"Če vam življenje pomoli slive", ali kako kuhati okusno vino za skoraj nič

Domače češnje slive vino je prava redkost med vinarjev. Vendar, glede na okus in aromatičnih lastnosti te pijače bo verjetnost za veliko sadja in jagodičja vin. Če parafraziramo klasika, pravijo: "Če vam življenje pomoli slive, ne spačil in ožemite sok iz njega in da vino."

Video: Alfredo Catalani - La Wally (1990) / Alfredo Catalani - dolina (1990)

Ni vse vrste sliv, so dobre za kuhanje slivovo vino. Na srečo, slive, ki daje pogosto presega pričakovanja, primerna za vina še. Od se je pridobilo lepo sladico in alkoholizirana vina, in tudi če ne bi bilo treba piti po okusu, potem je vedno mogoče preseči nenavadno žganje. Edina stvar, ki v njem, kot v kateri koli drugi umivalnik veliko pektina, kot je znano, ni zelo spodbuja pridobivanje soka iz sadja. Iz tega razloga, češnja sliva vino z dolgo omiliti. Toda rezultat je vredno žrtvovati in potrpežljivost.

V zadnjem članku, sem pojasnil, kako kuhati okusno žganje češnje slive, ki je iz tako imenovanega infuzije brez vodke / alkohola. V bistvu je to skupni vino, ki ga bomo sedaj izvedeli, kako kuhati. Najtežja naloga v tem primeru - zagotoviti sok za proizvodnjo sladice. To je mogoče doseči na dva načina: podbrazhivaniem slive pire v njem ali z dodajanjem pektinaza encim. Možno je tudi, da citat sok s segrevanjem sadja 80^oC, vendar na ta način bi ne priporočam zaradi določenih razlogov.

• 8 slive kg / Mirabelle
• 4,5 L čiste vode
• 2,8 kg sladkorja
• 5 g citronske kisline
• 3 g hranjenje kvasovk (neobvezno)
• 1 Pak vinska kvasovka (neobvezno)

priprava možnost na divji kvas

Zrele slive (slive, Mirabelle) ne opere, brez kosti in sesekljamo v homogeno tekočo zmes. Kapaciteta pokrijemo z gazo in pustite na toplem, za 2-3 dni pred aktivacijo fermentacije. Potem ponor natančno pojasniti sok v ločenem rezervoarju za fermentacijo in torto stisnite skozi Gaza. Stisnjena tekočina združiti tudi v posodi fermentacije dodamo vodo, pol sladkor in citronsko kislino. Če želite, in možnost, da dodate pol hranjenja za kvas iz vinoteki (vitaminov, mineralov, itd, prispevajo k boljšemu fermentacije). Namestite tesnilo vode.

Po 2 tednih aktivnega fermentacije odcedimo vino iz sedimenta, dodamo drugo polovico sladkorja (sladkor raztopimo v majhni količini pivine) in za dovajanje kvas. Po še 2-3 tedne, ko naj fermentacija upočasni, spet pour vina od usedline, nastaviti past vode ter preiti na hladnem za pojasnilo in zorenja. Vsaka 2-4 tedne domače vino iz češnjevega sliv, je zaželeno, da odteče iz sedimenta. Pogosto pijačo pojasniti neodvisno (približno 1 leto), če pa je ta postopek predolg, lahko uporabite eno od načini pojasnilo vinin umetno. Kot rezultat, bi morali dobiti zelo lepo in okusno vino, približno 17% moči.

Možnost kuhanje s KLB

Plum s kamenjem, da bi zatrli svoje roke in jih v veliko posodo, na primer, v vedro. Skuhamo tretjini sladkorja in tretjino vode preprost sirup in dodamo sladice. Pokrijemo posodo z debelo krpo in gaze in nato pustimo stati 2 dni na toplem. Po 2 dneh, odcedimo tekočino ječmenovki in pogačo prelijemo nov del sirupa iz tretjega vodo in eno tretjino sladkorja. Počakajte 2 dni in še enkrat odcedimo tekočega pivine. Preostali obrok, da bi dobili od njega vsi dragoceni sok, pour zadnjo tretjino vode, dobro in možganov premešamo in torto seva skozi cedilo ali Gaza.

Video: Del 3 - Pride and Prejudice Audiobook Jane Austen (Chs 26-40)

Nastalo tekočino ječmenovke dodamo vinskih kvasovk in kvas za dovajanje (pivine mogoče segreti na 50^oKer je po sterilizaciji, vendar pred izdelavo kvasa je treba ohladiti na primerno temperaturo za KLB). Namestite tesnilo za vodo in pustimo na toplem do prve izgube v usedlini kvasa. Odtočna in pretlačimo s obori dodamo tretjino preostalega sladkorja. Ko je fermentacija končana, odcedimo vino iz sedimenta in ga premakniti na hladnem mestu pod vodo past. Nato ponovite postopek za pripravo prve različice.

Domače češnje slive vino iz Amerike

• 2,8 kg slive
• 1,4 kg sladkorja
• približno 4 litra vode
• 1 zavitek vinskega kvasa
• 1 čajna žlička hranjenje kvas
• 1 čajna žlička pektinaze *

Video: Part 1 - Jane Eyre Audiobook Charlotte Bronte (Chs 01-06)

* pektinaze - encim, ki cepi pektin in prispevajo k boljšemu ločevanju sadnih sokov, ki vsebujejo veliko pektina (kot je, na primer, v alycha). Z lahkoto lahko najdete v vseh vinoteki. Ne bojte se, da je ekološko popolnoma varen za ljudi (skoraj ves sok, ki jih kupujemo v trgovini, pripravljene z uporabo pektinaza).

Dodaj na sprani sadja 1 liter vode in valjarjem jih zdrobimo, dokler ni grudic. Pusti gošče za 2-3 ur in nato dodamo preostanek vode in pektinazo. Mora pokrivati ​​gazo in pustite za nekaj dni v hladnem prostoru, nato pa seva skozi sito ali Gaza. Pour sok v ponvi, dajo na ogenj, hitro zavremo in takoj odstranite iz toplote (za sterilizacijo in deaktiviranje pektinazo). Prelijemo z vročo sladkorja sok, nato pa se ohladi na sobno temperaturo. Dodamo kvas in polniti, če je to potrebno, da bi skupni obseg sladice s čisto vodo, 4,5 litra in namestite tesnilo vode.

Wander vino v tem receptu bi morali biti za 4-6 tedne. Potem združiti vina od usedline in zakona o že uveljavljenem vzorcu prvem delu tega članka. Na splošno ameriški tehnologija kuhanje vina iz češnjevega slive v je dom bolj da izdelati in zahteva manj napora (to je tako blizu, da klasično tehnologijo priprave vina, na primer, grozdja). V tem trenutku, čeprav je domači trg že nasičen z izdelki za vinarjev, tako da dobite kronično boleznijo ledvic in drugih komponent za domačo vina ne bo veliko. Edino vprašanje je, ali ste pripravljeni, da bi obvladali to umetnost na nov način, ali pa karkoli "staromodnih" metode?