Shenen blanc (Chenin blanc)

Video: Chenin Blanc, Spier 2009. epizoda 2009

Shenen pinot daje široko paleto vin - od suhih do zelo okusno sladko in polsladko grozdja prizadeto žlahtno plesnijo.
Pri tem je kot rizling, vendar Chenin Blanc je tudi osnova za številne dobre penečih vin.

Video: vino za dušo. Ankerman - piščalka Chenin Blanc, Chardonnay. Buffalo Steak House. Vladimir Gruzdev

Prihaja iz doline Loire in najboljša vina so narejeni v Anjou in Touraine.
Pomembno pri Chenin Blanc - njeno naravno kislostjo, radost v sladko in penečih vin.

Ta funkcija je še posebej cenjen vinarji toplejše regije, unappreciative kisline, ki se nadaljuje v zrelih jagod (Južna Afrika, Central Valley California, Argentina).
Zelo visoka kislost v hladnem podnebju (kot je Loire) manj privlačne, še posebej, če je visok donos in / ali slabo vreme oslabljen aromo vina.

V teh primerih vinarji masko nevtralizacijo ter ostanka sladkorja vin, obdelanih z žveplovim dioksidom, da se prepreči njihovo sekundarno vrenje.
Vendar, hkrati pa se zdi, da skriti neprijeten vonj, je pogosto nemogoče.

To je tisto, kar potiska mnoge Loire vin, kar je zelo žalostno, saj omogoča, da se kislost najboljših vin iz Chenin Blanc razvili več let staranja v steklenici.
Ta sorta proizvaja vina različnih moči - od zelo enostaven za precej močan.

Video: Vina Loire Valley (Les Vins du Val de Loire)

V aromo vina, pridelana na območjih s hladno podnebje, odtenki limone vidno, zelenega jabolka, lanolin. Vina, pridelana v toplejših podnebjih ali zelo zrelega grozdja, postanejo bolj zrele sadne arome: trte, sladka jabolka, kutine, marelice o ozadju limone.

In so suhe in desertna vina dobro razvita med staranjem v steklenici. Ti sestavljajo šopek z notami medu, čebelji vosek, lanolin in mošusa. Vina iz grozdja, okužena s plemenito plesnijo, razvoj začinjene note, arome rozinami in marcipana.

Večina suha in desertna vina ne stojijo v lesu, so lahki in sveži. jih hrani suho močno vino - močan, strog, živahni in začinjeno. Včasih stojijo tudi zelo sladka vina iz grozdja z učinkom žlahtno plesnijo.

Regionalna bela Anjou vina se razlikujejo po kakovosti. Dobri primerki - suho in polsuho sveže, iskren vino z zelenega jabolka aromo. Savenery - redke, zelo posamezna vina, hladno med kruto, včasih manj.

Video: Chenin Blanc Private Collection, Spier 2007. epizoda 2009

V drugih primerih, je polnega okusa, močan, ekspresiven, suho vino s priokusom popra in mineralov v šopek, jim je dal vulkansko zemljo, na kateri so vinsko trto. Njihova živahnost, sprva trpka in toga v daljšem časovnem obdobju (deset let ali več) se pretvori v dolg, močan, zapolnjuje sijaj. To se nanaša predvsem na vina Coulée de Serrant od Joly, kakor tudi vinske kmetije Chateau de Chamboureau in Domaine de Baumard.