Razvrstitev zaradi

Veliko neizkušene dojemajo, kako sake riž vodka, kuhana na posebnem japonske tehnologije, ki služi pijače in vroče. Dejstvo je, sake (nihonsyu) ali sais - je naraven izdelek, ki nima analogi, bolj kot vino, trdnjava, ki je običajno 14-16%.

Video: škotski viski. vina skrivnosti. številka 23

Razvrstitev japonske tradicionalne pijače se izvaja odvisno od riža na stopnjo mletja. Višja kakovost mletje riža porabljena, višja kakovost napitka izdelan.

Dve glavni kategoriji zaradi1. "Futtsu-shu" ali tabela sake. "Futtsu-shu" je izdelan iz vseh sort riža na poenostavljen tehnologijo, ne da bi dajanje stroge zahteve za poliranje in z dodatkom močne "vrenja" alkohola ali sladkorja in podobnih komponent. oskrbo temperaturo pijače je odvisna od letnega časa in vremena, in je lahko pri sobni temperaturi ("Živjo") Ali doseči 35-40S ("Kan-DTCP"0,2). "Tokutey-meyso-shu" - premium sake."Tokutey-meyso-shu" Združuje osem sort visoke kakovosti voljo.

Video: Loire vina. Vinska karta 22

Osnovna premija: "Hondzodzo-shu", katerih proizvodnja je lahko dodatek mas fermentativnih razlogov "fermentacijo« alkohola, vendar ne več kot 10%. "dzyummay-Shu" brez uporabe "fermentacije" aditivov.

Premium razred:"Tokubetsu hondzodzo-shu" z isto tehnologijo kot osnovne premije izdelan, vendar z večjimi zahtevami za kakovostno poliranje riža."Gindzo-shu" - To počasno fermentacijo pijača, ki se proizvaja pri nizkih temperaturah z 10% (maksimalne) z dodatkom fermentacije aditivov."Tokubetsu dzyummay-shu" iz "dzyummay-Shu" se razlikuje s pomočjo procesa za proizvodnjo visoko kakovostnih poliranje riža."Dzyummay gindzo-shu" za razliko od "gindzo-Shu", proizvajajo različne fermentacijo brez dodatkov.

Video: Ribera del Duero. Vinska karta 34

super-razred:"Daygindzo-shu" ali "Velika gindzo-shu", v nasprotju s preprosto "gindzo-Shu", ki je narejena iz skrbno poliranega riža."Dzyummay daygindzo-shu" kot tudi "daygindzo-Shu", ampak s popolnim pomanjkanjem dodatnih komponent.

Da ne bi izgubili edinstven okus in značilen okus vse ali premium sake krmijo ( "Xia") pri sobni temperaturi ali v hladilniku ( "sudzubie").

Poleg osnovne klasifikacije zaradi proizvaja mala podjetja, se razlikuje močno osebnost in je razdeljen na "avtorja", "butik". Sake se proizvaja "Sei-shu" (Filtrirano) in "Nigoridzake" (Nefiltrirana) - pasterizirano in ne-pasterizirana ("Namadzake"). Prav tako se lahko "Hsing-shu" - sake, da je hitrost zaklopa ne presega eno leto in "Siboritate" - kot "mlade" dobro, ampak bo šel v prodajo kmalu po ekstrakciji. stara sake "Co-oo" Ima izpostavljenost več kot eno leto in "Tarudzake" stara v posebnih lesenih sodih. Prav tako lahko najdete "Gung-oo" - nerazredčen, "Tay-arukoru-oo" - sake z zmanjšano močjo, "Namachodzo" Sake z usedline in "Yamahay" uporabo naravnih kvas. Vsaka vrsta ima svoje posebne prednosti in ima edinstven okus.