Kot rasprobovat vina

video posnetki: "imposingly lagodno" - 03.07.16 (Moje življenje)

Video: Kako okus vina 3

Dovolite mi, da vam ponudimo preizkus, ki bo pokazal, kakšen okus občutkov, ki jih lahko dobite! Izpolnite pet očala, eno - svežo vodo, drugi - maline sirup, razredčimo z vodo 1: 5, tretja nerazredčeno -svezhevyzhatym limoninega soka, četrti - slano vodo (sol ščepec kozarec vode), in peti - tonično, iz katere je že izparele ogljikov dioksid. Voda je nevtralna v okusu, brez okusa, ne pušča priokus. Ko vas znižati konico jezika v razredčeni sirup, takoj počutili svojo sladek okus. limonin sok kislina bo žgečkanja zadnjo stran jezika. Občutili boste slan okus sprednjih robovih jezika. V tonik najprej rasprobuete sladkor, nato pa kislo, če je še vedno ostala. Grenkoba kinina pojavi samo pri požiranju. To registrira jezik in okus še za nekaj minut.

Sladek okus vina

Sladek okus vina dolžan različne vrste sladkorja, ki je vsebovana v suhih vin 1-2 g na liter, sladka vina - 60 g ali več. Sladkega okusa tudi v etanolu in glicerola. Sweet kompleks je odgovoren za obseg gostote vina. Najboljši Vino je svilnato v ustih, sočno, mehko in bogata. Če sladko kompleks preveč močno izražen, vino postane mastna, lepljiv, lepljiv. Presežek alkohola počuti kot okus, ki spominja na poper, ostrega, oster. Če vino ni dovolj koncentracije, se zdi, tekočina, izčrpana, votel.

Kislo okus vina

Različne kisline pridejo delno v vino iz grozdja, delno med fermentacijo. Pri razpadu biološki kisline, ki se pojavlja v večini rdeča vina in bela vina delno, jabolčna kislina pretvori v mlečno kislino. Okus vinska kislina težka, jabolčna kislina-zelena, citronska kislina - sveže in mlečna kislina - mehka.

Jantarna kislina je "vino" in hkrati rahlo slano-grenak okus. Okus Ocetna kislina agresiven. Kislinski rdeča vina glede na svežino, naravo in trajanje okusa in bela vina - in celo "skelet" okusa. Vino, ki ni dovolj kisline, sladke sladke, brezizrazen, težke, debele in kisla vina z nakazilom bodryasche, jih bolje končati. Preveč kisline naredi vino agresivni, obsesivno, ostra.

Slano okus vina

Vino vsebuje od 2 do 4 g soli, mineralov in elementov na liter sledovih. Vino je redko res slano, ampak tudi druge soli izboljšanje okusa, daje vino svežino in polnost okusa.

Grenak okus vina

Napaka Grenkoba dajejo različne tanine (tanini) in veziva kisline, predvsem semena in kožo mošt, kot tudi po tem, ko so bile jagode stisnemo skupaj z zadel v manjši meri grebeni - lesnih sodov, ki so bili uporabljeni za staranje vina. Grenkega okusa vina spremlja adstringentnim učinkom.

Po nekaj letih ali desetletjih v vinu tanini raztopi, in nato vino postane bolj zajetne, nežno, mehko in sočno. Grobi tanini z leti postanejo bolj suhi in grenak. Svetloba grenka nota popolna vsak kriv, mu daje začimb in polnega okusa, vendar je prevladujoča grenak okus lahko uniči veselje vina in hkrati izkrivlja okus hrane, za katero vino je služil.

Harmonično okus vina

Okus vina se šteje za skladnega, uravnoteženega, uravnotežen, če so vsi štirje okusi tudi v kombinaciji element brez prekrivanja. Toda harmonija ne pomeni odsotnost katerega koli od okušanje. Štirikrat pomanjkanje okusa - to je tudi harmonija, ampak potem bi morali govoriti o vsebini stekla №1 naš testni okus - na vodi, ne vina.

Video: Seznanitev 1. avgusta 2016