Sancerre in Pouilly

Vina Pouilly (Pouilly) in Sancerre (Sancerre) iz zgornjega Loire, morda najbolj prepoznavna v Franciji. Na apnenčastih gričev, v bližini kontinentalno podnebje sauvignona proizvaja odlično, res fino vino bolj zapleten kot kjerkoli drugje na svetu. Vendar se je izkazalo, ne vedno ven. Priljubljenost Sancerre in Pouilly-Dim, ki se na drugi strani, ki teče leno Loire, je pripeljala k doseganju rasti produktivnosti. Rezultat ni bil počasen, da vplivajo na kakovost danes počne v večjem delu preprostega vino s prijetno kislino in sadnim okusom negotovo. V dobrih letih Sauvignon de Touraine - prepričan stava kot Sancerre in Pouilly-dima, glede na nezanesljivost njihovega izvora.

Vino je v bližini Pouil'ysur-Loire, dobi pravico, da se imenuje Pouilly-Fuime le, če bo služila kot surovina za Sauvignon Blanc, ki se pogosto omenja kot Blanc dima. Pouilly-sur-Loire, brez dodajanja besed «dima» - to je enostavno, grobo vino iz sort Chasse-las. (Nobena od teh vin nima nič opraviti z belo Pouilly-Fuisse od Mason).

Brave bo pokuševalec, ki si upa trditi, da je lahko vedno povedati razlike med Pouilly-Dim in Sancerre. Tudi v svoji najboljši obliki to vino malootlichimy: če Sancerre malo bogatejši in bolj jasno, A Pouilly-Dim - nekaj več kot flavorful. Številni vinogradi Pouilly nahajajo pod sanserskih ki se običajno hranijo visoka (od 200 do 350 m) prog. Toda najboljši naselili severno od Pouilly, nasproti mesta Sancerre, ki se nahaja na vrhu hriba na drugi strani reke.

Kje apnenec zemlja vsebuje veliko kremena, kar ponuja možnost izdelave primerna za staranje vina z dobro kislosti in vonj ti pištolo kamna. To stanje je značilno za vinograd, ki se nahaja v bližini Sancerre, v zahodni označbo, kjer je zemlja nad glino, da bo bolj zdrava in močna vina. Med obema pobočjih apnenca, napolnjene s peskom, in vino lažje.

Na najboljših vinogradniških vasi Bue, Clos du Chene Marchand, da najbolj popolne, najmočnejše vina Sancerre. Chavignol (zlasti Les Monts Damnes) lahko nekoliko tanjši. Menetreol daje vino z okusom jekla - pod pogojem, da proizvajalec prizadeva za kakovost. V zadnjem četrtletju leta XX stoletja. skupni vinogradi območja Sancerre potrojil in je zdaj doseže 2400 m, kar je skoraj 2,5-krat večja od območja vinogradi Pouilly dima.

V bolj enotno Pouilly največjega in najbolj znanega posestva Chateau du Nozet, spada v družino de Laduset (De Ladoucette). Toda Dageno Didier (Didier Dagueneau), ki se ukvarjajo v prvem upadu donosov in eksperiment z hrastovih sodih (njegova pobuda Pinar pobral Vincent (Vincent Pinard) in drugih vinarjev Sancerre), ki želi dokazati, da njihova vina vredni staranja. Toda, v nasprotju z, na primer, od velikih belih vin Vouvray, velik del Sancerre in Pouilly izdelek doseže vrhunec popolnosti po 1-2 letih v steklenici.

Še en predmet Sancerre ponosa - njegov svetel vino je modri pinot, ki je lahko zastrašujoče v manj ugodnem svetlobno leto in prinesel v lepem podeželskem različico rdeče Burgundije v dobro. To je le 1/6 celotnega pridelka (in označbe Pouilly-Dimna in nič sploh). Toda skupina najbolj obsedena vinarje še vedno lahko v zadnjem času kažejo, da je v letih dobro letino, bo to vino traja toliko užitka kot veliko vina iz Cote de Beaune isto kategorijo ceno.

Stran od ovinka Loire so VIGNOBLES du Centre, ali centralna vinograd (gl. Zemljevid na str. 117). Zgodovinski regije Quincy in Reuilly, kot tudi hitra Ménétou-Salon sosednji okraj tekmujejo z Sancerre v proizvodnji sadja sauvignona in svetlo modri pinot, ampak do točke so vzeti resno, brez pričakovanja magije "spodbujati blagovno znamko" in prodajajo svoja vina na več nizke cene.

Quincy specializirano za proizvodnjo belih vin. Reuilly povečanje proizvodnje vina iz vseh treh barvah, po zgledu označbe Ménétou-Salon, ki je zaradi svoje visoke vsebnosti apna v tleh, se hitro krepi sloves zanesljivega proizvajalca kot svojo vzhodno sosedo Sancerre.

Ni Sancerre in Pouilly-sur-Loire, vinograd v Ménétou-salonu, skupaj z Quincy in Reuilly proizvajajo podobne poživljajoče, živec, včasih zaprta vina Sauvignon Blanc iz vinogradov v zgornjem toku reke Loire

Video: Loire gurmanske, Francija, 4. del, serija 156

Fotografija prikazuje ovinku ob Loari in pogledi vinogradi mestu Pouilly-sur-Loire, ki je dala ime vina Pouilly-Dimna.

Oznaka v zgornjem desnem kotu - samo en primer, kako Didier Dageno ukvarja z vzorci v stilu vina Pouilly-Dim. On je eksperimentiral z hrastovih sodih, sladkih vin, vinsko trto, ki niso cepljeni, in Bog ve schem.