Kampala, tovariši! Kako piti Zaradi dobrega gaykokudzin

Video: Del 07 - Naš skupni prijatelj Audiobook Charlesa Dickensa (Book 2, Chs 9-13)

Japonska - dežela kontrastov. Ves svet občuduje njen pogumen samuraj in ne, ne da bi v zvezi opozarja, da je noro Kamikaze. V tej tradiciji, vzhajajoče sonce pogosto vozi obiskovalce Piskav ustavila. Tudi japonski pijače so redkost za nas, enako sake. Vendar pa se s problemi pivo riža pojavi samo pri tistih, ki ne vedo veliko o tem pijače, poleg tega pa ne vem, kako ga piti.

Če ste prišli na Japonsko, si gaykokudzin (Jap., Dobesedno "ljudje iz tujine"). Za razliko od mehiških gringo, ki imajo lahko negativen prizvok, na primer, če pijača tekila ni pravilen, gaykokudzin - to je samo kolektivno beseda za tujce. Vendar pa je mogoče enostavno pretvorimo v gaijin (Jap.) - diskriminatorno beseda sabetsuogo, ki so žaljive. Boste zagotovo postali gaijin, če pokaže spoštovanje do zavoljo.

Različne sorte sake in skodelice, hranjenje sklede za riž pivo.

Morda bi morali začeti z debunking kulturne mite. Najbolj grozno gaijin verjamejo, da je sake riž vodka. To je največja napačna, saj je pijača je rezultat fermentacijo kaše riž in riž slada. Niti destilacija za izdelavo pa niso predvidene. Prav tako bo napaka misliti sake riževega vina - njegov proizvodni proces vključuje plesni fermentacijo. Na koncu, v fermentaciji ali ne sodeluje fruktozo, samo škroba.

Na Japonskem, riž pivo imenovano nihonsyu (Jap. ), In v uporabi besed zaradi (Jap. ) Ali o-sake (Jap. ) Domačini so vse alkoholne pijače.

Sake - riž pivo, nič več. Riž nekaterih sort narediti sladice, ki se nato fermentirano jih plesni "koji» (Aspergillus oryzae) in kvas. Slogi in kakovost japonskega alkoholne pijače je odvisna od dveh delov: voda in riž. Danes, zaradi proizvodnje, uporabi okoli 60 vrst riža z visoko vsebnostjo škroba. Najboljše sorte: "Yamadanisiki" iz Hyogo prefekturi in "Omata" iz Okayama prefekture. Slogi pijač določi glede na stopnjo brusnih zrn. Šteje se, manj brušeni riž, pijača je bolj zanimiva.

Razvrstitev zaradi dovolj obsežna. Na splošno obstajata dve glavni vrsti: futsusyu () in tokutei meisosyu (). Futsusyu - je nekaj takega kot namizno vino. Tokutei meisosyu - Sake premija, ki se bo na splošno razpravljali. Morda še nekaj besed o vodi in lahko gremo na tradicijo pitja to neverjetno pijačo. Vloga vode v proizvodnji zaradi zelo pomembno. Menijo, da je mehka voda pridobljena iz "ženske", preprosto zaradi - je pripravljena, na primer, v Kjotu. Na trdo vodo, kot na primer Kobe pripravljen gostejši, "moški" sake.

Še vedno mislim, sake pijače le toplo? Tveganje, da postane gaijin. To je še en kulturni mit. Na splošno, je verjel, da je treba topel napitek slaba kakovost zaradi, serijskega futsusyu, ampak premium razreda pijan nekoliko ohlajeno. To je deloma tudi zavajajoča. Japonski sami proti ne piti hladno nihonsyu in segrejemo na 55 ° C. Ampak eksperimentirati z dragimi sort, kot so "gindzo-Shu" ali "daygindzo-Shu", morate zelo, zelo previdno.

Prvi korak je, da vedo, kaj pijejo sake. To dovajamo v majhnih kozarcih, ki se skupaj imenujejo tokkuri (Tokkuri) - keramični prostornine balona približno 360 ml. Tokkuri tudi pogosto označuje kot "Choshi» Vendar Choshi pogosto narejen iz kovine. Tokkuri prihajajo v različnih oblikah in velikostih. V vsakdanjem življenju se uporablja predvsem Tsuru-KUBI, Mentor, Rosoku, HENCO in Cabourg

Sorte tokkuri - plovila za oskrbo sake.

Tokkuri z Zaradi služil v posebni keramične osnove, ki so potomci samuraji imenovane "tokkuri-hakama".

Tokkuri-hakama - keramična plošča, ki se tradicionalno strežejo v tokkuri voljo.

Pijte sake iz majhnih skodelic, sklede "sakadzuki» (sakazuki), narejen iz gline, stekla ali lesa. Prav tako pa so majhne kvadratne "kadi" v obsegu 30-40 ml. Prej sake pitne velikih skodelic, ki so opravili okrog, danes pa je ta ritual je zastarela. Sakadzuki pijače je treba popiti v majhnih požirkih, podaljšuje užitek za ur.

Poceni stilov zaradi pitja z ribami in drugimi morskimi sadeži.

Več premium daiginjo ( «daygindzo"), ki je bila pripravljena na sredi zime brušeno le 50-60% riža ali piti ohladimo na sobno temperaturo. Sake ne potrebuje malico, če pa vsi enaki in bo taka potreba, bo odlična spremstvo jedi jagnjetina, raca ali sashimi. Mimogrede, rojstni kraj pijače raje pijejo junmai daiginjo ( «dzyummai daygindzo"), briljanten predstavnik daiginjo z močnimi toni melone, pomaranče in žajblja na okus.

Končno, če se odločite za slavo kot dostojno gaykokudzina Priporočam, da v japonski sake genmai ( «genmay"). Ta slog zavoljo iz nepolirani rjavega riža, tako da pijača ima zelo globok okus in aromo. Genmai podoben sherry, ampak ga primerjate z priljubljeno vino, bi bila napaka. V kozarec razkriva note mandljev, apno, in nato karamele in brina. Takšno segrevanje sake greh, in bo idealen prigrizek tempura, stari trdi sir in temna čokolada.

Sake dzyummai daygindzo zelo dobro slast z različnih solat in zelenjave nevtralnih.

Na koncu je treba sake se pije v dobri družbi, in to je verjetno najbolj pomembna stvar. Pred vsakim novim toast Ne pozabite, da pour soseda pijačo. No, kje brez pitne sake glavni japonski toast - "! Campai" (dobesedno "do dna!"). Vendar to ni samo toast, ampak navada. Če želite pokazati sočutje za osebe, ki sedi poleg in mimo gaykokudzinom ohladi, prelijemo skledo, polno korist in krmijo tega človeka. On mora pokazati svojo hvaležnost s pijačo na usedline, nato sakadzuki sperite in samo pour sake v njej do roba, ter nato mimo skledo za vas.