Vino za kuhanje ven jam na domu

Obstaja veliko receptov, na podlagi katerih je vino iz zastoj v domu izkaže za drugačen okus, barvo in moč. Kaj je recept za vas je najbolj všeč? Odločite se sami.

Od ideje do začetka postopka

Hiša vina, marmelade - odlično pijačo. Če je to narejeno pravilno, boste dobili dober izdelek z dobrim okusom. Poleg tega je okolju prijazen. Prednosti domačih vin:

• poznate zgodbo o izvoru surovin (in v marmelado in jagode, iz katerega je izdelan, in svoje "starosti");
• Domača obdelovancev ljudje ne uporabljajo nevarnih koncentratov in ojačevalcev okusa, ki so pogosto "greh" veliko hrane tovarne (in mala podjetja iz njih, žal, v tem primeru ne zaostajajo);
• celoten proces v tvoji glavi.

Opozorilo: Izogibajte se vino iz jam, ki so jih določeni neznane sosede. Prednost - vrtnarjenje lastni proizvodi in gredice padec surovin, ki jih je opravil s svojimi rokami.

Fermentacija - izhodišče

Vino iz starega narediti marmelado, ki je od fermentirano. Fermentacija je izhodišče. Naravni proces odpravlja potrebo dodati kvas. Vendar pa v nekaterih formulacij, je treba okrepiti celic kvasovk. Ampak to je prej izjema kot pravilo.

Mehanizem in pomen drozhzheobrazovaniya:

• Vinogradništvo je zelo pomembno, da v začetni fazi fermentacije etanol tvori;
• Etanol je pridobljen s preoblikovanjem enostavnih ogljikovih hidratov;
• začetna faza fermentacije - vrenjem monosoharidov (glukoza) pod vplivom kvasovk bakterij. glukoza Mikroorganizmi pretvorimo v ogljikov dioksid in etanol.

Izvajanje doma shranjevanje

Izkušnje kažejo, da se nihče izrecno želi, da bi vino iz starega marmelado. Misel pride na misel, iz dveh razlogov:

• marmelada fermentiran, da je škoda, da mečejo - zakaj ne dajo vina;
• končni izdelek bo očitno nenavaden okus in aroma (noben domač recept se ne izvaja v tovarni vina, tako da se zagotovi ekskluzivnost).

Kako ugotoviti, ali je marmelada primerno, da se vino iz nje doma:

• Prisotnost kisline-kvasa, alkoholna vonja;
• prisotnost fermentacijskih mehurčkov;
• prijeten vonj veljavnosti kaj jagodami sestave (na primer, radi sirila in kosmulje, vendar vam ni všeč, češnje ali jagode - treba mojstrovino vina, ki okusu);
• odsotnost aceton vonja (tak proizvod "prezrelega" in neprimerna za vina).

Opozorilo: ne sme uporabljati zagozden s kalupa (plesnivega izgubljenega kakovost izdelkov, je postalo nevarno za prehrano ljudi).

trening

Glavne sestavine in vire, ki jih potrebujejo, da bi vino iz starega marmelado:

• steklene posode (kapaciteta je odvisna od prostornine, ki jo želite, da deluje - začeti uporabljati običajne 3-litrski kozarec);
• steklenice ali vrčev, ki nalijemo končno napitka;
• sladkorja;
• gaze ali cedilo za napenjanje;
• vrele vode;
• žlico za mešanje;
• fermentirano jam.

Opomba: jedi so vedno predhodno izpiranje z vodo in sodo, in potem - poparjene z vrelo vodo.

vino recepti

Svetovna praksa domačega vinarstva je na stotine, če ne tisoče receptov. Sčasoma, ko boste izvedeli, kako narediti vino iz zastoju, in pridobili osebne izkušnje, verjetno bo njihova "chips", in skrivnosti. Najprej pa uporabite priljubljena nasvet, da se lahko upravičeno imenuje osnovna.

Recept № 1. ribez

Vonj in okus ribeza vina grozen. Poleg tega, da vsebuje veliko koristnih snovi. Kaj potrebujete:

• jam vsako ribeza - črna, rdeča, bela ali krožnik (1 L);
• izbrati riž - 200 g;
• sveže grozdje - 200 gramov;
• Voda - 2 l;
• Rokavice (na prostem);
• kozarcu.

postopek:

• kapaciteta pranje in suho;
• dajo na dnu marmelado v posodo jagodami (tako, da je ni več kot 2/3 prostornine);
• dati enake grozdja in riž;

Opozorilo: ni riža, ni grozdje ne opere, tako da so bili kvas mikroorganizmi. Prvotno nakup grozdja izbiro, ki je bilo pridelano v čistem prostoru brez prahu.

• vlijemo v posodo predhodno pripravljeno vodo - ohladi, čeprav kuhan;
• dobro premešamo;
• zajema vratu rokavice;
• odstrani v temnem prostoru pri sobni temperaturi ali rahlo zgoraj.

Po približno 20 dneh je vsebina bank žogo, in ko se je vino zori, bo guma rokavice izginejo spontano. Previdno loči vino iz tekočega ostanka. Večina ne potrebujete ničesar - hiša vino je pripravljen.

Recept № 2. Cherry

Cherry specifičnost značilnost jagode, ne glede na to, ali je južni sorte ali sibirski. V drugem primeru, več kot kislo, vendar je recept iz tega ni izgubila. Kaj potrebujete:

• pest čiste rozin (ni čisto v smislu "izperemo" pod vodo in gojimo v prahu brez pogojev) - približno 100 g;
• Banka stara češnja marmelada - 1 L;
• ostuzhennoy in kuhamo čisto vodo - 1 liter;
• Rokavice (na prostem);
• prozorna cev kapalko (prodaja v lekarnah) dolžina 65-90 cm.

postopek:

• za napredovanje čisto posodo postaviti češnje marmelado;
• Dodajte rozine;
• Dodamo vodo (o vaši telesni temperaturi - poskusite dotik);
• dobro premešamo;
• pokritje odprtine steklenice ali kapo polietilen plastike;
• čiščenje za 10 dni v temnem prostoru;
• Po tem času, odprt bančni in zbiranje supernatanta kaše (kosmiči);
• možganov;
• tekočina brez kosmičev prelijemo v drugo posodo (enkrat, prednostno z običajnim jar vratu);
• nositi kapo namesto čiste rokavice;
• dal vino v temnem prostoru, kjer se bo "dohodek" v 38-45 dni;
• na neki točki začeli preplavijo otekle rokavico na njegovi strani (signala, da kaj storiti naprej);
• Sedaj previdno odteče vino v končnih vsebnikih za shranjevanje;

Opozorilo: Uporaba cevi potegnite tekočino iz kozarca, ki gidropodsos (zajela zrak usta iz tube, dokler se ne napolni z vinom - plug luknjo s prstom in vodi cev v steklenico, da odteče).

• ustekleničeno vino, ga pusti pri miru za nekaj mesecev v temnem prostoru.

Ta recept ne bo dovolil, da bi vino hitro - ampak v okusu je prava mojstrovina domače proizvodnje vina.

Recept № 3. ali siriščne jabolka

Jabolka (ali njihovi mlajši "brat" sirilo) - neverjetno sadje. To je preprosta in banalna, pa vendar iz nje, lahko elegantno vino z čutna sladko-kisel okus in svetlobno aromo. Kaj potrebujete:

• fermentirani marmelada - 1 L;
• Slika Neopren visoke kakovosti - 200 g;
• sveže vino kvas - 20 g;
• Ohlajeno vrele vode in - vsaj 2 litra;
• sladkor v primeru končnega vino zdi kislo - 30-60 g;
• Rokavice (na prostem);
• 3-litrski jar.

postopek:

• Pour riža na dnu bank;
• pour zastoj;
• Kvas raztopite v vodi in dodajte zmogljivosti;
• dolili vodo previdno, tako da je dosegel raven vratu (medtem ko nežno premešamo vsebino bank);
• dal na medicinskih rokavic jar;

Opomba: Za izboljšanje procesa, Pierce enega od "prstih" iglo rokavice. Del plinov bo odmik, in drugi del procesa bo zagotovila zadostno intenzivnost.

• odstrani kozarec v temnem prostoru in počakati pojavi oborina, in tekočina ne postane transparentna;
• dodamo sladkor (izračun - 1 liter vina 20 g sladkorja);
• ponovno dal v temi, tako da je izdelek "dosegel", v skladu s standardom - približno 3-4 dni.

Recept № 4. Jagoda

V jagode vina posebne barve, oranžna in roza. Okus je sladek in pikanten. Kaj potrebujete:

• fermentirani marmelada - 1 L;
• Izbira rozin brez prahu (izperemo ni nujno) - 150g;
• vrele vode pri sobni temperaturi - 2,5 l;
• Rokavice (na prostem);
• kozarec 3 l prostornine.

postopek:

• potopitve rozin z vodo;
• zataknejo malo razredčimo z vodo, tako da je bolje razpršena na celotno maso;
• združujejo vse sestavine v stekleni kozarec (v najboljšem primeru, bi morali izpolnite 2/3 prostornine);
• nastavljena na vratu kozarci rokavice;
• ko bo nabreknejo in padel na bok - bolj praktično ne potrebujete ničesar, samo vlijemo v novi steklenici (in od tam s še 3 dni - končne posode za dostavo v tabeli).

Recept № 5. Raspberry

Malina vino je morda ena od najbolj sapo ponudbe (po gurmanskih). Ta recept vam omogoča, da vino hitro - v enem mesecu, in včasih manjka tri tedne. Kaj potrebujete:

• 3-litrski jar;
• cedilo ali gaze za napenjanje oborina;
• medicinska rokavica iz tanke gume;
• kuhano mlačno vodo - 2,5 l;
• fermentirani maline marmelada - 1 L;
• kakovost rozin - 180 g

postopek:

• Zmešamo rozine in zastoj;
• dodamo vodo;
• se prepričajte, da vse to ne traja več kot 2/3 volumna banke;
• zapiranje steklenice odprtina rokavice na;
• čaka vsebnika v temnem prostoru pri sobni temperaturi;
• 3-4 tedne seva tekočino, ločevanje kosmičev;
• pour vina v steklenici in pustite stati 2-3 dni.

O tem, kaj je recept, da se vino, in v kakšnih količinah - odvisno od vas. Ta dejavnost je zabavno, kot proces, ki zahteva kulinarično razburjenje. Prav tako je pozitivna stvar, ki lahko fermentira marmelada našli dobro izkoristiti.