Kako piti Sake - utelešenje japonske tradicije s tisočletno zgodovino

Japonski original, precej drugačna od drugih sosedov v regiji, nacionalno kulturno tradicijo. Ima veliko izrazov in v proizvodnji alkohola, preveč. Vsak Japonski rezident točno ve, kako piti sake, iz katerih posoda, ohlajen ali ogret svojo pijačo. Znanstveniki iz Tokia verjamejo, da majhni odmerki pijače spodbuja duševno aktivnost.

Tretje tisočletje "era zaradi"

Kako pripraviti svoj alkohol iz surovin pri roki Japonski poznali že zdavnaj. Prva omemba tega izdelka pripada 720 pred našim štetjem. e. Ancient tehnologija imela razlike. Riževa zrna so žvečili v ustih, da začnejo postopek fermentacije. Končno, postopek cikel in sake "posodobiti" recept za XII. Slina je zamenjal "koji" - plesni izdelkov. To je po njegovem mnenju temelj japonske nacionalne kuhinje. Danes je pijača proizvedena več kot 2.000 podjetij, raztresene po vsej državi.

Res je tehnologija in naslovi

Japonski alkoholne izdelek šteje za "riž vodka" - bogokletstvo. To ni pivo in ne vino. Človek, ki ve, kako bi sake bo nikoli ga nosite za vse vrste pijač, ki vsebujejo alkohol. Slavni Far alkohol je original, ne spadajo v evropski razvrstitvi vin, niti katera koli druga.

Ime napake

V jeziku države, "češnje cvetovi" alkohol iz riža, zveni kot "nihonsyu". Pojem "Zaradi" ( "sake-of") pomeni alkohol. prevod napaka zadnje položaj znane blagovne znamke.

Predvsem na proizvodnjo

Tehnološko je proizvodni cikel je razdeljen na več stopnjah, z nekaj podobnosti proizvajalec piva (plesen fermentacijski) in destilatov (pod destilacije je treba razumeti največ pasterizaciji!). Končna tekstura dobimo na ravni likerjev.

1. 1/4 predkuhana posebna riža pekovskega kvasa. Riž, z dodatkom "koji", ki se nahaja v prostoru (komoro) z visoko vlažnostjo (35 ur).
2. Preostanek paro riž in zmešamo z dobljeno mešanico pivine in kvasovk.
3. Vrenje (fermentacija) traja 90 dni.

On je tako drugačen

Stopnja alkohola dobimo 18-20 °. Japonci so se odločili, da razredči svojo "vizitka" za 14-16 °. Barvna shema se spreminja v svetlo zelene in rumene barve. Okus različne zelo dobro. Obstaja vrsta s pridihom jabolka, grozdje, sir, banane in celo gobe. Včasih pijača lahko zelo ostre, kot čili omako. Kje pa je ta sprememba ni znano.

Mi lahko kuhamo doma

Vprašanje, kako kuhati doma Sake ima določeno kompleksnosti. Vsi izmed njih je mogoče premagati, če potrebnih sestavin, dovolj časa in potrpljenja. Seznam sestavin (kvas):

• Slika Kruglozorny (800 c);
• Riž paro (187,5 g);
• "Koji" riž (75g);
• 5 g kvasa;
• Koji-kin (semena) 1 TSP.

Zadnji položaj bo treba naročiti prek interneta ali poglej v specializiranih trgovinah.

1. Kuhanje riža kvas. 400 gramov riža paro in ohladimo. Dodaj spore koji-kin. Zmožnost pokrijemo z vlažno krpo (sušenju ni dovoljeno) in "doseže" 15 ur. Če je vonj sira - dober znak.
   
2. "Paro" 187,5 gramov riža, kul. Zmešamo s riž koji, z dodajanjem vode in kvas. Stati v hladilnik za 10 dni. Zmes občasno stresamo. Rezultat - starter doma sake.
   
3. Prehodna pripravo pijač cikel traja nekaj dni. Na začetku (prvi dan) v 450 ml hladne vrele vode za zapolnitev 375 g riža Koji in 150 ° C v celoti kvas.
   
   Premešamo in pustimo fermentirati za 15 ur. Na drugi dan teži še naprej mešamo.
4. Tretji dan. Fermentirani zmes zmešamo, da uvede 750 gramov obdelanih zrn, koji (225 g), dodamo vodo (1170 ml). Po 10 urah, vse še naprej mešati in mešati ciklov (vsakih 2-3 ur).
   
5. Dan Štiri: 1125 g riža koji (335 c), nalijemo vodo (2250 ml). temeljito premešamo. Ali je v naslednjih 2 dni. Po dopustu fermentirati. Po 20 dneh kvas izgubijo svojo aktivnost. Pijača z alkoholom 18,5 ° nalijemo v steklenice.
   

Recept lahko "prestrašil" amaterski očitna kompleksnost in zamudno, vendar v resnici, da bi ga domov za oborožene sile katere koli poznavalec domačega alkohola.

pravilna tradicija

Kako piti zaradi pravice? Lastna poraba kultura - je odgovor na to vprašanje. Pijača je na voljo v kozarec keramičnega, pijačo izdelano iz majhnih skodelic 2-3 žrela. Vsak del je bila prenešena tik pred toast. Najbolj podrobno razloženo pijači pri temperaturi 15-30 ° C. Včasih ljubitelji raje toploto in pijačo nekaj ohlajene (ledena kocka). O porabi razlika načine vplivajo na dojemanje značilnosti okusa in odlične posameznih skupin.

V skladu s tradicijo je poletje priporoča uporaba svetlobe pijačo, in v zimskem času, je bolje, da uživajo dober sake, bi morala biti rahlo toplo. Taka metoda se imenuje "Kanzaki". Pomembno je, da ne pretiravajte toplote, sicer boste izgubili edinstven okus.

Snack urejeno japonske jedi in prigrizke, sprejeti v Evropi: oreški, čips, sir. Bolj "močna" Obrazec je mogoče kombinirati s hrano, ujetih / zrasla v morju in mesa. Šibka na trdnjavo pijače (okoli 14-18 °) in je pijan zelo enostavno. Razno pivo je malo kalorij.

Ustanovljen je bil leta kuhanje

Japonski ve, ne samo, kako pije sake, ampak kako kuhati z njo. Kuhanje alkoholnih pijač se uporabljajo za pripravo številnih jedi. To je odlična z ribami, odpravlja neprijeten okus. Uporaba zavoljo za kuhanje piščančje krompirček - Narodni japonske jedi.

jasne koristi

Amino kisline, ki so v pijačo, "zavirajo" rast rakavih celic, ki pomagajo varovati telo pred različnimi boleznimi. Zmanjšanje ravni holesterola in pozitiven trend v obtočil - skupni pozitivni učinki alkohola, porabljene v zmernih količinah. Stisne, začinjena sake, se uporablja za poškodbe postavlja odrgnine, zvini in poškodbe Japonski sumo rokoborbi.

Informativni o Sake