Kako pripraviti domače vino iz grozdja

• Iz katerega je vino iz grozdja
• Priprava za neodvisno domačo proizvodnjo vina
• Osnovni koraki za pripravo
• Kako diverzifikacijo recepti vino

Dejstvo, da so trgovine vse bolj težko, da bi našli visokokakovostne alkohol, vodi do povečanja domačega vina. Najbolj priljubljen in klasična surovina za pridelavo grozdja, se štejejo. Recept vina je tradicionalni elementi, ki se prenašajo iz roda v rod.

Iz katerega je vino iz grozdja

Za pripravo grozdje za vino, ki se uporabljajo tehnične namene. To je značilna visoka vsebnost jagode sok (80%) vsebnostjo sladkorja. Jagode take sorte so na splošno majhna in okrogla.

Najbolj priljubljena sorte za proizvodnjo vina chardonnay, Aligote, Cabernet, muškat, Isabella, Saperavi, Rkatsiteli, Regent, Solaris in drugi. Vendar moramo upoštevati dejstvo, da se ni vsaka sorta se lahko goji na vrtu. Večina sort raste in obrodilo sadove šele na jugu države, ki so gojene v evropskih državah z blažjo klimo in nima visoko odpornost proti zmrzovanju. Pohvali to kakovost lahko razvrstite Isabella, z indeksom -29 C. odraslih bush ne zahteva posebno zavetje v zimskem času. Če ustvarjanje pogojev, pod katerimi bi rastlina je treba zaščititi pred vetrom, lahko prenese na hladnem in -40 C. grozdja Isabella ne potrebuje obdelave škodljivci, dobro tolerirana temperaturnim spremembam in ima visok donos. To se pogosto uporablja v domači vina za proizvodnjo rdečega vina. Jagode so skoraj črne barve z okusom jagode, celuloze sluz.

V ruski industrijski proizvodnji sort Isabella proizvedejo več kot 65 vrst vina. Evropske in ameriške države so opustili gojenje te sorte, ki se nanašajo na rezultate študij kažejo na povečanje vsebnosti metanola v vinu. Informacije, da je količina metanola v vinu iz Isabella je 0,1% več kot v vinih iz drugih sort ni vplivalo na njegovo priljubljenost med našimi vinarjev.

Priprava za neodvisno domačo proizvodnjo vina

Da bi vino iz grozdja doma, kar morate storiti malo pripravljalno delo. Za domače vino, kar je potrebno:

• Zmogljivost, ki bo pohajkovanje pivine. Ta naj bi poskrbel za prvo. najboljši Za ta namen primerno steklenico, keramične posode, leseni sod. Glavna stvar, ki je ne-kovinska posoda, saj bo oksidira.
• Potrebuje sklenine vedro ali velik lonec fermentirati kaše (lahko uporabite jedi hrane kakovostne plastike).
• Gumijaste rokavice za delo, kot so madeži še grozdni sok, še posebej veliko v barvil v sorte Isabella grozdja, v koži grozdja.
• Voda pečat. To je bodisi a ready-made naprave, ki se prodajajo v specializiranih trgovinah ali konvencionalne medicinske rokavice. Prav tako je zelo enostavno narediti iz cevi s premerom 1 cm in stekleno posodo. Vodni žig je potrebna za proizvodnjo ogljikovega dioksida med fermentacijo in, da se prepreči vdor kisika v vinu, sicer lahko kislo.
• Leseni pestilo (tolkushkoy). To se uporablja za proizvodnjo celuloze. Metal ni priporočljivo uporabljati naprave. Vino in kovine so nezdružljive.
• Gazo ali najlonske tkanine za napenjanje.

Osnovni koraki za pripravo

Vinarstvo proces, ne glede na to grozdja - niz zaporednih operacij. Njihov recept vsebuje nobene vinsko pijačo. Tako je pripravek skozi naslednje faze:

jagode

grozdje so pokrita z gosto plast (beli cvet) naravnega kvasa. Zato, da se ohrani integriteto grozdja odstranimo v suhem sončnem vremenu in boljši dan po tem, ko rosišča posušimo. Značilno je, da grozdje dozori v septembru, vendar pa nekatere sorte zorijo v novembru. Glavna stvar je, da imajo čas, da zberejo žetev do zmrzali. Pospravljajo grozdje ne shranjujemo več kot en dan. Bolje je, da ga takoj obdelati drugače začne predčasno fermentacijo. Že dom jagode ločimo od vejic, nezrelo čisto, suho in gnilo sadje. To je Radan, vendar obvezno delo.

Pridobivanje celuloze in sok

Jagode zgnetemo. Naj bo roke, če so količine velike, potem lesena pestilo. Samo dobili boljše roke, da zgnetemo vsak jagodami. se uporablja Pritisnite za proizvodnjo grozdnega soka, saj lahko s tem poškoduje kamen. To bo grenkobo krivde. Nato pridejo na dva načina: stisnite sok naravnost iz pire jagode (glede na to recept za belo vino), ali moti celuloze v vedro / posodo za fermentacijo. Druga metoda je izbran večino vinarjev, saj je pijača bolj nasičenih in aromatskih. Recept vključuje tudi rdeče vino mash fermentacijo, kot barvila iz kože grozdja.

Kapaciteta je prekrita z gazo in pustite za 3 do 4 dneh. Postopoma, ostanki dvig jagode cap, bodo morali mešati večkrat na dan, da bi se izognili souring. Potem stisnite celuloze skozi Gaza. Nastalo sok nalijemo v steklenice fermentacijo. Če je pijača iz Izabele, bo kaše veliko več soka. Tropin dodamo toplo vodo, zavil spet ven in dodamo sok. Dodajanje vode zniža in astringency, ki se razlikuje vino iz Isabella.

fermentacija

Zmogljivost za fermentacijo mora biti popolnoma čista in suha. Njegova prostornina je odvisna od količine soka. Toda ne pozabite, da je posoda ni povsem napolnjena. Četrtina je dovoljeno pene in sproščenega plina. Potem vzpostaviti pečat vode.

Grozdje zadostno količino naravnega sladkorja in kvasa v nekaj urah fermentacije začela. Doma, brez posebne naprave - hidrometrom, je zelo težko določiti stopnjo vsebnosti sladkorja v soku. Vinarji se zanašajo samo na okus. Recept suhega grozdja alkohola, kot pravilo, odpravlja dodaten vnos sladkorja. Če je cilj pridobiti polsladko vino, sladkor uvedena le v času fermentacije. To raztopimo v majhni količini soka in vlijemo v steklenico. Sladkor je odgovoren za moč pijače. Menijo, da je v povprečju 1% sladkorja, vsebovanega v grozdni sok, vino daje 0,6 trdnjavo. Količina stvar okusa, toda za stopnjo vinsko giblje od 50 do 200 gramov na liter soka.

V fazi fermentacije vino večkrat odstraniti iz blata. To je nastalo z odpadki in gošče kvasovk iz celuloze. Če se ne odstrani, okus poslabša.

Domače vino tava od enega meseca do treh. Pomembno je upoštevati temperaturo načinu fermentacije. Vinska ne radi temperaturnih sprememb, je bolje, če je v območju od 16 25 C.

Polnjenje in shranjevanje.

Ko je vrenje končano, je pijača izdajajo za nadaljnje zorenja. Za ta namen, steklenice in leseni sodi s tesno zamašimo. Idealna varianta v skladišču kleti, kjer temperatura ni presegla 10 ° C

Po želji je mogoče pojasniti hišno vino, pred pošiljanjem v shrambo. To se naredi za izboljšanje barvo pijačo. Okus ne vpliva na osvetlitev

Kako diverzifikacijo recepti vino

Klasični recept za grozdja, ki vsebuje samo grozdje in sladkor, seveda, najbolj priljubljena med ljubitelji domače žgane pijače. Toda mnogi vinarji ne ustavi izumljanja več kot en recept, kako diverzifikaciji okus. Za to vino samo pivo zelišča, sadje in jagode.

Med fermentacijo mu dajo saden pookus dodal jagode in sadja. predpogoj le v 2 3 dneh za sveže sadje zamenjati.

Sprememba vonj in okus lahko dodate zelišča na recept, kot so klinčki, žajbelj, cimet. So tla in damo v vrečko za najmanj 10 dni, v posodo za fermentacijo. Popular muškatni orešček, mandlji.

Mint in cvetje bezeg, trenutno z vinom, mu bo dala okus svetovno znanih Moselle vin. Preprosto kuhamo muškatno vino. Če želite to narediti, v klasični recept dodal bezeg cvetje in žajbelj.

Takšna raznolikost okusa zelo veliko in vsak vinar lahko izumiti svoj recept.