Moonshine murve "tutovka" - tekočina svila!

Tutovka - nacionalna pijača Karabahu, originalni murve vodko z nenavadno in izbranim okusom - glede na govorice - edinstvenih zdravilnih lastnostih. Skoraj vsakdo Malo tutovku dober, dal pijačo na par z najboljšimi armenski žganja, in celo višja. Danes govorimo o "tekoči svile Karabah" in - seveda - izvedeti, kako to storiti sami.

V mednarodni skupnosti je vzdevek "Silk Brandy" dodeljena na Grški Metaxa. V resnici pa je ta naslov še veliko več vreden Armenski murve vodka iz murve, ki je, v resnici, ne pa "vodka", in sicer "Brandy" - sadnih destilatov. Tradicionalno tutovku samo iz sadja murve, divji kvas, brez vode in sladkorja. Ampak napredne bootleggers, ki živijo na območjih, kjer TUTA raste malo, dobili odlične pijače in bolj ekonomično načine, od katerih smo razpravljali podrobno v tem članku.

Mulberry vodka - Karabahu in armenskem tradicije

Tutovku je v več regijah Kavkaza, ampak v Karabahu je zasidran kot resnično nacionalno pijačo, nato pa murve žganje poganja skoraj vsaka družina, ki je prilagojen za industrijsko proizvodnjo tutovki. Najbolj znan murve vodka iz Karabaha - "Artsakh" - je izdelan v več različicah: običajni in zamudo na Shelkovichnoe lesa. Prav tako obstaja več malih proizvajalcev v nepriznane republike. Naj tutovku v Armeniji, vendar, po mnenju strokovnjakov, je slabše od Karabaha.

Poganja tutovku običajno v zelo velikih količinah - za to stavbo poseben "male tovarne", delo z lesom, prav v vašem vrtu. Dvojno in frakcijsko destilacijo se redko uporablja. Končni izdelek je običajno ostanejo v istih murvinega sodov ali lesnih sekancev - na koncu članka bo recept njegovo pripravo.

Vodka iz Mulberry - pijača ni samo tradicionalna, in lahko celo rekli, mistično. Tutovku v Karabahu se ne uporabljajo samo za zabavo, ampak tudi za medicinske namene - pijačo za prehlade, da obkladke, drgnjenje, ki se uporablja za dezinfekcijo in kot zdravilo za zdravljenje želodčnih bolezni. Lokalni Iskreno verjamem, da je ta izdelek zaradi dolgega življenja, ki je bil znan po Karabaha. Pravijo, da je v starih časih normalna vaščan zajtrk sestavljen iz 50 gramov tutovki in kuhanih jajc - ko bi ta oseba delovala do kosila brez utrujenost. Vendar pa mnogi menijo, da je "alkohol v majhnih odmerkih neškodljiva v kateri koli količini" - imamo tudi to Poseben članek.

V vasi je povedal mnogih primerih, ko eno ali drugo, po sedenju na Karasu s sedimenti iz murve vodke, zdravilo za revmatizem.

Siva Khanzadyan, "Moji sorodniki in sosedje"

Med kampanjo proti alkohola leta 1960, RSFSR Svet prepovedala proizvodnjo Moonshine. Toda v Karabahu piti še naprej delati, in resnično zmeden, zakaj so kazni, v resnici murve vodka - ne Moonshine ... sem moral posebej registrirati v kazenskem zakoniku je odgovoren za proizvodnjo tutovki. Vendar pa to ni pomagalo - murve žganje pogon, pogon in bo voziti, kjer res tekmovati z njim "kazonke" in drugih čudes Sovjetske spirtproma!

Podroben vodka recept iz murve

Tradicionalni "tutovka" vodka recept vse dobro, vendar boleče odvisno od kakovosti in sort jagod. Idealno za murve žganje - roza - je povsod narašča, vendar druge sorte, ki ne more biti dovolj sladko in dišeče. Zato Braga na vseh stopnjah morali poskusiti in prilagoditi okus z vodo in sladkorjem.

Različne vrste murve - bela, roza (rdeče) in črna

Priprava pivine

V bistvu je proizvodnja kaša Postopek je podoben pripravi murve vino. Če imaš odlično sladko-kisel murve, so potrebna dopolnila k njej. Ko nezadostna sladkost Znamka sladkor, običajno v razmerju 10: 1 (10 kg Mulberry - 1 kg sladkorja) ali več. Ko bi bilo treba pretirano Braga kislost razredčimo z vodo od 1 liter na liter sladice, medtem ko okus je mehka in prijetna.

Torej, zbrati potrebne jagode:

1. Rešiti in obrišite s suho krpo, če ste se odločili za metodo priprave divjih kvasovk.
2. temeljito umiti, če je izbrana CKD.
3. Peremyat rokah ali na kakršen koli drug način, pokrijemo z gazo in pustite na toplem in temnem prostoru. Pri kuhanju na CKD na tej točki boste morali narediti pivine pre razbrozhennye kvas. Wild kvas vsebuje jagode, naj bi za sebe.
4. Po začetku fermentacije (je bil kisel vonj, pena, trden del pogače na gladini), murve preživeti nekaj dni, s 2-3 krat na dan, kar morate sestrelili penast "cap".

Mulberry pretlačimo med fermentacijo

5. Potem ko so 2 dni od začetka fermentacije, Braga poskusiti. Mali sladkost - dodamo sladkor, 1 kg na 10 litrov, dodamo več, če je to potrebno. Ko prekomerna kislost Braga, razredčimo z vodo in 10: 1.
6. Ko okus murve "krivde", ki jih je dal - da mora biti zlije v fermentacijsko posodo in dal pod vodo past.
7. Tava Mulberry Braga 5 (na KLB) do 15 dni ali več, odvisno od temperature in drugih dejavnikov kup. Mehurčki v tesnilu vode - znak, da je čas, da se premaknete na naslednjo stopnjo - to storili, v resnici, armenski murve vodka.

destilacija tutovki

Destilirana tutovku običajno 2-krat. Prva "crush" destilat - ločiti glave in repe - ni treba, ker vsebujejo vse aromatskih spojin, ki dajejo pijači isto Mulberry okus. Zato destilirana do suhega izvedemo - še kaplja ustavi Moonshine alkohol splošno klobučevine, trdnost destilata običajno ne več kot 30-35 stopinj. Med destilacijo je treba paro boben uporabiti - kot tekoča past. Po tem, destilat morali počivati ​​teden dni v temnem prostoru.

V drugem destilacijo, mora izbira glavami in repi, parna boben je bolje odstraniti iz stroja. Glava je rezati z "rezervo" - ne manj kot 100 ml, če bi imeli na začetku 10 kg murve. Najlažji način za navigacijo po vonju - če nima note acetonom ali drugih kemikalij, je potrebno začeti, da izberete telo. Telo je treba do gradu pridobljeni destilat doseže 65-70 stopinj alkoholometre - to je naš izdelek. Repi mogoče izgnati skoraj na nič in jih dodajte v naslednjem destilacijo serije.

Izvleček murve vodke, murve sekancev recept

Tutovka - vodka elita, z znakom, ki je potrebna, da se omogoči odprt! Tak izdelek ne piti, in hrani, najboljši - v murve lesa. V domovini pijače iz murve naredi sodov v drugih regijah, če še ne, tako da se sod lahko pogojno nadomestiti Mulberry sekance. Dejstvo je, proces proizvodnje je skoraj identičen način za izdelavo sekancev hrasta, ki To je v tem članku.

Torej, potrebujemo veliko ali srednjo vejo murve, se prepričajte, da popolnoma suha. Lubje od veje je treba zmanjšati, preostanek les -. Razdeli v palice s premerom 5 mm in dolžine 10 cm Trakovi morajo vreti 10-15 minut, in po možnosti - nekaj ur za ohranitev par. Sušen na zraku. Po tem - da dajo žetone v pečici na srednjem ognju, in nadaljevati, dokler se les ne porjavi, barvo kavnih zrn, ali dima ne bo šel enostavno.

Ti čipi potrebovali približno 1-2 stvari na liter sekundarno destilirano vodka iz mulberry. Vztraja, da je hitro - tretji dan žganja po okusu, žetone stran na prvi pridihom grenkobe. Po tem izdelek se prepričajte, da stojijo "v lastnem soku" vsaj 2-3 tedne, in po možnosti še več.

Kot lahko vidimo, murve vodka "Artsakh" narediti nič težje kot katero koli drugo sadno žganje, in okus je zelo posebno stvar - presenečenje prijatelji točno se dogaja!