Sorta grozdja (mednarodna)

Če so odtenki neločljivo okus vina določijo glede na geografsko lokacijo, surovina za njega so vsi isti sorte ali grozdja, ki je od sredine XX stoletja., Je igra vse pomembnejšo vlogo v jeziku vina.

Danes, med ljubitelji Chablis zelo malo ljudi ve ime grozdja, iz katerega se dela vino iz severofrantsuzskogo označbe: chardonnay.

Že površen znanec z devetimi mednarodnimi sort grozdja - je dober začetek za vsakogar, ki želi postati izobraženi o vin človeka. Prikazano na značilnosti ležeče vina bolj ali manj ustreza vsebini večini steklenic z oznako "visoke kakovosti", proizvedene v Evropi in zunaj nje.

Vendar, da bi se začeli temeljito in v dobro in v velikih vin v Evropi, kot tudi zapletenosti okusa druge regije razumeti, da je potrebno zadovoljiti nekakšno geografsko radovednosti.

Knjiga, kot bo to pomagalo razumeti, zakaj je za Hermitage, iz iste sorte Syrah, vendar je odraščal v 48 km v smeri proti toku reke, na pobočju Cote Rotie, ima drugačen okus.

Vinske potrošniki so tako srečni (in razumljivo) preprostost sort jezik grozdja, ki v zadnjem desetletju XX stoletja. priča divji vzrejo najbolj znanih sort grozdja v vseh delih sveta, kjer so lahko samo rasla. Vinogradniki swept vročino, povezane s muha sorte chardonnay, in potrošniki muhasto prešli iz belega vina v rdečo. Kot rezultat, je bilo več deset tisoč hektarjev mladih trt Chardonnay, merlot, cabernet sauvignon in Syrah / Shiraz.

Nato se je začela dobila nov zagon za novo, ki jo lahko na kratko opišemo kot ABC (vse prej kot chardonnay / cabernet): "da je vse prej kot Chardonnay / Cabernet". sorte Lokalni grozdja, ki so se izkazali v preteklih letih, ki so boljši od drugih, prilagojenih njihovim podnebnih značilnosti so ponovno ovrednotili.

Presek grozdja modri pinot na koncu procesa zorenja.

Cabernet sauvignon (cabernet sauvignon)

Z aromo črnega ribeza, brinja, z visoko vsebnostjo tanina

Sinonim resno rdeče vino, ki je sposoben, staranje, naj sprejme subtilnosti in plemenitost. Najpogostejši v svetu sorte grozdja, zaradi relativno pozno zorenje izvedljiva le v toplih podnebjih. Ni bilo vedno mogoče doseči polno zrelost, tudi doma - v Medoc / Graves. Barvo, okus in tanini, ki jih vsebuje debelo kožo svojih majhnih temno modre jagode niso enake. Previdno vinifikacijo in staranje v hrastovih sodih omogoča, da pridobijo nekaj najbolj trajnih in zanimivih rdeče. V Bordeauxu je mešana z merlota in cabernet Franc, čeprav grozdje gojijo v toplih krajih, kot so Čile ali v Severni Kaliforniji, njegov drugi dom, in je sposoben mešanja, ne da bi omamno okusne vina.

Chardonnay (Chardonnay)

Polna, neagresiven, če ne pretiravajte v hrastovih sodih

Bela Burgundija grozdje, bolj raznolike kot modri pinot. Chardonnay raste in zori skoraj povsod, razen v skrajnih konice na področju vina (zgodnje kali mu izpostavljeni tveganju spomladanske pozebe) brez težav. Chardonnay je bil najbolj priljubljen vinske trte na svetu, morda zato, ker (v nasprotju, na primer, iz rizling), ki nima lastnega, še posebej močno šopek. Vendar pa je uboga volje vinarja, ki je prav tako lahko spremeni v penine in sladkim vina- prenašajo hladno fermentacijo in shranjevanje sadja, ki vam omogoča, da ustvarite nekaj podobnega Chablis- in mleko-jabolčne fermentacije, mešanje blata in zori v sodih (kar lahko privede do neke izravnavanje kakovosti ).

Merlot (merlot)

Okrogla in sočno

Tradicionalni partner cabernet sauvignon z mesnate jagode manj nasičenih barv. V Bordeauxu, merlot je lažje raste kot katera koli druga sorte, zaradi zgodnjega zorenja. V hladnih letih je zori najboljše cabernet sauvignon in toplo pridobivajo več sladkorja. Njegove velike in tanke polti jagode zagotavljajo, kot pravilo, vina z manj taninov in bogat, poleg tega pa dozorijo prej kot drugi. Merlota in da visoko kakovostna vina, še posebej v ZDA, kjer se šteje za pijačo lažja od cabernet, in v severovzhodni Italiji, kjer je grozdje dozorelo preveč dobro. Njegova višina je ta sorta dosega v Pomerol, pridobivanje razkošno žametno. To je zelo pogosta v Čilu, kjer je zamenjati s staro Bordeaux sorte Carmenere.

Modri ​​pinot (Pino Hyap)

Češnje, maline, vijolična, z vonjem divjadi, srednerubinovoe

Ta grozdja zori zgodaj in je izjemno občutljiva na terroir je posajena v vročem prostoru, bo dozori prehitro, ne da bi morali razviti šopek. Najboljši kraj za to - Côte d'Or v Burgundiji, kjer je pravilna izbira klonov vinske trte pogoji rasti in metode vina se lahko prenašajo občutljivo nianse ozemlje. Čar najboljših rdečih vin iz Burgundije, je tako velika, da se vinarji se trudijo, da jih posnemajo po vsem svetu, vendar do sedaj le srečen Nova Zelandija, Oregon in Kalifornija kul kotiček. To je redko mešati z drugimi sortami, da še vedno proizvajajo vina, vendar z chardonnay in njeno "bratranec» pinot Meunier, je del recepta za šampanjec in druga peneča vina najvišje kakovosti.

Rizlinga (rizlinga)

Prijeten, nežen, živahen, izrazno

Pri belih vinih rizling je enak kot Cabernet Sauvignon za rdeče: V različnih mestih je sposobna proizvajati različnih vin, ki so prav tako lepo vzdrževani. V drugi polovici XX stoletja. je bil imenovan «Reessling» in zamenjati z drugimi, manj pomembnih sort grozdja, kot so laški rizling in laški rizling. Kriv rizling značilna močna aroma z notami minerali, cvetja, apna in medu, odvisno od njegovega izvora in sladkarije (v rodni Nemčiji, da veliko vina iz grozdja z botritisom). Rizling je še vedno najbolj plemenito grozdja Nemčije in Alzacije, je vedno bolj priznana v Avstraliji, kljub dejstvu, da so renci vsebujejo nizko vsebnost alkohola in pomanjkanje hrasta okus.

Syrah / Shiraz (Sira / Shiraz)

Črni poper, temna čokolada, opazna barva in visoka vsebnost tanina

Ta grozdja doživlja čas vrača v življenje, ker z njim so se začeli eksperimentirati vinogradniki omejiti podnebne cone. Doma - severni Rona dolina od proizvajajo tako slavni temno, dolgo shranjene vina so Hermitage in Cote Rotie, ponavadi dodal malo okus Viognier. Zdaj Syrah raste po vsej južni Franciji, kjer je pogosto uporablja za mešanje. V Avstraliji - ko je to Shiraz - ima drugačen okus in, da je najpogostejša črna država grozdja daje take tople kraje, kot so Barossa, gosto, močno vino, čeprav na hladnem prostranstva Victoria ohranja namig aromo črnega popra.

Sauvignon (Sauvignon)

Video: Cepljenje grozdja - zamenjava izvirne sorte grozdja

Trava, zelena frukty- zelo suha, z visoko kislost, redko prenese v hrastovih sodih

To daje vino z bogato aromo, zelo sveže in ima najboljšo kakovost v mladosti. Homeland - Loire, zlasti Sancerre in Pouilly Fyume in njihove okolice. V vročem podnebju, lahko izgubijo značilno aromo in kislost, tako da v večini delov Kaliforniji in Avstraliji vino pretežka. Ta sorta je zelo dobro na Novi Zelandiji, še posebej v Marlborough, kot tudi v hladnejših območjih Južne Afrike, kjer je včasih meša z chardonnay. V Bordeauxu je tradicionalno meša z Semillon za proizvodnjo tako suha (pogosto stara v hrastovih sodih v slogu znane v novem svetu kot "fyume-blanc") in sladkih vin.

Gewurztraminer (Gewurztraminer)

Kitajščina liči, roza- Nagel, visok alkohol, nasičen barva

Ime te sorte se izgovarja s težavo, vendar poznavanje to prinaša srečo. Njen okus je tako močna, da je grozdje prejela nemška predpona «gewurtz» -. «Pikanten, aromatičen" Za izvrtine lahko zaradi visoke vsebnosti ostanka sladkorja, vendar najboljših vzorcev Gewurztraminer sprejetih v Alzaciji, kjer je zelo pomemben, še odtenki moči in živčnost, kot tudi začinjene popolnost. Nekateri dostojno vzorci prihajajo tudi iz Nove Zelandije, hladnih regijah Avstralija, Čile, Britanski Kolumbiji in Oregon. To Musque razred - Trarniner mutacije z rdečo kožo - prvič odkrili pred 1000 leti v Alto Adige, v bližini tramvaj-on, in verjetno enako kot savagnin regije Jura.

Semillon (Semillon)

Video: AGROPORT-2015: Lastnosti, ki kmetujejo cabernet Kortis (V. Chupov)

Fige tsitrusovye- polno, bogato Semillon vključeni tukaj zaradi izjemne kakovosti sladkega vina, proizvedenega iz nje, zlasti v Sauternes in Barsacq kjer se mešajo v razmerju 4: 1 s sauvignona, dodal malo Muscadelle. Tanka koža Semillon česar je izpostavljena napadom žlahtno plesnijo sposobno vodstvo na čudežen koncentracije v grozdju potrebne snovi pod pravimi pogoji. To belega grozdja je najbolj pogosta v Bordeauxu, kjer je - zlasti v Grave - zagotavlja subtilen suho vino s hrastovim okus. Hunter Valley v Avstraliji je mogoče narediti iz grozdja, pridelanega v začetku dolgem dolgotrajno, kompleksnih vin z mineralnimi toni. Prav tako tudi izvaja, da v državi Washington, ki je razširjen v Južni Ameriki in Južni Afriki.