Kako narediti vino iz chernoplodki

• vino iz aronije
• Vino chokeberry in jabolka

Koliko ljudi verjame, tako rastlin kot jerebike, vključno aronije (Chokeberry), drevo ne da popolnoma neuporabna, ne, ne, dekorativni, primerni le da pojejo lepoto matere narave. Toda poleg dejstva, da ima aronije edinstven pikanten okus in je zdravilne lastnosti, pa ni nič slabši od drugih jagode primerni tudi za domače pripravke, vključno in z namenom narediti različne alkoholne pijače. Domače vino chernoplodki daje zelo lepo temno barvo, kolač in izjemno koristna - znižuje krvni tlak, kompenzira pomanjkanje joda in ima splošno blagodejno vpliva na telo (seveda, je treba vedeti, kje, kako in koliko lahko pijete).

Glavna težava za začetnike vinarjev - najti razumen in preprost vodnik o tem, kako narediti domače vino. Konec koncev, debele obseg mrgoli izrazov "obdelano", "čiste kulture kvasovk" in druge redko odgovoriti na preprosta vprašanja - koliko morate nekaj, kako pripraviti jedi - in v bistvu daje vtis, da je vino -, ki je veliko le nekaj izbranim nekaj podobnega dnevno magija. Do neke mere, seveda, tako, kot je - gledati kot tesnobno jagodami ali grozdnega soka - skoraj isto kot svetopisemski priča čudež preobrazbe navadne vode v vino. Toda Gospod je bil človek, ali pa sploh ne?

To je približno to res dobra ideja, da se pogovorite s starim prijateljem preko kozarcu dobrega vina ... ki, mimogrede, prvo, kar morate storiti.

vino iz aronije

sestavni deli:

• Chokeberry - 5 kg;
• Sladkor - 1,5-2 kg;
• Voda - 1 liter;
• Rozine (nujno umazane) - 50 g

obdelava jagode

Rowan mora biti zrel, sicer bomo morali povečati odmerek sladkorja za fermentacijo šlo dobro. se ne more oprati Rowan, da ne bi opral svoje kvasa bakterije "odgovoren" za nemire. Mimogrede, iz istega razloga - pomanjkanja kvasovk bakterij - domače vino ni mogoče storiti iz zamrznjenih jagod in jagodičja, zbranih po dežju.

Cook jedi - emajl brez poškodb, nerjavečega jekla ali stekla. Menijo, da je jerebike bolje temeljito zatrli svoje roke, čeprav je veliko lažje narediti sok aronije z sekljalniku.

Priprava pivine

pepel kaša Gorski dodamo sladkor - približno 0,5 skodelic na 1 kg jagod. "Kako, da visi v gramih" - to je odvisno, prvič, na sladkost jagod, in drugič, na vinarja želja. Vendar moramo vedeti, da je v jagode jerebike vinu še vedno višja kot v kateri koli drugi - "malosaharistaya" aronije jagodami in zato pijejo običajno hodi počasi ali celo ustavi, poleg suhe jagode jerebike vino postane tako trpka, da in ventilator ni kmalu najti. Toda preveč radodarna uveljavljati tudi ne bi - bo vino bakterije obdelali toliko sladkorja, kot jih lahko, bo njen presežek preprosto pustite v usedlinah, in pereslaschennoe vino, da za resnično okusno izgubi delo. Če je to potrebno, lahko sladkanje vina kasneje.

Mimogrede, na seznamu sestavin rozin (umazana!), Je zasnovan tako, da podpira proces fermentacije, ki je za opravljanje funkcije kvasa. Na okus pijače ne vpliva na rozine.

Če res želimo dodati kvas je - tudi, kaj storiti, potem boste morali kuhati pravi vinski kvas.

vino kvasec recept

170 g Neopren (!) 1.25 rozin pour kozarec vode, dodamo 2 žlici sladkorja, premešamo in pokrijemo z brisačo. Kvas (dokler zmes še ni zrel za polni kvas) tava 3 dni na toplem in temnem prostoru. Kako dolgo lahko še ta kvas shranjeni? Ne več kot 10 dni, tako da opravljajo svoje rezerve to ni potrebno.

Rowan pulpa in sladkor mix ponovno dobro - ne plastično žlico in ni kovine, in žlico iz nerjavečega jekla ali lesa, še bolje - roke (Veselite se, ljubitelji higiene - umijte roke in žlice lahko).

fermentacija

Jedi s sokom in Mezga chokeberry zaprite ali krpo, da ne pasem, mušic, in dal v topel prostor (največ - 25 stopinj). Mešanica fermenti za približno teden dni. Ves ta čas vsak dan s sokom kaše morajo biti skrbno zmešamo, da nastane na površini kalupa ne pojavi.

Namestite tesnilo vode in posledično "tiho" fermentacijo

Približno teden dni pozneje jagode nabreknejo, plavajo na vrhu, če izpustite roko rezervoarja, se pojavi pena. To je čas, da se zavil sok aronije. To je mogoče storiti in sokovnik, vendar, kot kaže praksa, filter postane zamašena tesen po prvih dveh pesti jagod, in kako dolgo traja, da je čist ... je bolje, da to storite ročno. Sok filtrirali skozi cedilo in vlijemo nazaj v posodo, ki mora vzpostaviti tesnilo vode.

Preveč novice vinarji, ki se uporabljajo kot voda pečat gume rokavice z luknjo, vendar še vedno bolje, da namestite na tesnilu pravi bančni vodo, več, da to storite sami, je snap. V središču najlonsko pokrova, da bi luknjo, nit cev v njej (lahko uporabite cev iz kapalko), luknja okoli cevi tesno pokriva z gline ali plastelina otrok - imajo vse, ni več treba storiti ničesar.

Pokrov se postavi na pločevinke, konica cevi spusti v drugi banki z vodo - pivine stiku s kisikom bo minimalna, hkrati pa presežek ogljikov dioksid v vodo skozi cev. Banka s mora razveljaviti v temnem in hladnem prostoru in odtava dlje.

Sprejem izrinjenega kaše dodamo vodo in sladkorja (kot je ta, še enkrat, odvisno od vinarja, v povprečju 0,5 kg peska in 1 liter vode). Voda je zaželeno, da se spomladi ali pa lahko kupite v trgovini dobro ustekleničeno, vendar klorirano vodo iz pipe je bolje prezreti.

Odstrani celuloze za ponovno fermentacijo za en teden, ne pozabite, da se meša vsak dan. Ko je kaša branil teden, jo precedimo skozi cedilo. Pri bankah s pivine, da odstrani pečat vode, odstranite peno od površine in prelijemo nazaj napeti celuloze iz soka. Namestite tesnilo vode na svoje prvotno mesto.

filtriranje

Med naknadno fermentacijo mora biti 2-3 krat na teden za filtriranje vina. Na začetku (prva 2 tedna), lahko to storite tako, da nežno lije pivine v drugo posodo, brez stresa, in ne pozabite odstraniti nakopičene pene, tako da usedline na dnu. Kasneje nalijemo pijačo v drugo posodo bo treba s tanko cev. V tem primeru je dobro, da curka je bil tako tanek in dokler je to mogoče -, tako da je "zračenje" vina, ki pomaga, da ne bi prišlo do poškodbe. Prav tako se zaveda, da vsakič pred transfuzijo je treba vse posode temeljito umijemo z sodo in suho.

Neobvezno, vendar po hitrem fermentacije bakterije zelo zaželeno, da stimulacijo vina življenja. V ta namen v domači vinarstvu navadno uporabljajo amoniakom (alkohol - vodna raztopina) v količini 1 kapljico na liter vina. Nekateri poskušajo v tej fazi podbavit v pijači kvasa - ne, da to storijo.

Sladkanje mlado vino

Koliko časa je minilo od začetka fermentacije? Dva meseca? Vsebina bank naj bi že postal pregledno - to pomeni, da čeprav se sladica še vedno tava, vendar pa se je spremenil v vino iz chokeberry. Young pijača razlikuje od zrelega prvi okus - to je bolj kisla. Če pa je jasno čutiti okus sladkorja, lahko poskusite popraviti te pomanjkljivosti, spet prezračiti območje. Če je vino okus je sladek, to ne pomeni, da je nepopravljivo napačna - samo vino bo nekoliko manj močna, kot bi si želeli.

Kislo vino potrebujejo za sladkanje. To je običajno dovolj, 1 žlica sladkorja na liter, čeprav se lahko ta delež odvisen od svojih željah okus.

Samo ne verjamem, da sladkanje vina - to pomeni, da vlijemo vanj sladkor in tiho, po bontonu, premešamo. Postopek za sladkanje vina izgleda zelo različni. Kristalni sladkor se vlije v bombažno vrečo, ki je vezano na kabel in spada v kozarec vina, tako da je bil v "negotovosti" - popolnoma potopljen v vinu, ampak kot blizu površine. Torba je določen v tem položaju, kozarec vina, rose vode tesnilo ni manj kot teden dni - tako dolgo, kot je potrebno, da se popolnoma raztopi sladkor.

vino zorenje

V zadnji fazi. Vino je ustekleničena in dobro, vendar ni dobro priključen. Mlado vino še vedno preganja veliko časa, in ogljikov dioksid, ugotovitev ni izhoda, ne samo stisniti cev, ampak tudi, da bi zatrli steklenico sam. Torej tistih nekaj mesecev, koliko kriv, da se popolnoma zrela, ki jih je treba redno preverjati zapečateno steklenico.

Vino chokeberry in jabolka

Kot je že dolgo znano, na celem svetu ima svoje pluse in minuse, in včasih je tako, da je dostojanstvo tako pomanjkljivost. Kot je bilo že omenjeno, je vino iz chokeberry znižuje krvni tlak - za nekatere je to nedvomno prednost pijače, pa je nasprotno stališče (koliko ljudi, toliko mnenj). In če bi domače vino iz chokeberry z jabolki - in pritisk bo vse v redu, in vino bo okus odlično.

Apple in jagode jerebike vino, se lahko opravi na dva načina. Za prvo jabolčnega soka in Aronia iz jerebike so sprejeti v razmerju 9: 1. V celotnem volumnu soka dodamo eno desetino vode in 100 g sladkorja na liter ječmenovke.

Možnost Dva. 1 kg jabolčnih lupin, odstranimo na sredini in drobno narežemo, združi z 2 kg zdrobljenega jagode chokeberry, dodamo 3 kg sladkorja. Vse dal v posodo za fermentacijo in dodamo toliko tople vode, kot ga potrebujete za popolno pokritost celuloze it.

Dalje, za obe možnosti, vse, kar se dogaja v skladu z zgoraj opisano tehnologijo: nekaj dni ječmenovka fermentira pod tkanino, nato pa nastavite pečat vode. Prav tako je filtrira, gaziranih in po potrebi sladkan.

Včasih so recepti za domače vino Rowan, ki priporoča, da sok aronije mešanico s sladkorjem in vodko, in včasih celo dodajte kvas. Morda je ta pijača je okusna, uporabna in ima svoje navijače, vendar pa ne more biti imenovan vino.