekarni);
• 0,5 TSP muškatni (ali matica);
• 0,5 TSP Cinnamon (razlog);
• 6 grah piment;
• 4 nageljnove žbice bud;
• 20g ingver koren;
• peščica koli lupina (limone, pomaranče, mandarine).
• 1 čajna žlička vino, pivo ali pekarna kvas.

Število začimb se lahko zmanjša ali poveča glede na osebne preference. Ne da se lahko uporablja tudi je omejena samo s hmeljem.

faza 1. Med treba razredčiti s toplo vodo do želene Volumen in kuhamo, stalno odstranjevanje pene (vosek in druge snovi). Skuhamo na različne načine, od ene ure do treh. Medtem ko se kuha napaja iz njenega umika ni priporočljivo - hitro zavre in se lahko vname. Pred začetkom čebelarstva treba meriti obseg krmijo in po vrelo vodo, se razprši, da zapolni enak znesek.

2. korak. Dodajanje vode, morate dodati začimbe in hmelja. Vse, kar morate obrniti v platneno vrečko ali več plasti Gaza, dodamo nekaj težkega (Kopač, potrebne za začimbe utonil in običajno zavre), na primer, kamen ali žlico, kravato in vrgel v kuhanem situ. Začimbe kuhamo 30-40 minut.

Video: Kaj niste vedeli o lubenice (1. del)

3. korak. Prejete začinjene pivina mora ohladiti na 30 stopinj in da kvas (pomembno, da se ohladi, kvas umre pri visokih temperaturah). Bolje je, da bi starter: v majhni količini obroku add kvasa in jim dovoliti, da postanejo aktivni (fed začne peno). Nato nalijemo fermentirati pivine, da se je izpraznil v posodo za fermentacijo in pečatom vode pri temperaturi 25-30 stopinj. Če bi sprehaja okoli 2-3 tednov, je vse odvisno od kvasnih kultur.

Boljša uporaba vina ali piva kvas. Redni kruh kot "Saf Levyur" daje pijači "brazhny" okus in vonj.

Video: Unique idealno Super čebelnjak Basil Priyatelenko (Ukrajina) Čebelarstvo v Ukrajini

korak 4. Potem je treba hitro fermentacijo medu vina izsušena iz sedimenta v čisto posodo, namestiti tesnilo vode in pošiljanje dobrazhivat pojasniti in na hladnem. Pomembno je, da ne zamudite konec časa fermentacije in združiti s sedimenti, ali dobili pijačo grenak. Ko se je domov medica žogo, bo to potrebujejo več časa, da odteče iz sedimenta, če je to potrebno, sladkanje in nalijemo v steklenice. Nato pošlje na hitrost zaklopa. Lahko piti po tednu ali dveh, vendar je bolje počakati - okus je pokazala s časom.

Dobro pojasniti medica

Rezultat je okusno medica trdnost do 20%. Pijan enostavno, da trka dol z velikim pokom. Če ima pijača preveč suh (brez sladkorja), fruktoza ga bolje sladkanje. Tudi medica lahko Karbonizirati - dodamo vsaki steklenici 1,5-2 žlice fruktoze in malo kvasa, in nato pustite stati v temnem prostoru za 3-4 tedne. Dobili nekaj podobnega šampanjca.

Mead "Collegiate"

• 3 L vode;
• 1 kg medu;
• 2 žlički hmelj;
• 1 čajna žlička kvas;
• 1 skodelica črnega čaja (kuhana).

Kuhanje na tehnologiji prvega recepta. Situ kuhamo 2-3 ure, s hmeljem, ki jih je treba zaviti v vrečko z obremenitvijo, kuhamo 1 uro. Dodaj vodo kot vrenja. Po otbrodit medice, je treba filtrirati in dodamo 1 skodelico močne varijo črni čaj. Dobro za filtriranje in nalijemo v steklenice. Zdrži vsaj en mesec pred okusa.

Stekleničenje domačo medico steklenic piva pred izpostavljenostjo

Mead zastopanje, ne vre, in kvasa

Zastopanje brez vretja in medica kvasa (tukaj so zaradi divjih kvasovk) se pripravlja na veliko dlje, do 3-4 mesecev in pijača izkaže, da ni tako močna. Kot katalizatorja lahko uporabimo fermentacije rozin, maline, češnje, borovnice (in drugih jagod s fermentacijsko zmogljivosti), in lahko svetuje čebelarji cvetni prah.

Video: kotel

Na češnje kuhamo najlažje in češnja medica si zasluži vse pohvale. Za njeno pripravo boste potrebovali:

• 4 kg češenj;
• 2 kg medu;
• 1 liter vode.

Češnje ne opere! (Her živijo divji kvas) za razvrščanje, čiščenje kosti. Postavite ga v posodo za fermentacijo. Med raztopimo v rahlo segreto vodo (30-35 stopinj zadostuje) in prelijemo češnje. Pokrijte posodo z gazo in počakajte 2-3 dni do pivine vrenje. Po aktivaciji fermentacije o sposobnosti za namestitev pečat vodo in dali medica otbrodit - divji kvas hitro fermentacijo medu v mediju traja 7 do 10 dni. Potem boste morali odstraniti pijačo iz sedimentov, filter in nalijemo v steklenice. Mirna fermentacija traja približno 2-3 mesecev, vendar je bolje počakati na 4, in nato poskusite. Obtolčen, rahlo kisel osvežilno pijačo.

Mead brez vre v rozinami pripravimo na podoben tehnologije, vendar imajo nekoliko drugačne razsežnosti. 1 liter vode, ki jo je treba vzeti 40-50 g medu in 50 gramov izperemo rozin ne. Honey je treba razredčiti z vodo in dodamo rozine v njej, nato pa bo treba čakati za aktiviranje fermentacije. Potem morate filter nekajkrat in mora v skladu s ključavnico fermentacije, vendar v tem primeru lahko storite brez njega - samo pusti fermentirati pijače v steklenicah. Izkazalo se je vrsto medu pijačo kvass moč 1-3%, nekaj podobnega ingverjevo pivo. Rozine na medice je treba pustiti stati vsaj 2-4 mesece, nič manj. V primeru, ko kuhano in pozabljen.

Seveda, zastopanje brez medica kvasa in vrenja je bolj uporaben in bolj verodostojna. Vendar pa veliko ljudi zmotno menijo, da se le ta pijača lahko imenuje medico pravilno, in kuhan - se medica "brez zgodovine." Če pade globlje, je prvi recept je klasična, natanko tako, kot je bil pripravljen v boljševiški Rusiji, in že dolgo pred njim. Vpijejo informacije v odmerkih in ne verjamem slepo vsi po vrsti, vključno z nami. Osebna izkušnja je vedno bolje &# 128.521;