Kvass iz listov in mladih poganjkov grozdja

Pri izvajanju "zelene operacije" v grmovje stran, mlade, čiste, neškropljenimi liste in mlade poganjke (vrhovi) grozdja. Dobro jih sperite pod tekočo vodo. Tesno dal v emajla skledo, prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo tesno s pokrovom in zaviti, da bo toplo. Po 2-3 dneh se infuzije zlijemo v posodo čisti stekleni (prednostno v steklenice), previdno stisnemo liste in poganjke, zaprta z zamaškom (pokrov) in pustimo, da se usede. 2-3 dni po blato dekantiramo od oborine, dodamo sladkor in dobro oprane rozine, mešani in zapečatene z plute. 7-8 dni kvass zlijemo v steklenice in pasteriziramo. Hranite na hladnem.

Kvass - okusna osvežilna pijača, ki vsebuje velike količine vitamina C. To je tudi odžeja v vročem vremenu.

20 litrov kvass - 800-1000 g sladkorja, 40-50 gramov rozin.