Vino in vreme

Po vinske trte - vreme: je drugi najpomembnejši dejavnik, ki vpliva na kakovost vina, ki je zelo nestanovitna. Vse ostalo, vključno s podnebjem, bolj ali manj stabilni in so znani vnaprej. Konec koncev, pridelek na leto, ustvariti ali uničiti nepredvidljivosti vremena.

Brez dovolj dežja in toplote grozdje lahko dozori. Presežek tako je zelo lahko poslabša kakovost vina. Posamezne vremenski dogodki - toče ali pozebe - vpliva ni toliko o kakovosti, kot je število, včasih zmanjša donos desetkrat. Prava nočna mora za vinogradnika - zmrzali v pozni pomladi, ko so popki še posebej ranljivi - enako je mogoče reči o mestu, ki pa, na srečo, to vpliva, kot pravilo, le na majhnem območju. Močna nevihta je sposoben ne samo škodi na poljščinah, ampak tudi, da bi prekinil brsti in pokvari same lesa vinske trte, ki bodo vplivale na prihodnje leto pridelek.

Podnebne vinorodni odločilno vpliva na kakovost vina. Vina, pridelana v regijah z hladnejših podnebjih ponavadi vsebujejo manj alkohola in več kislost, kot tistih, ki proizvajajo v vročem podnebju - so kup bolj izrazit, čeprav se morda ne zdi tako izpopolniti.

Na podnebje vplivajo številni dejavniki, vendar je najbolj pomembno - je, seveda, temperatura in količina padavin (seveda, sončna svetloba, je ključnega pomena za fotosintezo, vendar odločilno vlogo še vedno igrajo temperature, še posebej v hladnejših podnebjih).

Za ustvarjanje kakovostnih namizna vina povprečno temperaturo (kar je vsota najvišjih in najnižjih dnevnih temperatur) zadnjega meseca zorenja mora biti med 15 do 21 ° C. Bolj vroče podnebje lahko dobra namizna vina in alkoholizirana vina so zelo dobri. Zima mora biti dovolj hladno, da se potopi v trte lahko Utrjevanje zimsko spanje. Vendar, če zimske temperature redno pade pod okoli - 15 ° C - glej, na primer, Washington in Rusije, -. Obstaja nevarnost ozeblin celo mirujočih vinsko trto, zaradi česar vinogradnikov sprejeti posebne zaščitne ukrepe.

Zelo pomembna razlika zimskih in poletnih temperaturah. Na celinskega podnebja, kot na primer na področju Finger Lakes, Ontario in v vzhodni Nemčiji, padec temperature pade tako hitro, da se lahko grozdje enostavno ni zrel.

Bližina morja ali oceana naredi razliko med poletnih in zimskih temperaturah manj opazne. Ko toplo morskega podnebja, na primer na področju Margaret River (Zahodna Avstralija), so zime niso vedno dovolj hladno, da "zaspal" trt (to je še posebej dragocena za Chardohnay mirovanja), in je bilo ubitih škodljivci in prenašalci bolezni. To lahko postane resna ovira za okolju prijazno vinogradništvo. Na hladnem morskega podnebja kot Bordeaux ali Long Island, je ključno vlogo odigrala vreme v času cvetenja - Določanje prihodnje količine grozdja na začetku poletja, je pogosto nestabilen, včasih hladno, kar vpliva in koliko jagode za zagon, in o višini jajčnikov.

Temperaturne spremembe in podnevi. Kot pravilo, da je predvsem v popoldanskih urah, in nižja - ob zori. V nekaterih regijah, kontrast dnevne in nočne temperature opazen kot v drugih se šteje, da so neločljivo in večjih nihanj v dnevnih temperaturah.

Poleg vročine, trta potrebuje vodo. Da bi bila fotosinteza proces optimalno, mora povprečna količina padavin 500 mm, in v toplejših podnebjih, kjer voda izhlapeva hitreje - 750 mm. V številnih regijah vinskih padavin pod to, vendar so najemniki, ki imajo dostop do vode za namakanje (iz rek, vodosloev, jezov in vodnjakov), nadomestiti ta primanjkljaj. Nekatere sorte vinske trte, kot Airen de la Mancha, lahko raste na neobdelanih zemljišč in prenos podobnimi pogoji suše.

Video: Voda Bottle Flip Edition | dude Odlično

Če trta ni dovolj vode, da opravi tako imenovano pomanjkanje vode in daje srednje velika sadje z debelo kožo. To tudi vodi do zmanjšanja pridelka, vendar daje vina z poudarjeno barvo. Vendar pa je posledica hude suše, ustavi zorenja proces postane neuravnotežene vina. Nedostopnosti vode za namakanje močno omejuje možnost vinogradnikov na območjih z vročimi poletji, zlasti v južni polobli in Kaliforniji.

Teoretično, zgornja meja letnega padavin ne obstaja. Tudi poplavljena vinogradi so sposobni hitro preobratu, še posebej v zimskem času, tako da se, na primer, območja v Galiciji na severu Španije in Minho na severu Portugalske mirno traja v povprečju za več kot 1500 mm deževnice na leto.

Video: festival vin preložena za teden dni

Voda, ki se posebej mlada trta razprši v Margot, tvorjen ko temperatura padla pod 0 ° C, ledeni sloj, ki ščiti zarodnih liste in najpomembneje, škodljivi učinki na ledvica pozno spomladi pozeba.

Kapljično namakanje mlade trte na nepremičninskem Kunavorra (Richmond Grove, Južna Avstralija). Nekateri vinogradniki namerno namakanje trte s samo eno roko, z nadzorom nastanek listov brez žrtvovanja pridelka ali sadja kakovosti.

Video: Hladno vreme v Frantsії prizvela za znizhennya virobnitstva vino #UBR 26.08.2016

Najbolj pomembna stvar - ko bo padel dež. Če močnih nalivov pred žetvijo - zlasti po obdobju relativno suhem vremenu, grozdje lahko hitro nabreknejo, in vsebujejo sladkor, kisline in druge okuse - redčenje (o ukrepih, ki pomagajo pri vinogradari izognili takšnim razvoj).

Daljša mokro vreme v drugi polovici obdobja zorenja povzroča glivičnih bolezni. Vendar pa so vinarji iz severnih regijah so v vojni z njimi, z uporabo vseh vrst načinov oblikovanja in škropljenje trt, tako da morda bodo morali zbrati nezrela grozdje ni tako pogosto kot njihovi predhodniki.

Pomembno vlogo, ki jo je veter igral. Lahko bi bilo koristno, hlajenje pregrete vinogradov in sušenje preveč mokra. Vendar pa je konstantna veter, v dolini Salinas (Monterey, Kalifornija), ki lahko ustavi fotosintezo in upočasni proces zorenja. Vinogradniki na najbolj odprtih območjih doline Rone je za namestitev plošče za zaščito od zloglasni Mistral in argentinskih vinarjev se bojijo svoje vroče suhe Zonda.

dejstvo datoteka

Ena od značilnosti te izdaje - "Dejstvo", ki spremlja številne kartic. Primerjajte zelo različne statistične podatke v zvezi z vročo suho podnebje Mendoza (Argentina) in hladilnik, mokro - Bordeaux. Krivulje na grafih prikazujejo povprečno, minimalno in maksimalno temperaturo, kot tudi na povprečno raven vsak mesec padavin. Po Mendoza so prikazani podatki iz julija do junija, Bordeaux - od januarja do decembra. Študije v Avstraliji s Smart Richard in Peter suhe, je pokazala, da je lahko temperatura v zorenja preprosto, vendar natančno opisal s primerjavo s povprečno temperaturo najtoplejšega meseca - julij na severni polobli in januarja na južni polobli.

Dejstvo omogočajo prenos krivulje na grafih iz enostavno zaznane vrednosti (ki jih pametno in John Gvalterami). Vendar pa so podatki, seveda, odvisno od lokacije vremenskih postaj, ki so bile opazujejo že več let. Pogosto vremenska postaja (označeno na zemljevidih ​​obrnjen rdeč trikotnik), ki se nahaja na obrobju mesta, ne pa v vinogradih samih. Zato, zaradi razlike v nadmorski višini, temperatura je ponavadi nekoliko višja.

Širina / višina (ft / m)

Kot pravilo, manjše zemljepisno širino - in bliže ekvatorju - toplejše podnebje. Vendar pa je ta faktor izravnati z nadmorske višine, in določa možnost nihanj v dnevnimi temperaturami. Višja kot je vinograd, večja je razlika med dan (največ) in ponoči (vsaj) temperaturah.

Povprečna temperatura v juliju / januarja (° F / ° C)

Povprečna temperatura najtoplejšega meseca - zanesljiva napoved, kažejo, kaj je verjetno, da bo sedež v zorenja sezoni temperatura.

Povprečna letna količina padavin (palca / mm)

Povprečna količina padavin daje idejo o tem, koliko vode bodo dobili trto.

Padavin v mesecu letine (v / mm)

Obilne padavine v mesecu žetve, ko je trta osvobojena večino grozdja (čeprav so možne izjeme, odvisno od sorte in posameznem letu), večja je nevarnost razpada.

Glavni dejavniki tveganja

Povzetek podatkov o podnebju in vinske bolezni. Pojasnila so podane v Slovarju.

Glavne sorte grozdja

Seznam sort (seveda, ni izčrpen), posajene v območju za proizvodnjo vina.