Mead je nova. Sodobni pogled na tradicionalnem receptu

Vsak čebelar vam bo povedal, da ne more zavre medico, pravijo, da je živi izdelek in ga morate ustrezno zdravljenje. Cook kuhano, krepko medica veliko lažje in tehnologijo je delal skozi. Ampak to je predstavitev medeno vino, brez vretja in brez toplotne obdelave, je zdaj postal model med MEDOVAR pijačo, pivovarji in njihovo Sorta.

Cook kuhano medica ni težko - tveganje, da pokvari minimum pijačo. Morda bi začetniki začeti z njo. Toda v zadnjem času, obrtniki, zlasti "čez hrib" ne iščejo enostaven način in z vsemi sredstvi poskušajo priti na tradicionalne tehnologije pridelave medu vina. To je popolnoma živ brez sterilizacije, zelo lahka in pitkä izdelek za proizvodnjo katerega potrebujete le pravi med, vodo, kvas, malo kvasa hranilo, in željo, da bi ustvarili okusno pijačo doma.

Za 19-20 litrov suhe medice bo potrebno:

• 6,8 kg vsak dober medu
• 15-19 litrov mehke vode
• 5 g Tip fementa Lalvin Fermaid-K * (neobvezno)
• 2 vrečke Tip 5g vinska kvasovka Lalvin 71b-1122

Stopnja 1. Priprava opreme

Najprej se prepričajte, da imate vse, kar potrebujete za kuhanje mudovuhi. Predvsem je fermentor, tj fermentacije zmogljivosti s hidravličnim ključavnico (bolje, da imajo dva - enega za drugim vrenju, steklo), previdno termometer aerometra cev za črpanje napitka iz oborine, prednostno sestavka razkužila.

2. korak Dezinfekcija vse opreme

Zelo pomemben korak, zaradi katerega koli od mikroorganizma lahko zlahka pokvari celotno serijo pijačo. Uporaba dišečim detergentov lahko šibko raztopino joda. Tu so ustrezna orodja, ki se prodajajo v trgovinah za pivovarjev.

Korak 3. Segrevanje medu

Ker pripravljamo predstavništev medice, ne bomo izvesti toplotno obdelavo sladice, vendar medu, za boljše jo raztopimo v vodi, je zaželeno, da imajo nekaj časa v topli vodi, dokler ne postane tekoča in se lahko vlije v posodo za fermentacijo brez težav.

4. korak: dodajanje vode

Video: torta "Whoopie pita"

Izpolnite sterilna zmogljivosti fermentacije približno 10 litrov čiste odmaknjeno, mehko vodo pri sobni temperaturi.

Korak 5: Raztopite medu

medu, dodamo v fermentor segrevali v topli vodi. S sterilno žlico z dolgim ​​ročajem biti dobro premešamo, dokler popolnoma ne raztopi medu.

Korak 6. Dodajanje vode

Dodaj sladice toliko vode, kolikor recept predlaga. V tem primeru boste morali dodati približno 9-10 liter do celotnega obsega pivine je 19-20 litrov. Naj mešanico stati nekaj časa, in če medu piling, še enkrat premešamo vse dobro.

Stopnja merjenja 7. Temperaturno

Pred izdelavo kvasa nujno meriti temperaturo pivine. Optimalna temperatura za izdelavo vinskih kvasovk je 18-24 ° C Če je temperatura višja, je bolje počakati, dokler ne bo padel na priporočeno raven.

8. korak Merjenje gostote (po izbiri)

Če želite vedeti, končno moč medica, je potrebno predhodno merjenje gostote. Potrebovali boste hidrometrom ali refraktometer, ter merilno bučko. Bodite pivine in izmeri njegovo gostoto, napišite, in sonda je bolje, da vlijemo v kanalizacijo ali pijačo - to lahko povzroči okužbo sladice.

Korak 9: Dodajanje kvas

Ko je temperatura ječmenovke optimalna, smola kvas. Suho vino, kot vsi drugi, zahtevajo predhodno "razbrazhivanii". Značilno je, da vsak proizvajalec kvasa piše v navodilih v paketu - to in smernice. V tej fazi se doda encime in hranjenje.

Korak 10. Nastavitev pivine fermentacijo

Zamenjajte tesnilo vodo rezervoar fermentacije in ga postavite na mesto, kjer bo trajno vzdržuje optimalno temperaturo fermentacije - 15.5-21 ° C Kot je prikazano, medica, je bolje, da fermentira pri višjih ali nižjih temperaturah, zato je klet ali kleti je ravno prav.

Korak 11. fermentacijo sladice

Prvi znaki fermentacijo (fermentacija zaklepanje piha mehurčki), bi morale biti v roku 24 ur. Če ste pravilno naredili vse, kar je treba sladica popolnoma otbrodit v 2-3 tednih. Glavni znak, da je glavna fermentacija več - voda pečat ustavil, da naj mehurčke.

Korak 12. Odstranitev Meads z usedlini

Video: ZA OBROK: jesti dovolj Olivier - recept hitro in okusno solato "Gostje na pragu" vodka;)

Zdaj je treba pour medica mladih v drugi fermentor, prednostno steklo. Tako smo brezplačno pijačo iz oborine beljakovin, ki naj bi se kopičijo na dnu posode in jo pripravili že drugič, "tiho" fermentacije.

Korak 13. Tiho fermentacija, staranje

V drugi fermentor, kjer ste pravkar združili mlado medeno vino, prav tako namestiti tesnilo vode. Med "tiho" fermentacije je zaželeno, da vzdržuje stabilno nizko temperaturo v bližini 10-12 ° C. V tem času naj bi medica sprosti se, je oblikovala končni okus in aromo. Za začetek poskusite vzdržati od nekaj tednov do nekaj mesecev.

Korak 14. preoblikovati v steklenici

Po medica popolnoma izbrišejo (in ostali, bo dozori), se lahko zlijemo v steklenice ali sode / sodov kot pivo. Tu izbira je vaša. Če želite izvedeti, kako to storiti, je zapisano v pivovarna vodnik - so opisane in druge nianse, ki se delno uporablja za medu krivde. Pred stekleničenjem pijačo lahko sladkane po okusu in dodamo malo kvasa za karbonizacijo.

Korak 15. Uživajte!

Moral bi imeti "suho", ki je, z malo ali brez sladkorja, in gazirane pijače. Do neke mere je to samo suho medeno vino. Vse to je zdaj prepuščeno storiti - uživati ​​okusno domačo medico, ki ste jih pripravili sami, in seveda ljubezen.