Alsace

Vino Alzacije (Alzacija) kaže ambivalentnost razmer na mejnem pokrajini Francije. Francija in Nemčija delijo le dva fizičnih meja: ena poteka po Renu in druge po grebenu Vosges pogorja. V zgodovini Rena ostaja politična meja med obema državama, gore postane ovira padla, je določila ozračje, slogovno in jezikovne razlike. Zgodovinsko Alsace uporabiti je treba razumeti kot območje Ren. Ciljni trgi za njega vedno našel v Nemčiji, Švici in drugih državah v severni Evropi.

Kljub temu pa je Alzacija nikoli ni bila "nemška", razen tega obdobja poklic. Naj tukaj govorijo nemško narečje, čeprav je Nemčija najbližje trgovinski partner, ampak duša Alzacija, kot je bilo, in je še vedno francosko. On naredi nemških vin, vendar v francoskem slogu. Tone se določi podnebja, zemlje in različnih sort vinske trte: vsi, ki stoji primerjava z vinorodnih regijah Nemčije na drugi strani meje. Razlika v tem, kako se razlaga te komponente - v nemških in alzaška vinarjev diametralno nasprotne poglede o tem, kako bi moralo biti.

Nemci predvsem cenijo naravno ravnovesje. Njihova najboljša vina, pa naj bo to sladko ali suho, je vedno primer bilance sladkorjev in kislin, medtem ko je vino grad doseči naravno, namesto z uporabo Chaptalization (dodajanje sladkorja v moštu pred fermentacijo). Nemški vina, tudi najboljši, niso namenjene za jedilno mizo in dnevno sobo ali vrt. Elzacijski vina - sestavni del francoske kuhinje. Alsace daje cvetlični sorte nemški "telesa" in normativnih takih namiznih vin, kot so beli burgundec, obračanja vino v vreden spremljevalca za krepko in okusno hrano.

Tradicionalni Elzacijski vinarji ponavadi dobijo suhe zelo močne vina z nizko vsebnostjo tanina, zaradi česar vsako unčo fermentirnega sladkorja, grozdje, shranjeni za dolgo in suho alzaški poleti, in pogosto celo dodali nekaj od tega, da bi vino bolj robusten. To je tako za razliko od ideala nemškega vina "lažji ptica pero", ko se sladkor naravni grozdni poskuša z vsemi poslastico ohrani v svoji naravni obliki. Vendar sta dva od teh stereotipov so postopoma začeli približevati. Povprečna stopnja ostanka sladkorja v alzaški vina se je povečala, in nemška vina, po drugi strani, bolj suha in močna (na kar je bolj posledica Chaptalization). Najboljši proizvajalci na obeh straneh Rena so ponosni, da je vse to - zaradi nižjih donosov in koncentracijo vsebine vsakega grozdja. Kljub temu, potrošniki pritožujejo, da alzaška vino slabše v kombinaciji z različnimi jedmi in nalepke vsebujejo premalo informacij o tem, kako je to ali ono sladko vino.

Dejansko Elzacijski nalepke, kar je nenavadno za Francijo, ki je naveden na sorte grozdja. Med sortami, ki so odgovorni za imena in posebne značilnosti vina so predvsem renski rizling, oče najboljših vin v Alzaciji in Nemčiji, pa tudi silvanec, rumeni muškat, beli pinot, sivi pinot in Gewtirztratniner, ki uspešno sklenili skupina francoskih sort. Kdo bi si mislil, da je čista in suha vina lahko izda takšno privlačno dišavo! "Wurtz» (ivurze) prevedena iz nemščine kot "začimba", čeprav je bolj natančen opis okusa vina, ki kot vonjav primerjava rezultatov vrtnice, grenivke, včasih lišaj.

Posvečen ta vina lahko hitro postane dolgčas. Njegovo pravo mesto - bogati Elzacijski jedi miza, zraven pečene gosi ali svinjine. Alsatians počutim odlično rizling vina. V njegovem značaju je nekaj nematerialna: harmonija dobrega kislost in mehko, cvetlični toni in moči. Zaželeno bi bilo, piti in piti, in jih ni mogoče popolnoma zadovoljiti.

Danes obnovljeno zanimanje za sivi pinot, ki je bil nekoč poimenovali alzaški tokaj. Narejen je vino iz njega, čeprav ne odlikuje poseben okus, lahko tabela alternativa belega burgundca. Alzaška Muškat - to je običajno mešanica sort muškat otonel in rumeni muškat. To ohranja vse naravno, značilno aromo grozdja muškat, ki omogoča suho vino in izbiro prvovrstne za aperitiv.

Klevener de Heiligenstein - Heiligenstein najljubša znamka v bližini vasi na severu Varr. Vino iz grozdja, pridelanega na apnenčastih tleh, ki se raztezajo na sever na Ottrott, ima svetlo slasten okus, vsebuje nizek odstotek alkohola, in v dobrih letih ima možnost izpostavljenosti. Bolj pomembno vlogo je igral pogosto gojijo v Alsace beli pinot, ki daje vinu značilno aromo dima in pinot Auxerrois (se pogosto uporablja v mešanici). Da bi še dodatno zmedlo razmere, so Auxerrois na etiketah včasih imenujemo tudi Klevner ali celo Clevner. Nastalo vino je preprost mešanje sestavina za proizvodnjo crémant l'Alsace. To vino je na tradicionalni (Champagne) način, in je ni slabša od njegove delne soimenjaka - Crémant de Bourgogne vin in Crémant de Loire.

Razred nad navadnimi alzaška vina vredno silvanec - Vinska svetloba in nekoliko trpka. Brez tega astringency, okus morda zdi malo ,, th grobo. Pogosto s svojim začetka do praznika, nato pa pojdite na glavno vino, rizling.

video posnetki: "francoski Rendezvous". 3 serije. Alsace

Manj pomembne sorte, Chasselas in Knipperle, ponavadi ni treba navesti na etiketi. Zaradi njih najbolj preprostih vina za poceni kavarne. Zelo mlad, še posebej v poletnih mesecih po dobro letino, so tako dobri, da obiskovalci ponavadi jih ne zanemarjajo v prid bolj sofisticiranih sortnih vin. Izraz Edelzwicker, kar pomeni "plemenito zmes" se običajno uporablja za sklicevanje na več grozdjem, vključno z "plemenita" so redke.

Od vseh teh sort samo rizling, sivi pinot, Gewurztraminer in muškat spada v zgornji razred. Vendar pa je zaradi njih v Alzaciji uvedla sporno razvrstitev Grand Cm (gl. Str 126-128). Leta 1983 je bilo 25 najboljših, ki se nahajajo-vinogradi regije podelila ta status, in leta 1993 so se pridružili še 25. Ti odseki Grand Cru, ki niso bili vključeni na podrobni karti, ki so večinoma nahajajo na posebej ugodno za pridelavo grozdja tla - glina apnenca. Ti se nahajajo v dolinah Bas-Rhin vinogradov zasedajo območja zahodno od Strasbourgu. Steinklotz še posebej znan po svoji sivi pinot in modri pinot, ki je Altenberg de Bergbieten znane sorte Wesling. V spodnjem levem kotu zemljevida, 20 kilometrov južno od glavnih skupin vinogradov Grand Cru Haut-Rhin, vinograd rangeN, ki se strmo vzpenja v hrib iz vasi Thann Schoffit in Zind-Humbrecht v toplih tleh vulkanskega izvora s svojimi bogatimi vin, rizling in iskanih sivi pinot, najvišja stopnja kakovosti.

Tukaj je nekaj najbolj uspešnih vin iz Alzacije srednjih razredih - Chasselas, silvanec in Klevener de Heiligenstein. Pravica nalepke vin iz treh žlahtnih sort vinske trte, ki zunaj Zgornjega Rena.

Vinogradi vokreonostyah Niedermorschwihr ob vznožju Vosges zahodno od Colmar, duhovnega središča Alzaciji. Trte v tej regiji je znan po svoji produktivnosti, ampak le nekaj občin po zakonu dovoljeno, da dajo svoja imena na etiketah vin.

Ena izmed najbolj privlačnih značilnosti Alsace vinarjev je raznolikost njenih tal in s tem njihovo skladnost z različnih sort grozdja. Drugi vinorodne regije Francije Alzacijo je značilna nizka količina padavin. Samo v Perpignan padavin je manj kot v Colmar. Tudi Toulon v Provansi je bila precej mokra kot v Strasbourgu na podnebje. Suša bane Alsace vinogradnike, vendar zagotavlja popolno dozorevanje grozdja.

Tako kot njihovi kolegi v dolini Loire v Nemčiji, ki se ukvarja Alzacija vinarji z ohranjanjem sadni okus svojih vin in redko uporabljajo hrastovih sodih. Stare ovalne sodi bolj počasi stabilizira vino, kot ga dodeli vonju in okusu. Večina vinarjev namerno preprečuje drugega, malolaktične, fermentacije belih vin. Toda, ko gre za rdeča vina, še posebej narejene iz modrega pinota, se izkaže, da je prišlo W ali več odstotkov jih potrebujejo dodatno zmanjšati. Barv in stilov razlikujejo v velikem razponu: od tradicionalnih kiselkasti temno roza do globokih Crimson rdeče vrhunskih vin z hrasta okus. Tako v Nemčiji in v Alzaciji vinarjev ne more pomagati, ampak skrbeti za podobo svetega grala, napolnjena z rdečo pinot.

Še en preizkus za alzaška vinarjev čakajo jeseni, ko je čas za kategorijo vina vendange poznih ( "pozna trgatev"), ali izbor desgrains plemiči ( «iz izbranih žlahtnih jagod"). Nobena od vina na svetu ima takšne eksotične okuse kot konec Gewurztraminer žetve. Poleg tega, da prinaša presenetljivo deliciousness. Toda v tem primeru je nemogoče napovedati, kako se bo bogato bo vino. Včasih se izkaže, večja gneča kot sladkim- včasih magično, ampak tudi zgodi, da ustreza njena kategorija ni toliko kakovosti kot količini

Karta na teh straneh vam omogoča enostavno primerjavo središče alzaški vinogradništvu in Cote d'Or (na severu je na desni strani). Kot mnogi izmed velikih vinskih regij Evrope iztegnjena v skladu s katerimi se sooča hribih na vzhodu pobočjih zagotavljajo idealne naravne pogoje za pridelavo grozdja. Spurs služijo kot dodatno zaščito, in relief je tako uspešen, da je trta ves dan osvetljeno s soncem. Nahaja se zraven gostem borovem gozdu prinaša hlad, ki je ne vinogradi zraven hrastovih gozdovih.

video posnetki: "polna Alsace" Beaune Tour

V Alzaciji je veliko sonca. Visoke Vosges na zahodu so ključ, ki odpira skrivnosti teh vinogradov, zeleni pas, ni širok več kot 1,5 km, ki se razteza po pobočjih gore na nadmorski višini 180-360 m. Vozniki tovornjakov, premagovanje serpentine po poti Kaysersberg v St-Die, vedno sodijo v trak oblake, ki se počasi preusmerjanju zahod. Višja kot je gora, dežela je dežela, ki jih ščitijo pred vlažnih zahodni vetrovi. Zemljevid prikazuje osrednji del vinogradov Haut-Rhin, stiskali pod gozdnatih pobočjih severno in južno od mesta Colmar, kjer je zaradi varovanja gora tednov nebo je lahko svetla. V tem prehodnem-rob uspeva klasični rizling.

Ironično Alsace več let je zdelo proizvajalec navadnih vin in zanesljiv material za mešanje. Z drugimi besedami, Francija ga je pa tudi svoj čas v Alžiriji zdraviti, ne da bi kakršne koli ukrepe za izgradnjo hierarhijo dobro, zelo dobro, in najboljših vinogradov, kot na Cote d'Or.

Sodobna Vinarstvo industrija postopoma razvil v tej regiji zasebne podjetniške pobude kmetov (mnogi od njih še vedno dela zemljišča, ki je v svojem družinskega premoženja iz XVII.). Postati trgovec z vinom, so začeli prodajati svoje vino in vino sosede, navedbe sorte grozdja kot znamke. Kot rezultat, obstaja taka znana imena, kot so Hügel, Dopf, Trimbah, Humbreht, Becker, Kuhn in Muret (Hügel, Dopff, Trimbach, Humbrecht, Becker, Kuehn, Mure) leta 1895, v Alzaciji so bili zgrajeni prvi kleti sodelovanja v Franciji. Danes je eden izmed najboljših proizvajalcev so zadruge v občinah Eguisheim, Kientzheim, Beblenheim.

Nedavna uvedba klasifikacije Grand Cru postopoma spremeniti razmere na vinskem trgu Alsace (vinogradi Grand Cru označena v vijolično na zemljevidu). Omejitev in donosi nadzor nad stopnjo grozdja zorenja srednja vsaj teoretično, izboljšati kakovost vina. Izziv je sortnih vin (ki iz ene sorte grozdja) prejela appellation stanje v polnem pomenu besede, ko se upošteva razmerje med terroir in trte lokalnim razmeram in, če želite tradicijo.

Toda trgovina vina v Alzaciji, do pred kratkim, je bila osredotočena na kombinaciji kulazhey in grozdja, ki niso izdelki iz posameznih podjetij, so točne meje, od katerih so sedaj povzročajo vihar polemik. Znano zunaj regije in Trimbah Hügel - še posebej vinarjev, nato pa najemniki. Izolacija vinogradov v posamezni kategoriji bo neizogibno tok slabitev moči in vpliva vinarjev in vinogradnikov utrjevanju pozicije, ki ni za vsak okus.

Tu so vina iz najboljših alzaška proizvajalcev, vključno z velikimi podjetji in Trimbaha Hügel in poskusa Deiss. Razpon sladkarij je zelo širok in vino izbor des zrna plemiči ( «iz izbranega grozdja plemenite sorte"), se nagibajo k bogatejši in bolj razkošno kot vendange poznih ( "pozna trgatev").

Alsace: Colmar

Širina / višina MS: 47,55 ° / 689 čevljev (210 m)

Povprečna julijska temperatura v MS: 66,4 ° F
(19,1 ° C)

Povprečna letna količina padavin v MS 23 inch
(590 mm)

Padavine v mesecu žetve: September, 2,4 palca (60 mm)

Glavni dejavniki tveganja: erozija tal, tveganja suše

sorte Glavni grozdja: Rizling, Gewurztraminer, sivi pinot, PlnotNoir

Obzidano srednjeveško mestece Riquewihr - najbolj slikovito naselje na območju, pravi raj za turiste. Vinogradi Schoenenbourg (v ospredju) so bolj primerni za aromatski rizlinga, kot pod hrib (levo) Brotep vinogradov.

Zakon je treba navesti, kateri od "plemenitih" grozdjem so dovoljeni za rejo v vsakem Grand Cry (kaže samo eno stopnjo na etiketi). Zakon določa, kaj pristalo najbolj primerna za gojenje rizling, ki je - Gewurztraminer, ki - sivi pinot in muškat. Glede mešanice celo tako velika, kot je Marcel Deiss (Marcel DEISS) z vinogradov Altenberg, ki jih doslej niso formalno odpravljena, saj silvanec in modri pinot (čeprav nekateri primeri primer za to - Zotzenberg, gl .. 128, se lahko upraviči). Mnogi vinogradniki na koncu bodo morali voditi nabor gojenih sort v skladu s pravili.

V nekaterih primerih, določeno področje sindikata in stopnje že prinaša dobre rezultate, ki prispevajo k izkušenj številnih pridelovalcev in pokuševalca. V južnem delu Guebwiller, kot peščenjaki Kitterle znanih po svojih sočnih in sladkih vin iz več sort, ki so še posebej dobri iz grozdja Schlumberger (Schlumberger). Na severu, v Westhalten, na južnem pobočju Zinnkoepfle, apnenec prevladuje, vodi Gewurztraminer in rizling. Mešanica laporja in peščenjaka na jugovzhodnem pobočju Vorbourg v Rouffach najprimernejši za Muškat.

Hatschbourg v Voegtlingshofen - veličasten vinograd v lapor in apnenec mešanice, ki zorijo pinot in Gewurztraminer z gosto teksturo. Dobro in sosednjih vinograd Goldert. Eichberg v Eguisheim Gewurztraminer in rizling raste na laporja in peščenjaka. Oba sort proizvajajo odlične rezultate v vinogradu Hengst v Wintzenheim.

Video: Alsace. vina skrivnosti. izdaja 17

Granit bazne Vosges, kjer so vinogradi zlomljena kot blagovne znamke v Turckheim in Schlossberg v Kientzheim, rizling naredi okus še bolj bogati. Marl z visoko vsebnostjo gline v Schoenenbourg prispeva tudi k pridelavi slavnega rizling, medtem ko je glina zemljišče južno Sporen vas bolj primerna za Gewiirztrami IER. V mešanega tipa je Altenberg Bergheim tal (PACI Predpostavka meji na tri skupnosti), univerzalna za vse sorte.

Vendar pa mnogi proizvajalci, še posebej tistih, ki so že ime za sebe, ne želijo delati v klassif, --atsii Grand cm. Najbolj rizling v Alzaciji, in po mnenju nekaterih - in v svetu rastejo v vinogradu v lasti Trimbahu Clos Ste-Hune, ki se nahaja na ozemlju Rosacker Grand Cru nad Hunawihr. Beseda "Rosackek" nikoli ni naveden na etiketi, kot Trimbahi ne verjamejo, da je ostalo od njega ustreza kakovosti vinogradu Clos Ste-Hune.

Video: Francija. Obernai. Alsace

Beseda Clos - zaprt vinograd, včasih se nahajajo v drugi - lahko znak kakovosti, kot je, na primer, Clos des Capucins za Domaine Weinbach, ki se nahaja čez cesto Faller v Kientzheim- Clos St-Landelin v Mure, v vinogradu Vorbourg- Clos Hauserer lasti Zind-Humbrecht, v bližini Hengst Grand Cru- Clos Jebsal bližnji Turckheim- Clos Saint-Urbain v rangen Grand Cru v bližini Thann in Clos Windsbuhl bližini Hunawihr.

Medtem ko so nekateri vinogradniki trdijo o prednosti in slabosti ter Grand Cru Clos, druge pa uspešno proizvodnjo ne manj kot kakovostna vina, prav tako kot cuvée mešanico svojih najboljših sort.

Malomarnost turisti nič skrbeti: table z napisom "Route des Vins» ga bo spremljal na vseh vijugastih cest vina države, vabi, da obiščete slikovito vina mest in vasi. Zdi se, da je življenje tukaj gre na ozadju bujne pokrajine srednjeveške gotske opere: Gables, cvetenja vrtovi, tlakovane ulice, svinca luči, luči v nišah narežemo na skali - niso eksponati, in znamenja vsakdanjega življenja. Upoštevani najlepših mest Riquewihr in Kaysersberg. V glavnem Alzaciji, Colmar, številne hiše XV.

Trto pokriti visoke brajde po ozkih cestah, ki vodijo iz vasi do vasi, blizu obzorja, ampak je vredno, da vzpon na vrh hriba, saj se odpira pogled brezmejno morje vinogradov, njene valove prevrnitev gore in izginja v meglice.