Gruzijska Rkatsiteli - vino za ljubitelje grenkega okusa

Rkatsiteli - vino, ki spada v družino suhih belih vin iz sončni Gruzije, ima iste sorte ime trte, iz katerih je izdelana. V prevodu iz maternem jeziku vinodeltsev rkatsiteli zveni kot "rdeče vino". Grozdje te sorte je zrasla na celotnem ozemlju Gruzije in je po rodu iz gruzijske kulture.

vsebina

Zgodovina gruzijskega vinogradništvo
tehnologija izdelave
Lastnosti Rkatsiteli vino

1 Zgodovina gruzijskega vinogradništvo

Rastlina je zelo muhasti in v kakršnih koli vremenskih nihanj odgovorno zmanjšanje produktivnosti in spremembo okusa, zato je njegova porazdelitev območje omejeno na porečju Črnega morja. Za razliko od drugih grozdja za vino, se Rkatsiteli uporablja za proizvodnjo sokov in svežo porabo. Vendar je glavni namen pridelave grozdja postal vino. Kaj je Rkatsiteli razlikuje od drugih sort belih vin in da cenijo amaterji te pijače?

V gorah in dolinah številnih spomenikov v Gruziji, označen vklesan v kamen trte. Njihova zgodovina vključuje tisočletja, so objekti in dohristovoy era. Gruzijska folklora prepletena z občutkom spoštovanja in skrbi za te rastline, in na območjih dolin prva stvar, ki je lastnik ne odloči zanima zdravje sebe in družinskih članov, in tistimi, ni zgodilo nobenih težav z gostiteljico trte.

Trta v Gruziji

Priporočamo vam, da obiščete

Za zdravljenje in preprečevanje bolečine naši bralci uporabljamo, je vedno bolj priljubljena hitro in nekirurško metodo zdravljenja, profesor Valentin DiKUL priporočljivo. Temeljito seznanili z njim, smo se odločili, da ga pozove, da vašo pozornost.

Za antične zgodovine, imeli vinogradi Gruzije, da gredo skozi veliko. V tisočletju I BC asirski napad končal z opustošenja nasadov vinske trte. Noble rastline so bili prisiljeni zapustiti svoje domove iz korenin. Zgodovina se ponavlja v XIV stoletju, z invazijo horde Tamerlane. Pot slednjega ostala požgane zemlje, po katerem je gruzijsko vino obnovljene več stoletij.

Razcveta proizvodnje vina, prejeta v obdobju Sovjetske zveze, kar kaže na stalno rast do odločitve Gorbačova o boju proti alkoholizmu, po katerem se je trgatev padla za več kot 10-krat. V sovjetskih časih je bila najbolj priljubljena vino Rkatsiteli. Sedaj Gruzija ima več kot 500 sort grozdja. Za proizvodnjo vina in drugih alkoholnih pijač povpraševanja le 27. Domovina Rkatsiteli - vzhodni del Gruzije, Kakheti regiji.

2 tehnologija izdelave

Skrivnost identiteta Rkatsiteli vina leži v tehnologiji proizvodnje, običajno dodeljena regiji Kakheti. V nasprotju z Evropsko metodo, kjer surovin za vino je grozdni sok, ki se uporablja v Kakheti celotnega okostja in sadja grozdja. Ko je to delo visoko stopnjo zrelosti grozdja (vsebnost sladkorja najmanj 21%), skupaj z dušilke veje in kamenje, in posledično masa se pošlje sprehaja, kot je - z grozdja skins, semen in grebeni.

Temperatura fermentacije vzdržujemo stabilen - približno 14 ... + 15 ° C To se doseže z zakopavanjem keramični vrči - kvevrov - s kašo grozdja v tla v posebej zgrajene za ta objekt - Marani. Za te namene so izbrani mesto na hribu, kjer je podtalnica ne stagnirale. Kvevrih zapečatena z leseno plute, pokrito z glino. Vinske materiali tako tava v deželi 3-4 mesecev.

Na koncu fermentacije drozge spušča do dna vrča in nastalo vino nežno pobral lončka z dolgim ročajem, nato zlijemo na običajen način hrastovih sodih ali manj po prostornini kvevrih poslani hitrost zaklopa običajno ne več kot eno leto. To je zdaj široko uporabljajo v jeklenih cisternah, vendar proizvodnja ni res Rkatsiteli, ki ga mnogi navijači vina občudoval.

Fermentacija vina v vrči

Menijo, da Kakhetian vinarstvo tehnologija Prejel je življenje zaradi lenobe njihovih ustvarjalcev, saj je vino material ni ločen od celuloze in vej. Ampak, kot vidite, je metoda zelo težaven in odobritev "vino za lene ljudi" popolnoma neutemeljena.

Astringency, ki je dana na fermentacijo grebenov daje Kakheti vino močno, bogato in nepozabno okus. To je omenjeno tudi Puškina v svojem delu "Potovanje v Erzurum" leta 1835. Hkrati veliki pesnik je dejal, da so Kakheti vino nekaj Burgundije. Zagovorniki zdravega načina življenja trdijo, da je vino fermentiran z grebeni, podaljšuje mladost in krepi zdravje.

Dejansko je v Kakheti vinu je veliko več polifenolov, flavonoidi, tanini, mikro- in makrohranil, v primerjavi z vinom, ki ga je Evropski tehnologijo pripravljene. Polifenol ekstrakt grozdnih grebeni, ki se uporabljajo v farmacevtski industriji kot biološko aktiven aditiv za živila, z dokazano alkoholati in hepatoprotektivnih in antioksidantno adaptogenih učinkom.

3 Lastnosti Rkatsiteli vino

Sedanji gruzijskega vina Rkacitelli, na običajen način pripravljeno, ti počutil kot bi morala izloćljivosti - Kakhetian astringency z izrazito sadno aromo. Rkatsiteli se proizvajajo v velikih količinah po vsej Gruziji, ampak najuspešnejši prihaja iz Kakheti Alazani doline. Šele ko so izpolnjeni vsi pogoji za zorenje grozdja Rkatsiteli in naravno fermentacijo vina materialov. Poskusite to lahko v mestu Sighnaghi - v kotiček, ki ga turisti obiskali iz celega sveta. Vino Rkatsiteli temno oranžna.

Sedanji gruzijskega vina "Rkatsiteli"

Če imate na voljo svetlo vino, to pomeni samo eno stvar skupnega z Kakhetian je le grozdja sorte, iz katerega je narejena pijača. In zelo proizvodnjo tega vina je bila izvedena na sodobno opremo in evropske tehnologije. Nič ni narobe s tem, ampak okus Kakheti Rkatsiteli ostane skrivnost. Najboljše od vsega njegovega šopek razkriva vino pri sobni temperaturi. Uporablja se kot aperitiv. To gre tudi z belo meso, ribe, morske sadeže, testenine. Titrirati Rkacitelli vino - 4-6 g / l. pijača jakost se spreminja od 11,5% do 13%.

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný