Vinograd

Zdaj vemo, kaj o tem, kakšne vrste grozdja sme gojiti in kako vreme in terroir lahko vplivajo na vino. Toda kako izbrati kraj in način sajenja? Metode izbora lokacije za prihodnost vinograda, skoraj neznan v tradicionalnih vinorodnih Evrope, kjer zakoni dedovanja ter označbe ureja, postopoma pridobi značilnosti eksaktna znanost.

V Španiji in v Avstraliji (če vzamemo kot primer dveh držav, vino kartica, ki je očitno spremenjen) oseba, ki vlaga v vinogradu, da se prepričajte, da na tej točki vsako leto bo verjetno dozori pridelek, ki ustvarjajo prihodke. Eden od možnih taktika je, da deluje intuitivno, ampak bolj zanesljiv temeljito analizo značilnosti topografija, podnebje in tla.

Dobra podpora lahko zgledno statistični podatki o temperaturi, padavin in sonca osvetlitev dela, čeprav niso preveč zanesljivi. Na primer, visoke poletne temperature v povprečju na papirju izgleda dobro, vendar presegajo določeno mejo (med 30 in 35 ° C, odvisno od lokacije) praktično ustavi fotosintezo, tako da lahko prevelika nekaj zelo vročih dneh negativno vplivajo na zorenje. (Veter, ki je mnogi statistični povzetki meteoroloških podatkov izključen, je tudi možnost, da ustavi fotosintezo, saj zapre listne reže, drobne luknje v listih in jagod, ki ureja ta proces.)

Video: fragmenti zadel v vinogradu

Na območjih s hladno podnebje, kar je najpomembneje ugotoviti, ali zanesljivo zorenja. Če so povprečne poletne in jesenske temperature razmeroma nizke (na primer v Angliji in Luksemburg) ali padejo običajno pojavi zgodaj, tako da lahko napovedane padavine (v Oregonu) ali znižanje temperature (kot v Britanski Kolumbiji), potem pa, morda, so posadili relativno zgodaj zorilne grozdje. Na severozahodnem Pacifiku so dobri modri pinot in Chardonnau, vendar pa zorijo prepozno v hladnejši severni Nemčiji. Rizling bo dozori na Mosel (z ustrezno terroir), vendar pa je v Veliki Britaniji in Luksemburgu, je malo verjetno. Zato je varneje tukaj izberejo rizvanec in Auxerrois.

Za povprečnega poletnih padavin ali domnevne izgube časa nx lahko dokaj natančno napovedati verjetnost glivičnih bolezni (gl. Str 19). Podatki o skupni mesečni padavin, skupaj z izhlapevanjem ocen vode, da bi v prihodnosti vinograd, idejo, v kolikšni meri bo morda potrebno zalivanje.

Če se območje nahaja na območju, kjer naravne padavine le delno izpolnjuje trte potrebujejo vodo, bi morali razmišljati o drugih virov oskrbe z vodo. Njuna odsotnost je verjetno glavni dejavnik, ki omejuje širjenje vinogradov v Kaliforniji in še posebej v Avstraliji, kjer je sveže vode pogosto niso na voljo ali preveč slana.

Na "hladno roba" vinogradništva sta ključna dejavnika dolžina sezone zmrzuje in možnost spomladanske pozebe. Na primer, v Ontariu in na severovzhodu ZDA, določa trajanje rastne sezone, in posledično izbira sort grozdja, določi glede na število toplih dni. V Chablis in hladnem Casablanca doline v Čilu, voda je bistvenega pomena za škropljenje, da! zaščititi mlade trte pred mrazom, ki ga pokriva s plastjo ledu, vendar voda Casablanca očitno ni dovolj, in zamrzovanje obstaja resna grožnja.

Temeljita analiza potreb in zemlja, ali bolje, tla na mestu, kjer želite razdeliti vinograd. Podatki o kemični sestavi vzorcev tal, nadmorske višine in razpoložljivost vode, se odražajo na lestvicah, kot je prikazano na levi strani.

Kakovost bodočega vina odvisna od tega, kako plodna izbranem območju. Tla ne sme biti preveč kisla ali preveč alkalna, vsebuje zadostno količino organskih (ostanki drugih rastlin, živali in žuželke), in mineralov, kot fosfor, kalij in dušik. Fosfor je ključnega pomena za fotosintezo. Presežek kalijev lahko proizvodnjo vina z nevarno visoko kislost in nizkem pH, in presežek dušika (vsi dohodni gnojil) - vinske trte premočnega, ki porabi vsa energija ne zorenja in raste krilom. Grozdje, nevarne senci gosto listje in mladi poganjki - tipičen vzorec za rodovitne prsti so na splošno relativno mlada, na primer, v Novi Zelandiji in Napa Valley. Močna trta zahteva posebno obravnavo, na splošno so opisani spodaj.

Vendar pa je prva stvar, ki je za oblikovanje bodočega pridelovalec vinograd. Usmerjenost serije, je optimalna razdalja med trtami najboljši načini njihovega nastajanja, na višino deležev (in kasnejših tapiserije), število poganjkov, ki se mora ohraniti, ko obrezovanje - vse to je treba upoštevati. Plug tal med vrsticami, pusti travo ali iztovoriti katero koli premaz kultury- prezreti nepravilne poletne pobege ali jih obrežete - je prav tako pomembna vprašanja. Odgovor na njih, ki se nahajajo v stoletjih eksperimentov v Evropi, so postali najbolj dragoceni vinogradi na svetu in cenjen po vsem vinu.

Video: racioniranje poganjki v vinogradu

oblikovanje vinograd

Diagrami, kot sestavljeni na avstralskem centru za precizno kmetovanje, da pomaga določiti, katere sorte grozdja in Reznice je treba sejati, kje in katera področja niso primerne za vinograd, in ki so v stiski gnojila. (. Na primer, zahtevajo preveč kisla tla uvedbo apnenec) Za analizo tal v vinogradniških New South Wales vzorci so bili odvzeti v rednih intervalih - v enotah imaginarne rešetke - ugotoviti tako globino in teksturo tal (na primer, prisotnost podzemnih gline), kot tudi količina vode na voljo za uporabo. Višinski so bili pridobljeni na podlagi anketiranja območja.

Možna razdelitev vinogradu

Vsi ti dejavniki so analizirani opredeliti posebna področja s podobnimi značilnostmi, prikazanih na zemljevidu na desni strani. Takšna območja ustreza približno priporočenih grozdja, najbolj primerna za te "digitaliziranega teren" - čeprav se v praksi običajno obori izdajanja ocen Trimmer enot.

Treba je zasadil vrstice trto od severa proti jugu, tako da so listi dobili največji dostop do soncu?

Na pobočju, kjer je oblikovanje in vzdrževanje stane več trte so posajene vzdolž vodoravne terase, ki olajša gibanje traktorjev na njih in ljudi. Potem pride na vrsti za reševanje najbolj pomembno vprašanje: kaj razdaljo, da se ohrani med trtami - določa višino prihodnjih pridelkov (glej pridelka podrobneje na strani 84 v ..).

V sredozemskem podnebju, je pogosto preveč vroče in suho, je odgovor preprost in opredeljena z vodo: v vinogradih, je nizka zemljepisne širine razdalja med vrstami velike in gostoti manj kot 1000 vinskih trt na hektar. Seveda, produktivnosti, omejeni vodni viri je nizka.

Do nedavnega so vinogradi novega sveta, kot pravilo, odmor v toplih ali celo vročih regijah, pogosto na rodovitnih tleh, ustvarja tveganje za prenajedanje trte. Razdalja med vrstami, da se omogoči prehod vozila, je 3,7 m, in med vinske trte - Pogosto 2,4 m, tako da je gostota sajenja nekoliko presegla 1000 rastlin na hektar. To prihrani ohrovt, drogovi in ​​žice - kot tudi o številu delavcev, ki so jih namestili - kakor tudi lažje vzdrževanje trte in mehanskega obiranja.

Video: Nove sorte in hibridne oblike v letu 2015 v vinogradih Karpova IA IN Rubel NG t.050 682 60 88

Vendar prepogosto cena, ki jo je moral plačati za to, postane močan krono. Kot rezultat, v globoki senci grozdja ne dozori pravilno, daje vina, da njihova nenormalno visoka kislost in tanini nezreli konflikt s podnebjem, in lesa vinske trte, ki naj nosijo pridelek v naslednjem letu tudi ni dosegla zrelost.

Ledvice, da postanejo uspešna, potrebujejo sonce. Številčnost listov aktivira začarani spirali: leto za letom, vse nižje donose in bolj gosto listje. Shrani donos lahko radodaren namakanje, vendar pri čemer mora biti vsaka trta grozdje prenehalo.

Ta stereotip ni primeren za tradicionalne Bordeaux in Burgundija vinogradov, kjer so donosi na hektar na splošno nižje, in ki temelji na trti še nižji. Tukaj gostoto sajenja 10.000 rastlin na hektar, razdalja med trte med vrstama 1 m (v teh vinogradih uporabo posebnih kombajn "noge žerjavom", glej sl., Str. 30). Lohse namerno ne dajejo, da raste, se tvorijo v skladu z enojno ali dvojno sistemu Guyot (Guyot). To zahteva visoke stroške, vendar grozdje prejme največjo možnost, da dozori, ki ima ugoden vpliv na kakovost vina (glej. Sliko).

Morda je največja v zadnjem desetletju ali dveh revolucijo v vinogradništvu je bila uporaba tako imenovanih tehnik upravljanja krošnjami. so razvili zelo iznajdljiv tehnik. Torej, Scott Henry sistem (Scott Henry) in lirnaya sistem namenoma razdeli krono na dva dela. Vendar pa je izbira določenega načina določi glede na lokalne razmere, zlasti na plodnost tal in gojenih sort značilnosti rasti.

Grozdje rizling, na primer, običajno visi na tla, tako da je za podporo trta žice okvir Moselle, zaprte zanke, ki spominja na obliko srca, ne pustite jih dotika tal. V tem primeru je vsaka rastlina (žica ne poveže) dobi največji dostop sončni svetlobi. In, morda še pomembneje, delavci se lahko prosto gibljejo na strmem pobočju.

Drug pomemben način, da vpliva na kakovost vina in, kadar je to mogoče donos je namakanje. Nadzor nad znesek, ki ga trte vode in času, v katerem je opravljal, včasih prejeli, še posebej ob koncu sezone, namerno izpostavljanje "vodni stres" Trte pridelovalec lahko ugodno vpliva na kakovost in količino vina, proizvedenega (ob predpostavki, da so vsi njegovi napori niso bili obrnejo na pepelu zaradi močnega dežja in toče).

Vendar vinogradništvo, kot vse kmetijstvu, je v veliki meri odvisna od vrste in značilnosti terena. Že dolgo je znano, da je bilo od vseh vidikov vina, ki jih določi okus bodočega vina.

trte tvorijo sisteme

Dve različni tipi so prikazani tukaj tvorijo vinsko trto. Na so odstranili levi listi vinske trte in grozdje, pokazati, kako so trte poganjki pritrjena na žico.

Dvojni sistem Guillot

Trte obrezane tako, da sta dva Plodonosan puša ostane podaljša po spodnji vrstici žice. V prvi vrstici podpira mlade poganjke in liste, nižje - grozdje. Vsi drugi poganjki so cut, ki omogoča dostop do sonca in zraka kup, jim preprečujejo gnitje po dežju. Poleg tega, kot odprt krona omogoča sonce, da dosežejo tal ni posebej plodna in ga ogreje.

Scott Henry sistem

Scott Henry sistem zasnovan tako, da plodna tla in močne trte, omogoča, kolikor je to mogoče, da se izpostavi grozdja in pušča ključno sončno svetlobo. Če želite to narediti, se dodatni listi odstrani in poganjki narežemo ali privezan na leseno. Spodnji poganjki so odstranjene tudi. To zmanjšuje tveganje za bolezni in povečuje verjetnost popolne dozorevanje grozdja.