Zgodovinski podatki o vinu

Video: 19. vino Babilon. Walter Weiss

Krivda je stara skoraj toliko, kot je kmetijstvo. Glede na knjigo "Genesis", po poplavi, Noe zasadil vinograd prva stvar. Tam je pisne dokaze, da vino v Mezopotamiji celo več tisoč let pred dogodkom. Toda fosili vinifera divja trta ni bilo mogoče najti v Evropi.

Ko je Phocians - Grki iz Male Azije - v VI stoletju pred našim štetjem ustanovil mesto Marseille, so prinesli svoje sorte grozdja na jugu Francije in Španije.

Veliko mitološke znakov, povezanih z vinom in vina. Na primer, v primeru Grčije gre boga Dioniza v Rimu - Bacchus, in v Egiptu - Xai.

Grški bog Dioniz je bil rojen po drugih bogov, zato ni bil takoj prepoznan kot boga. Mnoge države so Dioniza in povsod je učil ljudi, da bi zasadil grozdja in bi vino. Pokazati svojo božansko moč, Dioniz čudeže. Ko so pirati ga ugrabili. Roparji se odločili, da je ujet plemiški mladenič. Oni so prešteti, koliko zlata so dobili za Dioniza, ga prodajajo na trgu slave, ampak taka sreča ni. Pirati poskušali tie fanta, ampak obešala so spal z njim sami. Začeli so iskati nepridipravov, ki so osvobojeni zapornika, ko pa so videli, da je kot umazan krov svoje ladje tekla sladko vino. Mast uvil temnolisty bršljan in takoj prekrita s pisanimi jadri okrašene tsvetami- grozdja. Zdelo se je, da je celotna ladja spremenila v vinogradu. V presenečen pirati skočil v morje, in Dioniz jih spremenili v delfini, in je postal njihova lepa ladja odplula naprej in spoznal svojo bodočo ženo Ariadne.

V Egiptu, vinarji za dolgo časa ni mogla odločiti, za katere bi morali častiti - bogovi zemlje in plodnosti, ki jim je dal grozdje, ali bog vode, hranjenje vinske trte? Bogovi sami niso mogli dogovoriti, kateri izmed njih je treba častiti ljudi. rešili smo problem je zelo preprosta: ustvariti novo božanstvo. In tam je bil Shai - majhen bog trte. Shai imel miren temperament in ni ustrezala Bučan svečanosti kot Dionysos. Mogoče za njegovo dostojanstveno vedenje, ampak tudi zato, ker je lahko razburljiva vino privoščiti ne vsi, Shai začele razmišljati skupaj z božanstvo zadovoljstva, obilje in bogastvo, nato pa je začel, da povabi tudi sodbo Ozirisa, saj so se bogovi odločili,, kaj Shai najbolje podkovan v človeškem življenju, in je sposoben natančno določiti izraz za vsako osebo.

In v Rimu, zavetnika vinogradov, vinarstva in vina je bilo veselo bog Bacchus (ali Bacchus), ki se imenuje tudi Liberijo. Venec iz vinske trte, iz katerih visijo grozdi, ki ga spremlja hrupnem skupina gospodov in močno Bacchus hodil po poljih in gozdovih. 17. marec v čast praznovanja počitnice Lieber liberalci o tem, kdo pije veliko vina, in tudi uredili številne gledališke predstave in zabavne igre.

Video: Kaj je vino za prevoz iz Gruzije

V času rimskega imperija vino je že zelo razširjena. Kljub temu, da so Rimljani poučeval plemena so osvojili umetnost vinarstva, te različne vrste grozdja, kot so rizling, modri pinot, chardonnay in cabernet dve vrsti, so lahko iz rastlin že rastejo na Renu, v Burgundiji ali Bordeaux.

V starih časih, je bilo vino, ki se gojijo za dolgo časa. Veliko grško in rimsko vino zapečatena v lončenih posod - amfor - in pokopan v mrzlo zemljo, bodo tam za 15-20 let, in šele nato bi se lahko šteje, pripravljen za uporabo. Trgovina vina v lesenih sodih izumil šiške, in Rimljani so uporabljali za prevoz vinskih sodih na ladjah, ampak za shranjevanje vina so nadaljevali uporabo Amphora, svečke in vosek, da se prepreči vino iz stiku z zrakom.

S propadom rimskega cesarstva prenehala uporabljati plute, in koncept staranja vina je šel dolgo časa. V srednjem veku, veliko vino shranjeni v sodih, ki nikoli ne nakryvalis- kot posledica stika z vinom z zrakom se postopoma postaja bolj kisel, in večina od njih pili na vrh pridelka naslednje leto.

Prva ideja izuma se shranjujejo dolgo časa vino prišel lastnik Chateau Haut-Bryuon. Ustvarjanje šampanjec, je menih Dom Perignon vodijo isto idejo - pijačo z mešanjem izboljšanje. Ta tehnika daje vinu različne okus in aromo, ki bogati aristokracija skoraj vrstijo, beračenje menih za zdravljenje svoje skodelice luksuznega pijačo. V prizadevanju za ohranitev vinu iskrico, je ponovno odprl lastnosti plute: Priključite vtič z izboljšanimi trajnih steklenicah. Za več kot tisoč let so bili zamaški lesene svečke, ovite s konopljo in namočeno v olivnem olju, da se zmanjša vdor zraka v sodih vina.

Uporaba steklenic z zamaški v nekaj letih revolucija v shranjevanje vina. Ta vina so zelo drugačni od svojih modernih namesakes. Opisi teh vin so redki, vendar vemo, da so Bordeaux vina roza in ne krasnymi- freestyle, najbolj elegantno vino med sodobnimi Burgundy rdeča vina, se je povečal skoraj do konca XVIII stoletja, ki šampanjca iz leta v leto vse none Vem, kakšne barve je vino.

Vendar pa je naslednji korak v zgodovini vinarstva je bil dosežen v regiji Champagne. Kot veliko hladnih podnebjih, je vino v Champagne nekdaj naravno nagnjeni k svetlo iskrico. To iskro je posledica vplivov temperature, zavirajo proces pretvorbe grozdnih sladkorni alkohol. Ostanki sladkorja počasi naprej fermentirati, s čimer se proizvede ogljikov dioksid.

Skoraj ob istem času, ko je odprla še eno starodavno skrivnost - čudovitih lastnosti glive Botrytis plesen. Vinogradniki v Tokaj na Madžarskem zaradi malomarnosti zamudil običajno čas za zbiranje jagode in so bili prisiljeni, da se vino iz jagod, ki grozi, da se posuši oči. In se je izkazalo, da je imel veliko vino z novim okusom, čudoviti eliksir, ki je bil kmalu pokloniti mizi francoskega kralja Ludvika XIV.

Kot Evropejci naselili po vsem svetu, se je razširil in vino. V sredini XVI stoletja so Španci začeli gojiti grozdje v Mehiki, in kmalu po tem - v Peruju, Čilu in Argentini. V Afriki je bilo vinogradi sredi XVII. Kalifornija in Avstraliji so bile zasajene z vinogradi v poznem XVIII stoletja, kot je Nova Zelandija osvojil svoje prve trte nekaj desetletij kasneje.

V Evropi so v začetku XVIII stoletja britanski tako trdno prevzeli položaje v centrih vinorodnih, ki je postala znana po svojih alkoholizirana vina, zlasti pristanišču. Angleški začel piti ob koncu XVII. To se je zgodilo zato, ker davka vojn na fino francosko vino je postala previsoka. Sprva Britanci niso bili zelo dobro mnenje o pristanišču, vendar sčasoma navadil in začel gledati kot nekaj nacionalnega, kot je angleški ovseno kašo.

Do sredine vinskega sveta v XIX stoletja končno oživela mnogi so izgubili navykov- zdelo stalen razvoj zagotavlja počasi, a vztrajno izboljšanje vina. Ampak potem je prišel najbolj strašno nesrečo, ki je znan v zgodovini vinogradništva. Leta 1863, v bližini najbolj južnih vinogradov v Rhône dolini pojavil koren uš uš vastarix. To je bil uvožen iz Amerike, je verjetno, s potaknjenci trte, prinesel v Evropo iz ciljev za vzrejo. Uš med najbolj nevarno fazo svojega razvoja, živi med korenine vinske trte in krme na njih. Ameriški trte so razvili naravni obrambni sistem proti filoksero, vendar njihovi evropski sorodniki niso imeli takšne imunitete. Listne uši sesajo življenje iz njih, tako da neozdravljivih rany- listje pade in trte so umrli.

"Kuga" namaz z zaskrbljujočo hitrostjo. Do konca 60. let. XIX stoletja je celotna dolina Rone in Bordeaux regiji so bili okuženi, in v krožišču način trtne uši je prišel na Portugalsko. Veliko Bordeaux vinarjev v Rioja pobegnil v Ispaniyu- žuželk, ujetih z njimi je v 5 letih. Drugi vinarji iz vsega jugu Francije preselil v Alžiriji in ga prvi v državi, v 1887 lozy- uš so jim sledili.

Video: vino za telebane. Izdaja 18. Bordeaux. Bad Boy, garaža vino

V 70-ih letih. XIX stoletja Madeira, velik del Španije, Burgundije, Avstraliji, Nemčiji in na Madžarskem so postali njene žrtve. Zahrbtno in nepovraten proces te okužbe ni takoj razumel, in v okuženih trt iz Evrope v tem času so se pripeljali na Avstraliji, Kaliforniji, in v zgodnjih 80. letih. - v Južni Afriki. Italija uš udaril leta 1888, Champagne - leta 1891 in Jerez v Španiji - leta 1894.

So se poskušali različne načine za boj proti filokseri, nekateri od njih so absolutno fantastično.

Na koncu je bil problem rešen enostavno. Ameriška trta imuna na filoksero, a vino je slabe kakovosti. Vendar pa je po evropskih vinifera trto cepljeni ameriškimi koreninami, ki so najemniki ugotovili, da so dobili najboljše, kar lahko, iz obeh delov sveta.

Danes je najboljše vino na svetu, proizvedena iz trte vinifera, in skoraj vsi cepljeni. Uš še ni izkoreninjena, razen redkih krajev, kjer se peščena tla bi bili imuni na parazite - to je Ciper, Čile, Južna Avstralija, nekateri deli Madžarske in Avstrije, v zadnjem času pa je bila namenjena vinogradi severno-zahodne države Amerike. Preostali del zemlje, kjer so vinsko trto brezupno okuženi.

Video: Pregled Witcher 3: Wild Hunt - Kri in vino - zadnja avantura Geralt

Tako ne bodo cepljeni ameriške trte, ne bi vedeli, da vino v sedanji obliki. cepljenje umetnicke od takrat se je veliko napredovala. Prvi potaknjenci ukoreninijo slabo v tleh, ki proizvajajo najboljša vina, in za dolgo časa so mislili (mimogrede, upravičeno), da so vino dofillokserovoy pore tanjši in vzdržuje bolje kot njihovi potomci. Zdaj obstaja veliko potaknjencev, pridobljenih iz ameriškega fillokseroustoychivyh loz- vsak na določeno sorto grozdja, strukture tal in podnebja v različnih kombinacijah. Tako, potaknjenci ujema z vinsko trto, ki sedaj prejemajo najboljše vina in ki so bili sami pridobili v evolucijski način - na tisoče mutacij in prefinjene načine prilagajanja na podnebne značilnosti, podnebja, strukture tal in topografije. Med konkurenca teh vina vinske trte, iz katerih so narejeni, so presadili v kraje z različnimi podnebja in različnih tleh - včasih zelo uspešna, vendar nikoli z enakim rezultatom.