Leto vinar

Vse delo v vinogradu podrejena glavni cilj - na novo letino in posledično proizvodnjo vina. Med regijami in proizvajalci, obstaja veliko razlik, in kljub temu, vam nudimo grobo diagram ključnih poslovanja vsakega meseca (za severni / južni polobli) v vinogradu in v kleti.

Januar / julij

Obrezovanje. Ta postopek se običajno opravi ročno, sredi zime. Zapadli poganjki (sarments-fr.) So v povpraševanju ulyubiteleybarbekyu. Sorte z zgodnjo ledvice zavozlani posnetek kasneje odložiti bud in zmanjšanje tveganj, povezanih z spomladanske zmrzali.

Postopek Mlečno kislinska fermentacija Moral bi iti v klet, v polnem teku - v kadeh ali sodih. Zato je treba nenehno spremljati raven vsebnosti kislin in prispevajo k razvoju fermentiranih mlečnokislinskih bakterij.

Februar / avgust

Rezanje nadaljuje. To je najboljši čas za popravilo brez listja žice, deležev in polov.

Dolivanju. V hladnem vremenu, se zmanjša količina vina, in zaradi prodiranja zraka lahko oksidirajo vinski sod. To pomaga, da bi se izognili težav prehiteli. Zamaški, običajno iz plastike, ne pušča zrak. Če vtikača je na vrhu in ne na strani, kjer se nenehno navlaženo z vinom, polnjenje je treba izvajati bolj pogosto - morda enkrat ali dvakrat na teden.

Marec / september

Sajenje trt. Ponavadi posajene cepljeno trto. Danes so vinogradi vedno nameščeni pipe, ki ščitijo mlade trte pred škodljivci, kot so zajci, pod pogojem, da lahko prenese, ki nastanejo v tem učinek tople grede.

Stekleničenje vina, ki ga je treba zaužiti mlada. V tem procesu majhne kleti pred najem mobilno napravo za polnjenje in preverjanje CONDI in stabilnost napak.

Julij / januar

V polnem teku spray zaščito pred škodljivci in boleznimi. Zaradi dežja in vlažno vreme pogosto vpliva na vinske trte glivice. Škropljenje lahko proizvajajo in oseba z zmogljivostjo na hrbtu, in napravo (kot je prikazano na sliki), in celo helikopter.

Stekleničenje vin v drugem letu svojega življenja se odvija pred bo poletje izginejo. Točen čas je odvisen od sredstev, pod pogojem, krivda, produktivnosti in zaposlenosti lije vinska klet osebje.

Avgust / februar

Zorenja. Črna sorte postala mehka in sprememba barve - od zelene do rdeče. Vinogradniki vaditi leto, ali zeleno, žetev: Zgodnje ali odstrani odvečne grozdje za vino preostalega sadja obrnil gostejša. Suša lahko povzroči neprijetne posledice - suhe jagode in neuravnoteženo napake.

V toplih območjih kleti je treba pripraviti za letino, od katerih je zbirka lahko v najbolj vročih krajih že začeli.

September / marec

spravilo - najpomembnejši delovanje tega meseca, kakor tudi odločitev o času začetka zbiranja. To je potrebno, da se zaposlijo in poskrbi kolektorje. Če je zbirka mehanizirano - za pripravo obiranja strojev in njihovih voznikov.

vinotoč to je najbolj naporno čas v letu, ko imajo ljudje pogosto delajo štiriindvajset ur na dan. Morate imeti pri roki vse potrebne za proizvodnjo vina: opremo, kvasa, sladkorja, kisline itd

April / oktober

Trim stranske veje pritrjena na urejenost vinske trte in omogoča energija, ki se dodelijo v novih poganjkov.

transfuzijo vino iz ene posode v drugo, da vam omogoča, da se znebite potencialno škodljivega blata preostali konec procesa fermentacije. To se običajno zgodi takoj po alkoholni fermentaciji - večina zelo mladih vin malo prezračevanje ne škoduje. V svojem prvem letu v sodu vina se lahko ponovno livatdoZ-4raza.

Maj / november

Škropljenje z namenom zaščite pred zmrzaljo (Pod pogojem, da zadostno zalogo vode) - sodoben način varčevanja pridelek v obdobju, ko temperatura pade pod zmrzišče. Za ledvic zaščito se uporablja tudi vetroduvnye strojev in malih prenosnih grelnikov.

Priprava in zbiranje naročil za vino To vam omogoča, da organizirajo svojo pošiljko strankam pred poletno vročino.

Junij / december

prilagoditev poganjki To je še posebej pomembno v vlažnem podnebju, kjer trta nagiba k rasti. Mladi poganjki so vezani na pomoč, tako da je vinska trta odkril sončni svetlobi. Za dober pridelek je treba, da je bila v času cvetenja vinske trte jasno vreme, in njegova nestanovitnost lahko odpravi potrebo po zbiranju "zeleno trgatev" v avgustu / februarja.

vin lahko zahteva v naslednjih nekaj tednih - pred začetkom poletne vročine - nov transfuzijo.

Oktober / april

Tudi po grozdja sestavljeni, sonce še vedno oblikujejo v vinske trte iz ogljikovih hidratov, da bi ji pomagala preživeti zimo in spomladi, da dobimo nove poganjke.

Video: Leto vinarja. "Guliev vina". januar 2011

Mešanje "kape" preplastitev rezervoar fermentacije. Ta dnevne operacije, potrebne za prezračevanje vina, pridobivanje barv in šopek, zahteva veliko silo in obutev tistih, ki opravljajo, za daljše bivanje bele. izumil tudi različne mehanske alternative.

November / maj

listi vinske trte porumenijo, obrnejo zlato in nato, še posebej, če so okuženi z virusom, ki je postala rdeča. Po prvi zmrzali, padejo dol. V tem času, kosili pokrova pridelke.

Video: Leto vinarja. "Guliev Vina". september

Bistrenje ali pojasnilo elite rdečih vin s stepenim jajcem belo, privlačnih trdnih delcev, ki se v drugem zaklopa leto. Ker so belila uporabljajo kot posebne vrste gline, želatino. Približno v istem času, lahko prvo leto vina vlije iz rezervoarja za fermentacijo v sod.

December / junij

v vinogradih porabili potaknjenci. Trte v tem trenutku budnosti in sposobna prenašati mrzle zime - s pogojem, da temperatura ne pade pod približno - 20 ° C Lahko začnete obrezovanje.

začne degustacija mlada vina, ki omogoča, da bo odločitev o usodi stranke vina. V tem času naj bi že šel - v sodih ali kadeh - malolaktične fermentacijo. Za okrepitev procesa vino posebnim mlečnokislinske bakterije in temperaturo v kleti.