Če čebele vem ... medu pivo v skladu z zakoni Moonshine

Če čebele vedo, kaj počnejo s svojim medom je naš brat-bootlegger, ne bi resno jezen. Toda načela, ko si roke dosežejo eksperimentov z domačega alkohola, poleg uspešna. Ponujamo vam rezultate uspešnih poskusih z pivo medu doma.

Ideja sama je noro - zateči k takšni dragocene destilacijo proizvoda zdi noro. Lahko pa je situacija drugačna. Na primer, zdaj v nekaterih regijah se je drastično zmanjšalo povpraševanje po medu, zato imajo številni čebelarji prikriti trgovino. V teh regijah je medu daje zastonj. Na voljo je tudi stara medu, ki ni dobro jesti, ali fermentiranega medu, ki pa priča, da nizke kakovosti. In ko je v vaših rokah got izbirajo izdelke imate samo dve: za pripravo medice, ali medu, da bi domače pivo, ki se potem lahko destilirano do badsome pivo.

Če želite izvedeti, kako kuhati kul medice sem napisal tukaj in tukaj. Če se medica ne dobimo, je mogoče prehiteti naenkrat, ampak rezultati bodo smešno, ker je stopnja ni tam, je minimalen (kaj pa je razlika, ne boste dobili pijačo). Da ne bo razočaran destilata donos, kot tudi svoj okus doma varijo pivo vodka Med pripravo malo drugače, s kvasom in čiste kulture kvasovk (KLB). Deleži medu / voda različna, vendar je boljša od 1: 5, še niso izumili. Za povečanje količine destilata v Braga pogosto dodamo sladkor, vendar pa je vsaj nekoliko, vendar še vedno vplivajo na okus Moonshine.

Na splošno velja, da pijača ni samo sporen, ker Honey - dragocen izdelek za destilacijo imajo več primernih surovin. Dobili spodoben izdelek je zelo težko, ker surovine. Veliko self-dirkači na rezultat postane motna gnojnico brez kančka medu okusa ali vonja. Seveda, če jo kuhamo kot normalno Moonshine sladkorja, potem kaj lahko pričakujemo? Veliko sladkorja in ročaj ne morejo, in tu v kompleksni obdelavi medu. Vendar pa je Zahod že dolgo destilirana medu, in skoraj 100% primerov dobre žganja. Oprema se lahko odloči, lahko surova, ampak kuhati pivo medu lahko okusna. Naj nas in se trudimo, da ...

Video: Rogow

Braga na medu, da pivo brez sladkorja

• 1. del starega medu *
• 5 delov čiste vode
• kvas za navodila **
• hranjenje kvas (neobvezno)

* Honey je dobra, je dobra, ampak draga. To je opazil, da je kakovost medu vpliva na okus destilata, vendar ne bistveno. To bi bilo pametno, da se staro medu, fermentiran, itd Kandirano stara medu je bolje, da se segreje na vodni kopeli (samo dal kozarec v ponev z vodo), ki mu je bilo lažje delati. Za naše namene, tako kot vse odišavljeno proizvoda, z izjemo detelje medu, zato nekateri moonshine razkrila ni zelo prijetne himoznymi okuse.

Video: WINGWORL

** Kvas - potrebujemo močne sevov, ki so sposobne za kruto okolje medu in množijo v njem. To se je izkazalo učinkovito kvas alkohola iz kategorije "turbo". Prav tako lahko uporabite katero koli alkohola kvas za viski, itd V skrajnem primeru je mogoče uporabiti suho pečenje v količini sladkorja za drozge (približno 20 g na 5 litrov).

Seveda, boljše pivo, pridobljeno iz drozge pripravljeno iz vina ali posebnega pivskega kvasa, vendar je pridelek izdelek občutno zmanjša čas fermentacije. Še posebej, ko - vina ali piva kvasovk medu sladice lahko sprehaja do 2 meseca, tako da se to upošteva.

Priprava medene drozge:

1. Najprej morate, da se raztopi medu v vodi. Da bi to naredili, boste morali vzeti polovico ocenjene količine vode in jo segrejemo do 50-70^oC, nato dodamo med in popolnoma raztopi ob stalnem mešanju. Nato v raztopino medu potrebno dodati preostalo vodo pri sobni temperaturi.

2. Majhen delež ječmenovke (0.5 L bo dovolj) izbrati, da se ohladi na 21-25^oS kvasom in ga vnesite v znesku, ki je naveden na embalaži. Če ni mogoče proizvajati gnojilo za kvas - isti smeri (kot se dognojevanje lahko uporabimo amonijev fosfat v višini 0,3 g / l, kot je v trgovinah pivo je na voljo hranjenje za medene drozge - sprejme krepko).
3. Preostanek drozge iz medu zračenje dobro, ker se voda segreva odstraniti iz njega kisika potrebnega za razmnoževanje kvasovk na začetku. To je dovolj, da pustimo raztopino medu iz ene posode v drugo z velike višine.
4. Preverimo temperaturo našega prihodnjega pivo - bi moralo biti okoli 21-25^oC. Temperatura kot? Pour prezračeno sladice v rezervoarju za fermentacijo, polnjenje največ - medu Braga veliko pene. Dodajanje pivine pripravili kvasa, dobro premešamo in dal pečat vode.

5. Posoda Fermentacija je treba pustiti pri miru pri temperaturi 21-28^oC. Monitor drozge temperatura ni nižja od 16^oC, in ne dvigne nad 30 stopinj. V tem načinu je treba temperaturo biti Braga 6-8 dni.
6. Po "toplo" fermentirane medene Braga odstraniti klet za "hladno" fermentacijo. To traja 8-14 dni. Med "hladno" fermentacije Braga osredotoča okus, tako da se lahko doda izvlečke aromatičnih rastlin, kot tudi jagod in sadnih sokov (beri zadnje poglavje tega članka).
7. Med "hladno" fermentacije bi bilo Braga bistveno sprostiti, tako da jo združite z usedline in bomo lahko začeli z destilacijo. Poleg tega lahko Braga seva skozi več plasti Gaza. Druga možnost: po koncu fermentacije počakati še 10-14 dni do Braga popolnoma posvetlitev, in nato odstranite iz sedimenta in destilirati.

Braga iz medu za pivo s sladkorjem

Da bi zmanjšali stroške Moonshine in povečati njegovo učinkovitost v Bragi, lahko dodamo sladkor. 6 delov vode in 1 del medu, je dovolj, da 1 del sladkorja. Pojasnila v zadnjem pomembnem recept: stara med, kvas alkohol ali suhi pekovski (20 g na liter pranje 6).

• 1 del medu
• 1 del sladkorja
• 6 delov vode
• Kvas v skladu z navodili
• hranjenje kvas (neobvezno)

Kuhanje ni veliko drugačen od prejšnjega receptu. Honey morate stopi v vodni kopeli. Kvas prestage pouka (dodamo toplo sladkano vodo in počakajte 15-30 minut). Smo vodo segrejemo na 40-50^oC in raztopimo sladkor v njem. Dodaj sirup in medu so dobro postavljeni sladice, dokler se ne raztopi. Prezračite, ohladimo na primerno temperaturo za kvas. Nalijemo medu raztopino sladkorja v rezervoarju fermentacije (največja prostornina rezervoarja), dodamo pripravljeno kvas, določeno tesnjenje vode. Nadalje v skladu z navodili iz prvega recepta, vključno s "hladno" fermentacijo in z dodatkom zelišč, začimb, sokov.

Moonshine destilacijo medu in njeno izboljšavo

Destilirana dvakrat (za tiste, ki niso nič govoriti prebrati ta članek). Prva naloga je, da bi dobili surov alkohol (v nadaljnjem besedilu: SS). Med prvo destilacijo reza ni potrebno glave. Destilacija je končano, ko trdnjave v curku pade pod 40% (Priporočamo, da ni požrešen in preostale repi lahko vedno dodamo naslednji stopnji).

Nastalo SS ni nujno čist. Hiša trdnjave ukrep in izračunamo absolutno alkohola (v nadaljevanju AU) v raztopini. Pred drugega destilata, mora SS razredčiti do 20%. Med drugo destilacijo velikodušno prekinil glave (8-12% AU). Ne pozabite izprazniti parno boben potem, če se predvideva izgradnjo naprave. Izbor telo dokonča je 40% alkohola v toku. Nato poberem repe do 5% v curku - svojo naslednjo destilacijo.

Izračunamo dobitek je precej težko zaradi različne sestave medu. Proizvodnja je precej manj kot iz sladkornega pivo, vendar je zelo individualno. Na primer, po katerem drugem receptu 20 litrov pranje (približno 3 l medu in 3 kg sladkorja) dobimo z okoli 3 litre kuhalne trdnostjo 60%, kar je močno odvisno od opreme destilacije. Destilat, pridobljen treba razredčiti do optimalne za sam trdnjave (običajno 40-50%). Pijte ga lahko 2-3 tednov počitka.

Sam po sebi je pivo medu, če je bila spoštovana tehnologijo in razsežnosti, je mehka in dokaj izrazita medu priokus. Bolj zanimiva možnost, ki potem ne bo sram, ki se imenuje medeno žganje, vodka je mogoče doseči z infuzijo hrastovih čipov na svetlo pečenko za 2-3 tedne. Kako pripraviti čipi prebral članek z žganje recepti imitacije Don mazilil. Starajo v sodih tudi dobrodošli. Po sekanje v vodke lahko dodamo tudi malo medu poudariti izvor destilata. Seveda pa bo za usedline, ki imajo za filtriranje ali zagovarjati.

Video: NOVA

Kako izboljšati medu pivo

Osnova za pisanje tega poglavja je bil patent RU 2346030, v lasti neodvisna neprofitna raziskovalna organizacija "Institute of medica." Znanstveno osebje organizacije ugotovili, da če se po glavni fermentaciji pri temperaturi 16-30^oZ medom podvržemo Braga "hladnega" fermentacije pri temperaturi 3-5^oC, z dodatkom ekstraktov pikantno ali soka pridobljeni kuhalne višjo kvaliteto. Namesto, da je "hladen" sekundarna fermentacija prispeva h koncentraciji okusa in arome v destilatu, in okusi niso sposobni zmanjšati tudi frakcioniranje.

Bottom line: med fermentacijo medene drozge pri nizkih temperaturah dodamo, da je infuzijo zelišč in začimb in sadnih pijač jagodami / sadnih sokov. Glede na patent na "hladno" fermentacije Braga je treba dati, ko je koncentracija sladkorja v pivine pade na 4-8%. V 10 l pranje zadostuje dodamo 0,5 L aromatskih infuzij pripravljenih 10-11 g suhe snovi. Suha surovina - je vse aromatična zelišča in začimbe: ingver, muškatni orešček, kardamom, cimet, koriander, klinčki, calamus koren, bazilika, majaron, meta, šentjanževka, itd

Če poenostaviti vse do domače obrti, nato 10-11 gramov vseh začimb in zelišč (ali njihovih zmesi, to je sprejeti 10-11-zelišča začimbe), ga napolnite s 500 ml vrele vode, da vztrajajo, filter in dodamo na Braga, potem to je preselil v svoji kleti ali primernim volumnom hladilniku. Z sokov, žal pa je veliko bolj zapleteno. V bistvu moramo zavre Situ dodajanje jagodami ali sadnega soka in nato fermentacijo sladice, kot je opisano v prvem tehnologije receptov. Kdo se zanima za delo s sokovi - patent številka imam.

Rezultat teh poskusov je odlično pivo medu, zelo mehko, s prijetno medeno aromo in pikanten okus. Moramo poskusiti!